Bread on Wheels Bakery

4-2235 Leckie Rd Kelowna BC V1X 6Y5 · Commercial Bakery - Food Processing

3 inspections

Surveillance21 mai 2025
7 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Sacs de farine et autres produits alimentaires secs découverts et entreposés directement sur le sol. Entreposez les aliments à au moins 6 pouces du sol pour faciliter le nettoyage de la zone de stockage à sec. Entreposer les produits alimentaires dans des contenants de qualité alimentaire scellés à l'aide de couvercles hermétiques pour les protéger de la contamination. Observé un ventilateur sale soufflant directement sur le pain non emballé pour faciliter le refroidissement plus rapide. L'utilisation d'un ventilateur sale peut contaminer l'aliment avec de la poussière, des bactéries et d'autres particules entraînant la contamination alimentaire. L'opérateur a recommandé d'arrêter d'utiliser des ventilateurs sales et d'utiliser plutôt des grilles de refroidissement pour permettre la circulation de l'air autour du pain.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Aucune bande d'essai d'assainissement pour le lave-vaisselle au chlore disponible au moment de l'inspection. Les bandes d'analyse du sanitizer sont essentielles pour vérifier que le sanitizer est à la bonne force pour réduire efficacement les bactéries et les virus à un niveau plus sûr pour prévenir les maladies d'origine alimentaire. Opérateur pour l'achat de bandes de test d'assainissement et envoyer une image à l'EHO.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Aucun désinfectant n'a été prélevé du lave-vaisselle chimique. Lorsque les bandes de chlore ont été utilisées, la concentration était de 0ppm. Aucun désinfectant n'est administré, ce qui signifie que les ustensiles ne sont pas correctement désinfectés, ce qui augmente le risque de contamination et les maladies d'origine alimentaire. Une désinfection efficace nécessite une concentration spécifique de chlore, généralement comprise entre 50 et 100 ppm. Il a été déterminé que la bouteille de désinfectant était presque vide. L'opérateur vérifie le flacon d'assainissement et vérifie la concentration sur la plaque à l'aide d'une bande d'essai d'assainissement du chlore pour s'assurer que le désinfectant adéquat est distribué pour une désinfection appropriée. L'opérateur a remplacé le flacon de désinfectant par un nouveau. On n'observe aucun désinfectant dans la boulangerie. Le désinfectant était disponible dans le distributeur mais n'était pas utilisé dans la boulangerie. Opérateur pour sentir les bouteilles avec un désinfectant et s'assurer qu'elles sont facilement disponibles pour l'utilisation et avec une concentration appropriée.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): On a observé une accumulation de saletés, de farines et de débris sous certains équipements, le long des jonctions de sol à mur et dans les coins des locaux. La saleté et les débris constituent un terrain de reproduction pour les bactéries nuisibles qui peuvent contaminer les aliments et entraîner des maladies d'origine alimentaire. Veuillez effectuer un nettoyage complet des locaux et des zones difficiles d'accès. Mettre en oeuvre un calendrier de nettoyage et d'assainissement pour prévenir l'accumulation de saleté et de farine. Observé la salle de levée de pâte pour avoir des bosselures sur le sol. L'eau a été observée sur les parties dentelées du plancher. Les dents sur le sol rendent le nettoyage plus difficile. L'opérateur doit sceller les bosselures et aviser l'OPS une fois qu'elle a terminé.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'exploitant a expliqué que le plan de salubrité des aliments est en cours de révision. Veuillez l'envoyer à EHO une fois rempli.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'exploitant a expliqué que le plan d'assainissement est en cours de révision. Veuillez l'envoyer à EHO une fois rempli.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir une formation ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance2 mars 2022
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): 1) Le refroidisseur sandwich gauche n'est actuellement pas utilisé comme lors de la dernière inspection, en attendant les réparations. Le refroidisseur sandwich droit fonctionne à 4C. 2) refroidisseur de zone de traitement arrière est réparé, pas d'autres problèmes.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): 1) Le plan de salubrité des aliments soumis ne contenait pas de rouleaux, de quiches et de sandwichs. Les procédures de préparation des aliments ont été discutées et l'exploitant doit commencer à surveiller le processus de refroidissement de tout aliment potentiellement dangereux nécessitant un refroidissement.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): 1) Les sacs de farine sont fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés, mais sont encore entreposés sur le sol.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): 1) Des thermomètres à l'unité et des pistolets IR ont été achetés pour toutes les unités à froid. Aucun thermomètre à sonde n'est disponible pour surveiller la température interne des aliments potentiellement dangereux pour la cuisson et le refroidissement.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1) Le congélateur au deuxième étage nécessite toujours des réparations.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): 1) Étagère brute encore en service à l'installation.
  - F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s) : 1) Conformément à la norme F1.3, le plan de salubrité des aliments doit être mis à jour afin d'inclure tous les éléments du menu qui n'étaient pas auparavant inclus dans le plan de salubrité des aliments.
Surveillance25 févr. 2022
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Le refroidisseur d'écran sandwich avant fonctionnant entre 5-8C et le refroidisseur arrière dans la zone de traitement fonctionne à 10C. La circulation d'air ne semble pas fonctionner. Les aliments potentiellement dangereux ont été jetés au moment de l'inspection. Remarque : l'affichage de la température sur le refroidisseur avant est inexact et indique que le refroidisseur fonctionnait à 1C.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Les sacs de farine et d'autres produits alimentaires secs stockés directement sur le sol sont laissés ouverts toute la nuit.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Certains refroidisseurs/congélateurs n'ont pas de thermomètre précis pour surveiller les températures. Remarque : Des bandes de chlore sont disponibles sur place pour surveiller la concentration chimique du lave-vaisselle. Continuer à s'assurer que le lave-vaisselle est contrôlé quotidiennement jusqu'à une concentration de 50 à 100 ppm.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s) : 1. Produits chimiques non sûrs pour les aliments stockés sur les surfaces de contact avec les aliments et l'équipement par la zone de lavage à la vaisselle. 2. L ' un des congélateurs du deuxième étage est cassé et l ' isolation et le câblage du dessous du couvercle sont exposés. 3. Conformément à la norme F1.7 ci-dessus, les produits alimentaires étaient entreposés sur le sol et ouverts à la contamination.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Étagère en bois brut située dans la zone de traitement arrière utilisée pour l'entreposage.
  - F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les registres de température ne montrent pas si les mesures correctives prises lorsque les unités de stockage à froid dépassent 4C.