Baekjeong West Calgary
100 - 5255 Richmond Road SW Calgary AB T3E 7C4 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur le comptoir. Les linges de nettoyage ont été blanchis. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Un manipulateur de nourriture touchait son téléphone tout en portant une paire de gants et le manipulateur de nourriture ne se lava pas les mains entre les tâches. Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler. Plus précisément, les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, après être revenus d'une pause, après avoir grignoté ou mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus, ou après toute autre activité ou instance où les mains peuvent se souiller.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une tasse de café a été stockée sur le comptoir de préparation. Le comptoir a été nettoyé et désinfecté, et la tasse à café a été entreposée dans une zone séparée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'unité de retenue à chaud mesurait 56.4°C. La température de l'unité de rétention à chaud a été réglée. Assurez-vous que la température de l'unité de calage à chaud est mesurée 60°C ou supérieure en tout temps.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à basse température n'a détecté aucun désinfectant avec la bande d'essai après avoir terminé un cycle de lavage à la vaisselle. Il a été noté que le contenant d'assainissement était vide. D'autres contenants d'assainissement étaient disponibles et réapprovisionnés. Le lave-vaisselle a été apprêté et mesuré à 100 ppm après un cycle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) Le distributeur de savon dans les toilettes du personnel était vide. D'autres savons étaient disponibles et le distributeur de savon a été rapidement réapprovisionné.2) Le lavabo de lavage à la station de préparation de la crème glacée a été obstrué avec deux grands pots. Les pots étaient entreposés dans la fosse à vaisselle.3) L'évier de lavage des mains à la zone de service était obstrué par un chariot noir. Le chariot a été rapidement stocké dans une autre zone. Assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont accessibles en tout temps pour permettre aux manipulateurs de se laver les mains.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction