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Yua Japanese Bistro

622 Fisgard Street, Victoria, BC, V8W 1R6 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Yua Japanese Bistro a été inspecté 3 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 24 juin 2026. La dernière inspection, le 15 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 juin 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 24 juin 2026. Par exemple : Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 24 juin 2026. Par exemple : Mauvaises installations sanitaires

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Suivi

    1 infraction

    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Le lave-vaisselle est toujours en panne, l'opérateur a indiqué le remplacement du lave-vaisselle qui doit avoir lieu cette semaine
      • Assainissement manuel dans l'eau de Javel utilisée en moyenne, désinfectant testé à 100ppm. Commentaires Inspection de suivi effectuée le 24 juin 2026. Testé à 100ppm. Assainisseur de surface disponible à 200ppm quats. Le couvercle de la machine à glace a été réparé. Évier à main entièrement fourni, non obstrué.
  3. Routine

    5 infractions

    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Le désinfectant de surface n'est pas utilisé pour la cuisine.
      • Le désinfectant de surface doit être facilement accessible dans les zones de préparation des aliments. L'opérateur a placé des bouteilles de désinfectant dans différentes zones de la cuisine. L'assainissement a été mesuré à 200 ppm Quats. Cette violation a été corrigée au cours de l'inspection.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Le lave-vaisselle mécanique se désinfecte à environ 10 ppm de chlore.
      • Les plats doivent être désinfectés de 50 à 100 ppm. L'opérateur a contacté Ecolab pour des réparations. Ecolab arrivera le même jour. Résanitiser les plats en solution de javel. Utilisez des contenants à usage unique pour le moment.
    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • Le couvercle de la machine à glace est en mauvais état.
      • Videz la machine à glace et désinfectez l'intérieur avant de remplacer le couvercle.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • Les éviers à main ne sont pas entièrement entassés de savon à main et de serviette en papier. L'évier de la cuisine arrière est obstrué par des chiffons.
      • Les lavabos de lavage à la main devraient être accessibles et entièrement remplis d'eau chaude et froide, de savon et de serviette en papier à tout moment et devraient être dédiés uniquement au lavage à la main. Le personnel a placé du savon et des serviettes aux stations.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • Le log de log/laveuse de température n'est pas maintenu.
      • Le personnel doit vérifier et consigner quotidiennement dans le journal de bord les températures à froid et à chaud et le désinfectant pour lave-vaisselle. Commentaires Une inspection sanitaire de routine a été effectuée. Le personnel certifié FOODSAFE est sur place. Les refroidisseurs sont à 4°C ou moins, le congélateur est à -18°C ou moins, et les aliments chauds sont à 60°C ou plus. L'installation est propre dans l'ensemble. Une inspection de suivi sera effectuée d'ici le 30 juin 2026.

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