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Calgary Folk Festival Volunteer Hospitality Kitchen - Events

1215 10 Avenue SE Calgary AB T2G 0W6 · Food - Special Event

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré l'écoulement dans l'un des seaux d'assainissement à 50 ppm.-S'assurer que l'eau de Javel est maintenue à 100 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a observé que le sac de glace était décomposé sur le sol par l'opérateur. -Ne brisez pas la glace sur le plancher et assurez-vous que la glace est protégée contre la contamination.2) Deux des contenants de l'unité de réfrigération ont été découverts. -S'assurer que les contenants alimentaires sont correctement couverts pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré le tofu dans l'unité de rétention à chaud entre 35 et 38 degrés C. Réchauffer la nourriture à au moins 74 degrés C avant de la servir. -S'assurer que la nourriture périssable est maintenue à 60 degrés Celsius ou plus dans la cale chaude.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissoir de surface disponible dans la tente. S'assurer que le désinfectant des surfaces de contact avec les aliments est préparé et facilement disponible dans chaque zone de manipulation des aliments en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le bassin d'un lavabo à main dans la tente était rempli de chiffons et de chiffons. Les lavabos doivent rester exempts d'obstructions en tout temps pour faciliter le lavage des mains.
    • 14. Est-ce que le fournisseur d ' eau courante potable et froide dispose d ' un approvisionnement suffisant en eau courante et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'un des lavabos de la tente à collation n'avait pas d'eau chaude disponible. Le personnel avait débranché le chauffe-eau pour brancher la machine à popcorn. S'assurer que suffisamment de lignes électriques sont disponibles afin que le chauffe-eau chaud puisse rester branché en tout temps.