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California Pizza Kitchen

5260 Windermere Boulevard NW Edmonton AB T6W 0L9 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le contenant contenant des sacs de pâtes fractionnées cuites entreposées dans le compartiment supérieur du refroidisseur de canalisation était surrempli. Température mesurée à 9C Ne pas conserver les aliments dans les inserts au-dessus des indicateurs de la limite et de la cote. Les pâtes ont été transférées dans le compartiment inférieur du refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'huile contenant de l'ail frais est conservée à température ambiante dans la zone de cuisson. Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C. L'huile avec de l'ail frais sera entreposée dans un bain d'eau glacée correctement entretenu ou dans le refroidisseur pour assurer une température de 4C ou moins.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'ail frais et le mélange d'huile sont entreposés à température ambiante. Nourriture éliminée.- Entreposer les aliments à risque élevé à moins de 4C ou à plus de 60C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'embarquement sous les comptoirs de lave-vaisselle est libre et s'est éloigné du mur. Nécessite une réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des distributeurs d'aliments secs en vrac sont entreposés à l'intérieur des poubelles avec des poignées en contact avec les aliments. Corrigé- Entreposez les distributeurs de manière à ce que la poignée ne contacte pas les aliments.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Mauvaises procédures de refroidissement. Un contenant de poulet cuit a été trouvé bien couvert (température mesurée à 12C) avant que le processus de refroidissement n'ait été terminé (produit atteignant <4C)- L'opérateur doit examiner les procédures de refroidissement appropriées avec tous les manipulateurs d'aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Mauvaise installation du bain d'eau glacée pour la crème sure. Crème acide mesurée à 14C, doit être maintenue à <4C.- S'assurer que le contenant de nourriture est complètement immergé dans l'eau de glace au lieu de simplement s'asseoir sur une couche de glace.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 0 ppm de chlore initialement détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle doit être d'au moins 100 ppm. Déterminé que les tuyaux d'assainissement étaient sortis de la solution. Le tube a été ajusté, la pompe a été apprêtée et 100 ppm de chlore.