Buon Giorno Restorante Italiano
1201 17 Avenue SW Calgary AB T2T 0C1 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La glace servie aux clients de la zone du bar n'était pas protégée contre les éclaboussures de lavage des mains.-Installer un éclaboussard pour protéger les aliments (la glace) contre la contamination lors du lavage des mains.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Deux flacons de pulvérisation pour la préparation des aliments dans la cuisine n'ont pas été marqués. L'opérateur les a étiquetés comme de l'eau de Javel après que 100ppm d'assainissement du chlore ont été mesurés. -Assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées correctement pour éviter une mauvaise utilisation des produits chimiques.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. La boule de glace a été trouvée sur la machine à glace du sous-sol. L'opérateur a lavé et désinfecté la boule de glace dans le lave-vaisselle et l'a placée dans un contenant propre. 2. On a trouvé une boule de glace sur la glace à la station de bar. L'opérateur a placé une boule de glace dans un contenant propre. -Assurez-vous que les boules de glace sont entreposées en tout temps dans des contenants propres pour prévenir la contamination de la glace.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Dans un premier temps, il n'y avait pas de solution d'assainissement à la surface du contact avec les aliments dans la zone de la barre. Une bouteille a été placée dans la barre pendant l'inspection. S'assurer que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est préparé et disponible en tout temps dans toutes les zones de manipulation des aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les bouteilles chimiques (sanitisant de surface du vinaigre et de l'eau et des aliments) n'ont pas été marquées. Les bouteilles ont été étiquetées pendant l'inspection. Veiller à ce que toutes les bouteilles de produits chimiques soient étiquetées pour aider à prévenir toute utilisation abusive accidentelle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Quelques refroidisseurs/congélateurs manquaient de thermomètres à l'intérieur. Assurez-vous que tous les refroidisseurs et congélateurs sont équipés de thermomètres fonctionnels à l'intérieur.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains dans l'espace de préparation des aliments du sous-sol a été obstrué par un brûleur de pot et quelques ustensiles. Assurez-vous que tous les lavabos sont exempts d'obstructions et disponibles pour utilisation en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Certaines mouches étaient présentes dans l'installation. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate dans l'installation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas d'assassiner de surface préparé initialement. Un désinfectant de surface à base de chlore a été préparé au cours de l'inspection. La concentration a été mesurée à 100 ppm. S'assurer que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est préparé et facilement disponible dans chaque zone de manipulation des aliments en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de papier pour l'évier de lavage à la main du bar était situé trop loin de l'évier de lavage à la main. Pendant l'inspection, le distributeur de papier a été déplacé près de l'évier de lavage des mains. Le distributeur de serviettes en papier doit être situé à proximité de l'évier.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il y avait une table roulante bloquant l'accès à l'évier de lavage des mains ouest dans la cuisine. Cette table roulante doit être utilisée/entreposée quelque part qui ne va pas empêcher l'accès aux lavabos de lavage à la main.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de serviettes en papier pour le sous-sol de la préparation alimentaire lavabo à la main était vide de serviettes en papier. Le distributeur a été réapprovisionné pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les distributeurs de serviettes en papier sont remplis de serviettes en papier en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un rinçage final à l'eau potable était nécessaire pour le désinfectant de surface en contact avec les aliments. Obtenir un désinfectant de surface pour contact avec les aliments approuvé par Santé Canada.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température maximale pour l'eau de table de vapeur mesurait 40 degrés Celsius. La table à vapeur doit pouvoir atteindre une température de l'eau d'au moins 60 degrés Celsius.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température maximale de l'eau au niveau du plat pour le lave-vaisselle à haute température dans la barre mesurait 30 degrés Celsius. La température de l'eau au niveau du plat pendant le cycle de désinfection des lave-vaisselle à haute température doit mesurer plus de 71 degrés Celsius.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de savon ou de serviettes en papier disponibles au lavabo à main du bar. Assurez-vous que le savon liquide dans un distributeur et les serviettes en papier dans / sur un support ou un distributeur sont disponibles à tous les lavabos à main.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de savon ou de serviettes en papier disponibles dans l'évier de lavage à la main de la cuisine. Assurez-vous que le savon liquide dans un distributeur et les serviettes en papier dans / sur un support ou un distributeur sont disponibles à tous les lavabos à main.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La construction des toilettes du sous-sol est incomplète. En attente des cloisons à installer entre les toilettes dans les toilettes pour femmes, et pour la cloison pour les toilettes dans les toilettes pour hommes.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction