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Canadian Pizza Unlimited & Fritou Chicken

147 - 1829 Ranchlands Boulevard NW Calgary AB T3G 2A7 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de la pâte à oeufs a été de 16,1°C. La pâte à oeufs était stockée dans un bain de glace où le niveau du bain de glace était à la base de la pâte à oeufs. La pâte à œufs a été jetée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé qu'une bouteille d'eau se trouvait dans le lavabo. - Le personnel a sorti la bouteille du bassin. Le lavabo doit être accessible en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le plafond de la cuisine arrière était épluché.- Réparer ou remplacer ces tuiles de plafond afin qu'elles soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) Un trou a été observé à côté de l'interrupteur de lumière par le frigo wal-in, - Réparer le trou et avoir une surface de finition. 3. La couverture légère au-dessus de la pâte de poulet était en mauvais état. - Remplacer le couvercle de lumière ou avoir une ampoule anti-éblouissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation récurrente :grosses profondes et taches noires sur la planche à pizza blanche. Resurfer ou remplacer la planche à découper au besoin. Violation précédente:grosses profondes et taches noires sur la planche à pizza blanche. Resurfer ou remplacer la planche à découper.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle du congélateur est en mauvais état. Faites réparer ou remplacer le couvercle.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'intensité lumineuse dans le refroidisseur à glissière était faible. Augmenter l'intensité lumineuse dans le refroidisseur à glissière. Violation antérieure La lumière dans la glacière était faible. Augmenter l'intensité lumineuse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation récurrente :grosses profondes et taches noires sur la planche à pizza blanche. Resurfer ou remplacer la planche à découper au besoin. Violation précédente:grosses profondes et taches noires sur la planche à pizza blanche. Resurfer ou remplacer la planche à découper.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réchauffeur de pizza de la zone de service avant indiquait "E1" sur l'unité d'affichage. La température du chaud mesurait 40,9°C. Il n'y avait pas de pizza entreposée dans le chaud au moment de l'inspection. Ne pas utiliser le réchauffeur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 60°C ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de lavabo à la main dans le service avant pour se laver les mains avant de manipuler la pizza à partir du réchauffeur de pizza. Fournir un lavabo dans la zone de service avant ou déplacer la pizza dans la zone arrière où se trouve le lavabo.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'intensité lumineuse dans le refroidisseur à glissière était faible. Augmenter l'intensité lumineuse dans le refroidisseur à glissière. Violation antérieure La lumière dans la glacière était faible. Augmenter l'intensité lumineuse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation récurrente :grosses profondes et taches noires sur la planche à pizza blanche. Resurfer ou remplacer la planche à découper au besoin. Violation précédente:grosses profondes et taches noires sur la planche à pizza blanche. Resurfer ou remplacer la planche à découper.
  4. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La plainte: un morceau de fil métallique a été trouvé dans une pizza. Ça ressemblait à de l'acier inoxydable. Des fils mobiles ont été observés sur le épurateur en acier inoxydable trouvé au lavabo. 2) Déplacer le plastique sur les gants jaunes et #39; bout des doigts. Le propriétaire a jeté le épurateur et les gants pendant l'inspection. Ne pas utiliser d'articles qui ne sont pas intacts.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le réchauffeur de pizza à la zone de service avant indiquait "E1" sur l'unité d'affichage. La température du chaud mesurait 40,9°C. Il n'y avait pas de pizza entreposée dans le chaud au moment de l'inspection. Ne pas utiliser le réchauffeur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 60°C ou plus.2) La température de la pâte à oeufs a été mesurée à 15,4°C. La pâte à oeufs était stockée dans un bain de glace où le niveau du bain de glace était à la base de la pâte à oeufs. La pâte à œufs a été jetée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 3/4 d'une pizza a été trouvée dans le four à pizza avec la chaleur éteinte. La pizza a été mesurée à 40 degrés Celsius. Ne vendez pas de pizza par la tranche jusqu'à ce que le réchauffeur de pizza soit fixé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore étaient décolorées et répondaient à l'eau du robinet. Fournir de nouvelles bandes d'essai de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de lavabo à la main dans le service avant pour se laver les mains avant de manipuler la pizza à partir du réchauffeur de pizza. Fournir un lavabo dans la zone de service avant ou déplacer la pizza dans la zone arrière où se trouve le lavabo.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le plafond de la cuisine arrière était épluché. Assurez-vous que le plafond de la cuisine est lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.2) L'intensité lumineuse dans le refroidisseur à glissière était faible. Augmenter l'intensité lumineuse dans le refroidisseur à glissière. Violation précédente: 14 novembre 2023, inspection:Les tuiles ont été remplacées par des tuiles acoustiques. Réparer ou remplacer ces tuiles de plafond afin qu'elles soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.4) La lumière dans la glacière était faible. Augmenter l'intensité lumineuse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation récurrente :grosses profondes et taches noires sur la planche à pizza blanche. Resurfer ou remplacer la planche à découper au besoin. Violation précédente:grosses profondes et taches noires sur la planche à pizza blanche. Resurfer ou remplacer la planche à découper. Conserver dans un autre endroit ou couvrir les boîtes à emporter.
  5. Contrôle

    10 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Une paire de gants en nitrile était conservée sur le distributeur de savon à la station de lavage des mains. Les gants ont été jetés. Les gants jetables ne doivent être utilisés qu'une seule fois.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des ustensiles tels que des spatules, des couteaux et des tranches de pizza ont été entreposés dans un contenant en acier inoxydable à température ambiante. Les ustensiles ont été rapidement lavés, rincés et désinfectés dans une solution de désinfectant au chlore à 100 ppm. Les ustensiles étaient conservés dans la glacière. S'assurer que les pinces/ustensiles de service sont entreposés dans l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.2) Le seau a été stocké dans la cuisine. Le seau d'évier était entreposé dans les toilettes. Les articles non associés à la manipulation des aliments doivent être entreposés dans un endroit distinct.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le réchauffeur de pizza à la zone de service avant indiquait "E1" sur l'unité d'affichage. La température du chaud mesurait 40,9°C. Il n'y avait pas de pizza entreposée dans le chaud au moment de l'inspection. Ne pas utiliser le réchauffeur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 60°C ou plus.2) La température de la pâte à oeufs a été mesurée à 15,4°C. La pâte à oeufs était stockée dans un bain de glace où le niveau du bain de glace était à la base de la pâte à oeufs. La pâte à œufs a été jetée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les plats n'ont pas été désinfectés en utilisant la méthode de lavage manuel. De plus, il n'y avait pas de solution de désinfectant dans le compartiment du désinfectant. L'exploitant a préparé une solution d'assainissement du chlore à 100 ppm.  Violation précédente : Les plats et les ustensiles n'ont pas été désinfectés après le lavage. Cette affiche à vaisselle manuelle a été affichée au-dessus de l'évier.1) laver avec de l'eau tiède et du savon 2) rincer avec de l'eau tiède 3) désinfecter avec 100ppm de chlore puis sécher à l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore étaient décolorées et répondaient à l'eau du robinet. Fournir de nouvelles bandes d'essai de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la cuisine arrière a été obstrué avec une poubelle. La poubelle a été rapidement enlevée. Assurez-vous que le lavabo est accessible en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le plafond de la cuisine arrière était épluché. Assurez-vous que le plafond de la cuisine est lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.2) L'intensité lumineuse dans le refroidisseur à glissière était faible. Augmenter l'intensité lumineuse dans le refroidisseur à glissière. Violation précédente: 14 novembre 2023, inspection:Les tuiles ont été remplacées par des tuiles acoustiques. Réparer ou remplacer ces tuiles de plafond afin qu'elles soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.4) La lumière dans la glacière était faible. Augmenter l'intensité lumineuse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation récurrente :grosses profondes et taches noires sur la planche à pizza blanche. Resurfer ou remplacer la planche à découper au besoin. Violation précédente:grosses profondes et taches noires sur la planche à pizza blanche. Resurfer ou remplacer la planche à découper. Conserver dans un autre endroit ou couvrir les boîtes à emporter.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le coupe-étain était sale.2) Des débris alimentaires ont été accumulés sur la caisse qui était entreposée sous le comptoir de préparation. Nettoyer les zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière s'était construite sur le plafond dans la zone de préparation des aliments et le mur. Nettoyer les zones ci-dessus.
  6. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les vaisselles et les ustensiles n'ont pas été désinfectés après le lavage. Cette affiche à vaisselle manuelle a été affichée au-dessus de l'évier.1) laver avec de l'eau tiède et du savon 2) rincer avec de l'eau tiède 3) désinfecter avec 100ppm de chlore puis sécher à l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore étaient décolorées et répondaient à l'eau du robinet. Fournir de nouvelles bandes d'essai de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou en bas de la porte de derrière. Sceller l'écart pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le 14 novembre 2023, inspection :Les tuiles ont été remplacées par des tuiles acoustiques. Réparer ou remplacer ces tuiles de plafond afin qu'elles soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.4) La lumière dans la glacière était faible. Augmenter l'intensité lumineuse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes et des taches noires sur la planche à pizza blanche. Resurfer ou remplacer la planche à découper. Conserver dans un autre endroit ou couvrir les boîtes à emporter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière s'était construite sur le plafond dans la zone de préparation des aliments et le mur. Nettoyer les zones ci-dessus.
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La tranche de pizza dans l'unité de maintien à chaud a été mesurée à 27 degrés C. Discarded la tranche de pizza. Entreposez tous les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les vaisselles et les ustensiles n'ont pas été désinfectés après le lavage. Cette affiche à vaisselle manuelle a été affichée au-dessus de l'évier.1) laver avec de l'eau tiède et du savon 2) rincer avec de l'eau tiède 3) désinfecter avec 100ppm de chlore puis sécher à l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore étaient décolorées et répondaient à l'eau du robinet. Fournir de nouvelles bandes d'essai de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou en bas de la porte de derrière. Sceller l'écart pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) L'intercepteur de graisse avait 70% de graisse et de solides avant l'entretien en juillet. Servir l'intercepteur de graisse au moins une fois toutes les 4 semaines conformément au règlement municipal. La graisse et les solides ne doivent pas dépasser 25 %. La couche d'eau doit être égale ou supérieure à 75 %.2) Les bases de la glacière de marche s'étaient détachées du mur. Bases sécurisées vers le mur.3) Les carreaux de plafond au-dessus de la table de préparation de la pâte n'étaient pas finis ou l'enveloppe en vinyle était lâche. Réparer ou remplacer ces tuiles de plafond afin qu'elles soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.4) La lumière dans la glacière était faible. Augmenter l'intensité lumineuse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Refroidisseur de marche:- accumulation de débris sur les racks-accumulation de poussière sur l'unité de condensation-accumulation de débris sur le plancher et le mur.2) Des rainures profondes et des taches noires sur la planche à pizza blanche. Resurfacer ou remplacer la planche à découper.3) Les débris et la poussière de farine trouvés sur les boîtes de poulet frits sortent. Conserver dans un autre endroit ou couvrir les boîtes à emporter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La poussière s'était accumulée sur le plafond dans la zone de préparation des aliments.2) Les zones suivantes étaient sales avec des débris... L'étagère sous la table de préparation de la pâte.- sous les étagères dans le refroidisseur à l'italienne.- organisateur de condiment. Nettoyer les zones ci-dessus.