Aller au contenu
Chargement de la carte…

Spicy Wok

145 - 1829 Ranchlands Boulevard NW Calgary AB T3G 2A7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Spicy Wok a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 5 mars 2026. La dernière inspection, le 21 juillet 2026, a relevé 4 infractions.

3 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 18 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 6 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 6 juillet 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 juillet 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré la solution d'assainissement du quat dans 2 seaux d'assainissement à 100 ppm. La solution d'assainissement du quat doit être utilisée à 200 ppm. Veiller à modifier la solution à des intervalles appropriés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé qu'un manipulateur d'aliments manipulait du poulet cru puis touchait des surfaces à contact élevé, y compris la poignée de porte du refroidisseur de préparation, sans laver les mains. Cette pratique peut entraîner une contamination croisée et la propagation de microorganismes pathogènes de la volaille crue au contact des aliments et des surfaces de contact non alimentaires. Lavez immédiatement les mains avec du savon et de l'eau courante chaude après avoir manipulé des viandes crues et avant de toucher des équipements, des ustensiles, des aliments ou d'autres surfaces.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de riz a été stockée dans un contenant d'eau à température ambiante près de la cuisinière à riz. - Entreposez le scoop dans un bain de glace.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les bols porteurs sont laissés à température ambiante. Entreposer les bols de portionnement dans le refroidisseur ou laver, rincer et désinfecter toutes les deux heures.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Il n'y avait pas de solution d'assainissement préparée et disponible pour utilisation au moment de l'inspection.2) Plusieurs chiffons de nettoyage souillés ont été stockés sur des comptoirs et des surfaces de contact avec les aliments. Exigence :1) Préparer des solutions d'assainissement à la concentration requise avant le début des opérations alimentaires. Surveiller les concentrations de désinfectant tout au long de la journée.2) Retirer et laver tous les tissus souillés. Entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant approuvée. Ne laissez pas de chiffons sur les surfaces de contact avec la nourriture.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé qu'un manipulateur d'aliments retournait aux tâches de manipulation d'aliments immédiatement après une pause-tabac sans se laver les mains. On a observé qu'un deuxième manipulateur de nourriture rinçait les mains avec de l'eau seulement après avoir manipulé de la viande crue, en utilisant le robinet de remplissage en pot au-dessus des ustensiles à la station de wok, plutôt qu'un évier désigné pour laver les mains. Exigence:Assurez-vous que tous les manipulateurs d'aliments se lavent soigneusement les mains avec du savon et de l'eau chaude courante dans les lavabos désignés après avoir fumé, manipulé la viande crue et chaque fois que la contamination peut survenir. Fournir une formation au personnel sur les procédures de lavage des mains et les exigences en matière d'hygiène des mains. Surveiller régulièrement la conformité des employés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un thermomètre était disponible sur place; cependant, il était entreposé dans une boîte au-dessus de la ligne de cuisson, ce qui indique qu'il n'était pas utilisé activement pour surveiller la température des aliments. Exigence :Un thermomètre à sonde est utilisé régulièrement pour vérifier la température interne des aliments pendant l'entreposage froid et chaud, la cuisson, le réchauffage et le refroidissement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les seaux de sauce étaient entreposés directement sur le sol et sans couverture sur la ligne de cuisson principale.2) On a découvert plusieurs contenants alimentaires dans le refroidisseur à l'entrée, le refroidisseur de préparation et le refroidisseur à double porte. Exigence: 1) Entreposez tous les aliments à au moins 15 cm (6 pouces) du sol. Veiller à ce que tous les contenants alimentaires soient correctement couverts pour protéger contre la contamination.2) Couvrir ou protéger tous les aliments pendant l'entreposage. Conservez les aliments dans des contenants de qualité alimentaire approuvés avec des couvercles serrés ou des revêtements appropriés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les aliments à haut risque, y compris le poulet cru et le porc cru, décongelaient dans un évier à deux compartiments sans utiliser d'eau froide courante. La température interne du poulet a été mesurée à 17,7 °C2) Plusieurs contenants de légumes hachés ont été entreposés à température ambiante. Exigences :Dégeler les aliments potentiellement dangereux sous réfrigération, sous eau courante froide continue, dans le cadre du processus de cuisson ou au micro-ondes si l'aliment doit être cuit ou consommé immédiatement après. S'assurer que la température des aliments demeure à 4°C ou inférieure pendant le dégel.2) Maintenir les aliments potentiellement dangereux au 4°C ou au-dessous ou au-dessus de 60°C en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La solution d'assainissement pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle a été mesurée en dessous de 50 ppm. Exigence : Arrêter immédiatement l'utilisation du lave-vaisselle pour l'assainissement jusqu'à ce qu'il atteigne systématiquement la concentration d'assainissement requise de 100 ppm. Service et calibrage de la machine au besoin.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai d'assainissement de Quats disponibles pour vérifier les concentrations de désinfectant. Exigence:Observer immédiatement les bandes d'essai Quat appropriées. Vérifier régulièrement les concentrations de désinfectant pour assurer une désinfection efficace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, les deux lavabos étaient inaccessibles ou difficiles d'accès. Exigence :Supprimer toutes les obstructions, y compris la table entreposée devant l'évier de lavage des mains et veiller à ce que les lavabos restent facilement accessibles en tout temps. N'utilisez pas d'éviers de lavage à la main à des fins de stockage ou autres.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection, la porte d'entrée arrière était ouverte à l'aide d'une brique, créant ainsi un point d'entrée potentiel pour les ravageurs. Exigence : Conserver les portes extérieures fermées lorsqu'elles ne sont pas utilisées activement. Enlevez la brique et cessez la pratique de mettre des portes ouvertes à moins qu'elles ne soient équipées d'écrans de fixation serrés.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel a présenté un manque de connaissances de base sur la salubrité des aliments. Exigence :Le gestionnaire ou le propriétaire doit reprendre un cours reconnu sur la salubrité des aliments. Voir le lien suivant pour : Cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta. Tous les autres gestionnaires d'aliments doivent suivre le cours interactif de base sur la salubrité des aliments de l'Alberta : https://ahs.myabsorb.ca/#/public-dashboard ou le Home Study in Food Safety in Traditional Chinese.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une friteuse de style domestique était utilisée et était située sur une table à l'extérieur de la canopée de ventilation. Exigence : cesser immédiatement l'utilisation de la friteuse domestique. Retirez la friteuse et assurez-vous que tous les équipements de cuisson produisant des vapeurs chargées de graisse sont placés sous une ventilation mécanique adéquate.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La majeure partie de la surface de cuisson était recouverte de carton. 2) Certains murs et équipements étaient recouverts d'enveloppe plastique (enveloppe sarane). Exigence: 1) Retirer immédiatement tout le carton du plancher de la cuisine. Maintenir les planchers dans un état propre et non absorbant. 2) Enlevez toute la pellicule plastique des murs et de l'équipement. Nettoyer et désinfecter la surface sous-jacente.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couvercle en plastique brûlé était utilisé pour couvrir les aliments entreposés dans le refroidisseur à double porte. Exigence :Éliminer les récipients ou ustensiles alimentaires endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Une importante accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires était présente sur les surfaces de la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les planchers sous l'équipement, l'équipement alimentaire, les planchers sous les rayonnages dans le refroidisseur et la cuisine, la zone de lavage à la vaisselle, l'intérieur et le couvercle du refroidisseur de préparation, l'intérieur et l'extérieur de la machine de lavage à la vaisselle, les surfaces de la canopée de ventilation, l'évier de lavage à la main situé dans le coin de la ligne de cuisson, les rayonnages dans toute la cuisine et les bouteilles de pulvérisation de désinfectant.2) Il y avait une accumulation de poussière au plafond dans la cuisine.3) Aucun programme écrit de nettoyage et d'assainissement n'était disponible. Exigence: 1) Nettoyer soigneusement l'établissement alimentaire. Cela inclut toutes les surfaces, dans la cuisine, le bar et la salle à manger, ainsi que tous les équipements et ustensiles. Mettre en place et maintenir un calendrier de nettoyage et d'assainissement de routine afin d'éviter toute accumulation supplémentaire. Veiller à ce que toutes les surfaces restent propres et en bon état sanitaire en tout temps.2) Nettoyer toutes les surfaces de plafond pour éliminer l'accumulation de poussière. Inclure les plafonds et autres surfaces aériennes dans le calendrier de nettoyage habituel. S'assurer que tous les aliments sont manipulés de façon hygiénique.3) Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme d'assainissement écrit détaillé pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire
  4. Inspection initiale

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web