Dragon Pearl
1223A 9 Avenue SE Calgary AB T2G 0S9 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de la solution d'assainissement de l'eau de Javel dans la zone avant a été mesurée à 1000ppm. La solution de javel doit être maintenue entre 100 et 200ppm pour désinfecter en toute sécurité les surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur a dilué la solution de blanchiment au moment de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs aliments sont découverts dans la glacière du côté droit du grill. Tous les aliments doivent être couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour les protéger de la contamination. S'il vous plaît couvrez toute la nourriture.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La planche à découper en bois dans la zone arrière a des rainures profondes avec accumulation de grime entre les deux. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière facile à nettoyer. Remplacer ou refaire surface de la planche à découper.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- De nombreuses boîtes et boîtes ouvertes stockées dans la cuisine principale. L'installation doit être entretenue de manière propre et organisée. Enlevez les boîtes et les boîtes de conserve ou tout article qui n'est pas impliqué dans la manipulation des aliments afin de faciliter le nettoyage et de prévenir l'attraction ou le port des ravageurs.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis valide de manutention des aliments n'a pas été affiché.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un problème récurrent. Le 17 septembre 2024. L'assainisseur à bleach a mesuré plus de 200ppm, et les chiffons de nettoyage n'ont pas été trempés dans l'assainisseur entre les utilisations. Solution d'assainissement corrigée dans la zone de service testée au-dessus de 100PPM chlore. La bande d'essai s'est décolorée lorsque la concentration a été mesurée. Remixer la solution désinfectante. Veiller à ce que la solution d'assainissement du chlore ne dépasse pas 100PPM chlore/blanche.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un problème récurrent. 17 septembre 2024 : le même numéro a été noté Les articles personnels, le beurre d'arachide et un contenant de médicaments, ont été entreposés sur le comptoir de préparation des aliments à côté des contenants à emporter et des contenants de nourriture. Entreposez tous les articles personnels séparément de l'équipement de manutention des aliments.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Environ 10 déjections de souris ont été observées dans les aires de stockage du sous-sol. Aucun plan de surveillance active n'a été mis en œuvre. - S'assurer que les excréments sont nettoyés, surveiller l'activité des ravageurs et consigner le plan de surveillance.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis valide de manutention des aliments n'a pas été affiché.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un problème récurrent. 17 septembre 2024 : le même numéro a été noté1. Le nettoyage est nécessaire sur les contenants alimentaires et les étagères dans toute la cuisine. 2. La cuisine est désorganisée. Organisez l'équipement dans la cuisine pour faciliter le nettoyage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution d'assainissement dans la zone de service testée au-dessus de 100PPM chlore. La bande d'essai s'est décolorée lorsque la concentration a été mesurée. Remixer la solution désinfectante. Veiller à ce que la solution d'assainissement du chlore ne dépasse pas 100PPM chlore/blanche.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des articles personnels, du beurre d'arachide et un contenant de médicaments, ont été entreposés sur le comptoir de préparation des aliments à côté des contenants à emporter et des contenants de nourriture. Entreposez tous les articles personnels séparés du matériel de manutention des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Un sac en plastique de porc moulu dégelait à température ambiante à côté de l'évier. Ne pas décongeler les aliments à risque élevé comme la viande à température ambiante. Utiliser une méthode de décongélation sûre telle que 1) placer dans le refroidisseur pendant la nuit ou 2) décongeler sous l'eau courante à froid. 2. Un bol d'œufs a été stocké sur le comptoir sans aucun moyen de contrôle de la température. La température extérieure était de 18C. Ne pas conserver les aliments à risque élevé à température ambiante. Les oeufs ont été transférés au réfrigérateur. 3. Un bol de bœuf frit cuit a été stocké à température ambiante sur une étagère en face de la ligne de cuisson (19C température extérieure). Ne pas conserver les aliments à risque élevé à température ambiante. Assurez-vous que les aliments sont rapidement refroidis.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Le nettoyage est nécessaire sur les contenants alimentaires et les étagères dans toute la cuisine. 2. La cuisine est désorganisée. Organisez l'équipement dans la cuisine pour faciliter le nettoyage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?