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Edo Japan

100A - 20 Crowfoot Crescent NW Calgary AB T3G 2P6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Edo Japan a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 janvier 2025. La dernière inspection, le 19 août 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 27 avril 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 27 avril 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 6 janvier 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 6 janvier 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les parties intérieures de la porte du lave-vaisselle doivent être nettoyées. Nettoyer et entretenir de manière propre et sanitaire.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • On a observé que des perles de tapioca et des légumes hachés dans le cadre d'un contrôle de santé publique ont été entreposés à température ambiante pendant plus de 4 heures, ce qui n'est pas conforme aux normes Edo Japan ou à l'accord TPHC approuvé. S'assurer que tous les aliments à risque élevé gérés en vertu de la LSPT satisfont aux conditions requises et aux procédures approuvées, et les jeter immédiatement après avoir dépassé le délai de quatre heures. Les articles ont été volontairement rejetés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant au chlore détectable n'était présent dans le lave-vaisselle mécanique au moment de l'inspection. Le lave-vaisselle a été apprêté, et la concentration de désinfectant a ensuite été mesurée à 100 ppm. Veiller à ce que les concentrations d'assainissement du chlore soient vérifiées quotidiennement pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle. Ceci est particulièrement important après le remplacement ou le remplissage de l'alimentation en chlore pour confirmer le bon fonctionnement et les niveaux d'assainissement adéquats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les parties intérieures de la porte du lave-vaisselle doivent être nettoyées. Nettoyer et entretenir de manière propre et sanitaire.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1)Les perles pour le thé à bulles ont été trouvées à la température ambiante pendant plus de 4 heures. L'exploitant avait un autocollant sur le contenant perle et no 39, indiquant que les perles étaient bonnes entre 22 et 14 heures et que les perles étaient toujours assises dans le contenant à température ambiante jusqu'à 15 heures au moment de l'inspection*. Les perles ont été rejetées par l'opérateur. -S'assurer que les perles sont maintenues et la température ambiante pendant 2-4 heures, puis sont jetées. -S'assurer que les perles sont entreposées froidement à 4 degrés ou moins ou à chaud à 60 degrés ou plus.2) Les crevettes du refroidisseur prép ont été mesurées à 12 degrés Celsius à la surface et la température interne a été mesurée à 11,5 degrés Celsius. -S'assurer que les aliments périssables sous la réfrigération sont conservés à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans l'enregistrement du piège à graisse, on a observé que la couche de brouillard était à 20 % et la couche de solides à 35 %.-S'assurer que le total combiné de la couche de brouillard + solides ne dépasse pas 25 %.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone derrière les friteuses était grasse et avait des débris alimentaires. - Assurez-vous que la zone est nettoyée.

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