Calgary Co-op 05 - Food Store

3330 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0P9 · Food - General

3 inspections

Contrôle12 déc. 2025
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Veuillez vous assurer que les aliments entreposés dans des refroidisseurs ouverts sont sous la limite de charge afin d'assurer des températures appropriées. La nourriture a été empilée au-dessus de la limite de charge dans la zone de boulangerie.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Répéter la violationCuisine - La base sous le comptoir à côté de l'évier à trois compartiments est en mauvais état. Réparer la base pour assurer un nettoyage adéquat dans les zones difficiles d'accès. Des tuiles murales brisées ont également été observées dans la zone de la cuisine. Veuillez sceller ou remplacer les carreaux manquants.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - On a observé que l'évier de 3 compartiments produit à l'arrière de la maison s'écoulait sur les tuyaux. Veuillez réparer la fuite.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Nettoyez les surfaces hautes tactiles de la boulangerie et de la cuisine, telles que les poignées de tiroir et les poignées de porte du réfrigérateur. Veuillez également nettoyer les débris alimentaires dans le cadre coulissant de la porte des refroidisseurs d'affichage dans la boulangerie et la cuisine. Veuillez nettoyer l'aération du plafond dans la salle du personnel.
Contrôle24 oct. 2024
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Viande La concentration du désinfectant (quats) dans le seau a été mesurée à 150ppm. La concentration des quats doit être à 200ppm pour assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés des surfaces. Tester le désinfectant avec des bandes d'essai toutes les 2 heures pour s'assurer que la concentration appropriée est utilisée. L'opérateur a refait la solution d'assainissement au moment de l'inspection et a été mesuré à 200ppm de quats. Cuisine - Nettoyage des chiffons en solution et placé sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage doivent être placés dans une solution désinfectante de 200ppm de quat ou 100ppm de chlore pour éliminer la contamination et prévenir la croissance microbienne. L'opérateur a placé les lingettes de nettoyage dans le seau d'assainissement pendant l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Cuisine - Le linge sale a été utilisé pour couvrir les légumes stockés à l'intérieur de la glacière. Tous les aliments doivent être entreposés d'une manière qui les protège de la contamination, s'abstenir d'utiliser des chiffons contaminés pour couvrir les aliments, recommander d'utiliser l'enveloppe de saran comme alternative. L'opérateur a enlevé le chiffon pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie - 1. On a entreposé des croûtes dans le contenant alimentaire où la poignée était en contact avec l'approvisionnement en vrac. Toutes les pelles doivent être entreposées de manière à éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac. L'opérateur a retiré la pelle du contenant pendant l'inspection. 2. La trancheuse de pain a été placée sous un piège bleu pour insectes. S'assurer que tout l'équipement alimentaire est placé dans une zone sécuritaire qui empêche la contamination des surfaces avec lesquelles les aliments entrent en contact. L'opérateur a déplacé la trancheuse de pain loin du piège à lumière bleue pendant l'inspection. Cuisine - Des rondelles ont été entreposées à l'intérieur du contenant alimentaire où la poignée était en contact avec l'approvisionnement en vrac. Toutes les pelles doivent être entreposées de manière à éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac. L'opérateur a retiré la pelle du contenant pendant l'inspection.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - Gas Bar - Permis d'alimentation expiré. Un permis d'alimentation valide doit être affiché dans l'établissement pour assurer le respect des conditions du permis.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie - Le calfeutrage entre l'épreuveur et le four a commencé à se détacher. La saleté et les débris s'accumulent et il est difficile de nettoyer efficacement les zones difficiles d'accès. Remplacez le calmant pour s'assurer que les surfaces sont lisses, durables et faciles à nettoyer. Cuisine - La base sous le comptoir à côté de l'évier à trois compartiments est en mauvais état. Réparer la base pour assurer un nettoyage adéquat dans les zones difficiles d'accès.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Cuisine - Grease se construit près du sommet de la friteuse auto-contain. Maintenir l'auto-conteneur friteuse en assurant un nettoyage fréquent est effectué pour éliminer l'accumulation de graisse.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Cuisine - Bouchon cassé entreposé dans le contenant de farine. Remplacez la pelle. Tous les ustensiles doivent être en bon état pour éviter la contamination physique de l'approvisionnement en vrac. L'exploitant a disposé la pelle pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie - 1. Dirt et débris s'accumulent le long du sol sous la porte coulissante (refroidisseur de marche). 2. Dirt et débris s'accumulent le long du sol entre l'épreuveur et le four. Veiller à ce que les zones difficiles à atteindre soient adéquatement nettoyées. Cuisine - 1. Dirt et débris s'accumulent dans le coin, à gauche de l'évier à trois compartiments. Assurez-vous que les zones difficiles à atteindre sont fréquemment nettoyées. Produit (stockage) - 1. Il y avait des feuilles mortes et un déversement qui ramassait de la saleté et des débris près du gouttière de la glacière. L'exploitant a déclaré qu'il y aura des nettoyeurs qui viendront laver les planchers. Nettoyer les planchers dès que possible lorsqu'un déversement se produit pour empêcher la saleté et les débris de s'accumuler.
Contrôle7 févr. 2024
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - 1. L'évier de lavage à la main à côté des lavabos à vaisselle dans le déli a été bloqué. Une pièce d'équipement a été stockée dans le bassin. Gardez le bassin de l'évier de la main dégagé en tout temps. Corrigé au cours de l'inspection.2. Il n'y avait pas de distributeur de serviettes de papier à l'évier de lavage à la main dans le deli (le plus près de l'affichage des aliments chauds). S'assurer que les serviettes en papier sont entreposées sur un distributeur pour les protéger de la contamination.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le robinet d'eau froide à l'évier de 3 compartiments dans le département de la viande fuit. Veuillez réparer le robinet. S'assurer que toute la plomberie est maintenue en bon état.