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Capitol Restaurant

270 Main St Penticton BC V2A 5B2 · Food Manufacturing - Food Processing

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Capitol Restaurant a été inspecté 10 fois par Interior Health Authority depuis le 12 septembre 2013. La dernière inspection, le 10 avril 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 juillet 2018. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2022. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 juillet 2018. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 24 juillet 2018. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 5 juillet 2017. Par exemple : 3 - La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    1 infraction

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): s'assurer que les aliments ne sont couverts que par le papier parchemin et non par les journaux.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les feux n'étaient pas couverts dans la cuisine. L'exploitant a informé qu'il faut corriger cette situation avant la prochaine inspection. Les feux doivent être protégés pour que l'installation soit protégée contre la contamination par le verre ou le verre.
      • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
  5. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Température des aliments en marche dans le refroidisseur au-dessus de 14 degrés C. Toutes les protéines doivent être déplacées immédiatement pour atteindre dans le refroidisseur à double porte. Le refroidisseur ne peut pas être utilisé pour le stockage d'aliments potentiellement dangereux à température unitaire ajustée - service si nécessaire. Surveiller la température des refroidisseurs quotidiennement et enregistrer les relevés. L'équipement de retenue à chaud est remplacé par un nouvel équipement; l'équipement antérieur n'est pas utilisé au moment de l'inspection.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Mesure de température sur lave-vaisselle cassé. Au moment de l'inspection, le système d'injection de savon n'est pas utilisé. Solutions sanitaires pour essuyer les tissus et les surfaces de contact avec les aliments non disponibles.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): La station de lavage des mains dans la cuisine nécessite du savon à main.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  6. Surveillance

    3 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Désinfectation du lave-vaisselle à haute température à 74 °C sur la surface de la plaque pendant le temps de l'inspection - de bons chiffons de table ne sont pas nettoyés et désinfectés correctement car ils sont entreposés dans des seaux contenant seulement de l'eau. S'assurer que les seaux contenant du chlore pour la désinfection sont conservés loin de l'évier, car cela diluera la concentration de chlore lors du lavage des mains. Ne pas nettoyer et désinfecter correctement les nappes de table entraînera la propagation d'agents pathogènes sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • F3.3 - La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): Le refroidisseur à côté de la ligne de cuisson ne fonctionne plus correctement. Aucun aliment potentiellement dangereux n'a été observé au réfrigérateur au moment de l'inspection et il est utilisé comme aire d'entreposage pour les aliments non potentiellement dangereux.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Station de lavage des mains entièrement en stock. Cependant, il est obstrué avec des conteneurs.
  7. Surveillance

    3 infractions

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La fente pour couteaux sur le côté de la planche à découper en bois semblait avoir contaminé avec des débris alimentaires. Il a demandé à l'opérateur de nettoyer et de désinfecter les couteaux qui y étaient entreposés et de nettoyer la fente avant l'utilisation.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): L'exploitant n'a pas de plan de salubrité des aliments sur place pour examen.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): L'exploitant n'a pas de plan d'assainissement sur place pour examen.
  8. Surveillance

    1 infraction

    • 11.3 - Les aliments sont-ils entreposés dans des contenants appropriés?
      • Observation(s): Les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire. Les sacs d'achat en plastique ne sont pas un matériau de qualité alimentaire approuvé.
  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    0 infraction

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