Capitol Restaurant
270 Main St Penticton BC V2A 5B2 · Food Manufacturing - Food Processing
10 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): s'assurer que les aliments ne sont couverts que par le papier parchemin et non par les journaux.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les feux n'étaient pas couverts dans la cuisine. L'exploitant a informé qu'il faut corriger cette situation avant la prochaine inspection. Les feux doivent être protégés pour que l'installation soit protégée contre la contamination par le verre ou le verre.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Température des aliments en marche dans le refroidisseur au-dessus de 14 degrés C. Toutes les protéines doivent être déplacées immédiatement pour atteindre dans le refroidisseur à double porte. Le refroidisseur ne peut pas être utilisé pour le stockage d'aliments potentiellement dangereux à température unitaire ajustée - service si nécessaire. Surveiller la température des refroidisseurs quotidiennement et enregistrer les relevés. L'équipement de retenue à chaud est remplacé par un nouvel équipement; l'équipement antérieur n'est pas utilisé au moment de l'inspection.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Mesure de température sur lave-vaisselle cassé. Au moment de l'inspection, le système d'injection de savon n'est pas utilisé. Solutions sanitaires pour essuyer les tissus et les surfaces de contact avec les aliments non disponibles.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage des mains dans la cuisine nécessite du savon à main.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Désinfectation du lave-vaisselle à haute température à 74 °C sur la surface de la plaque pendant le temps de l'inspection - de bons chiffons de table ne sont pas nettoyés et désinfectés correctement car ils sont entreposés dans des seaux contenant seulement de l'eau. S'assurer que les seaux contenant du chlore pour la désinfection sont conservés loin de l'évier, car cela diluera la concentration de chlore lors du lavage des mains. Ne pas nettoyer et désinfecter correctement les nappes de table entraînera la propagation d'agents pathogènes sur les surfaces de contact avec les aliments.
- F3.3 - La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Le refroidisseur à côté de la ligne de cuisson ne fonctionne plus correctement. Aucun aliment potentiellement dangereux n'a été observé au réfrigérateur au moment de l'inspection et il est utilisé comme aire d'entreposage pour les aliments non potentiellement dangereux.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Station de lavage des mains entièrement en stock. Cependant, il est obstrué avec des conteneurs.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La fente pour couteaux sur le côté de la planche à découper en bois semblait avoir contaminé avec des débris alimentaires. Il a demandé à l'opérateur de nettoyer et de désinfecter les couteaux qui y étaient entreposés et de nettoyer la fente avant l'utilisation.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant n'a pas de plan de salubrité des aliments sur place pour examen.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant n'a pas de plan d'assainissement sur place pour examen.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 11.3 - Les aliments sont-ils entreposés dans des contenants appropriés?
- Observation(s): Les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire. Les sacs d'achat en plastique ne sont pas un matériau de qualité alimentaire approuvé.
- 11.3 - Les aliments sont-ils entreposés dans des contenants appropriés?
- Surveillance
0 infraction
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0 infraction