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Edo Japan

100A - 20 Crowfoot Crescent NW Calgary AB T3G 2P6 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • On a observé que des perles de tapioca et des légumes hachés dans le cadre d'un contrôle de santé publique ont été entreposés à température ambiante pendant plus de 4 heures, ce qui n'est pas conforme aux normes Edo Japan ou à l'accord TPHC approuvé. S'assurer que tous les aliments à risque élevé gérés en vertu de la LSPT satisfont aux conditions requises et aux procédures approuvées, et les jeter immédiatement après avoir dépassé le délai de quatre heures. Les articles ont été volontairement rejetés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant au chlore détectable n'était présent dans le lave-vaisselle mécanique au moment de l'inspection. Le lave-vaisselle a été apprêté, et la concentration de désinfectant a ensuite été mesurée à 100 ppm. Veiller à ce que les concentrations d'assainissement du chlore soient vérifiées quotidiennement pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle. Ceci est particulièrement important après le remplacement ou le remplissage de l'alimentation en chlore pour confirmer le bon fonctionnement et les niveaux d'assainissement adéquats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les parties intérieures de la porte du lave-vaisselle doivent être nettoyées. Nettoyer et entretenir de manière propre et sanitaire.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1)Les perles pour le thé à bulles ont été trouvées à la température ambiante pendant plus de 4 heures. L'exploitant avait un autocollant sur le contenant perle et no 39, indiquant que les perles étaient bonnes entre 22 et 14 heures et que les perles étaient toujours assises dans le contenant à température ambiante jusqu'à 15 heures au moment de l'inspection*. Les perles ont été rejetées par l'opérateur. -S'assurer que les perles sont maintenues et la température ambiante pendant 2-4 heures, puis sont jetées. -S'assurer que les perles sont entreposées froidement à 4 degrés ou moins ou à chaud à 60 degrés ou plus.2) Les crevettes du refroidisseur prép ont été mesurées à 12 degrés Celsius à la surface et la température interne a été mesurée à 11,5 degrés Celsius. -S'assurer que les aliments périssables sous la réfrigération sont conservés à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans l'enregistrement du piège à graisse, on a observé que la couche de brouillard était à 20 % et la couche de solides à 35 %.-S'assurer que le total combiné de la couche de brouillard + solides ne dépasse pas 25 %.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone derrière les friteuses était grasse et avait des débris alimentaires. - Assurez-vous que la zone est nettoyée.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La soupe dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 46 degrés C. 2) La crevette Tempura dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 53 degrés C. Entreposez tous les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus. 3) Les perles pour les thés à bulles ont été laissées à température ambiante avec contrôle de la température. Aucune demande n'a été faite pour obtenir l'approbation de Time en tant que contrôle de santé publique. Aucune approbation de l'AHS pour les maintenir à température ambiante. Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.