CARBON
300 W 26TH ST, CHICAGO, IL 60616 · Restaurant
Résumé des inspections
CARBON a été inspecté 37 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 25 février 2010. La dernière inspection, le 2 décembre 2025, a relevé 1 infraction.
9 des 37 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.
Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
Contrôle de la température des alimentsRisque élevé
Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.
Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2016. Par exemple :
MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 2 décembre 2025. Par exemple :
SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
RavageursRisque élevé
Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2024. Par exemple :
INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé
Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.
Relevé une fois le 20 juillet 2018. Par exemple :
PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé
Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.
Relevé une fois le 20 novembre 2017. Par exemple :
SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
À propos de ces données
Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
37 inspections
- Toiles
1 infraction
- 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
- CONSEILS DE COUPE OBSERVÉS DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE L'OREILLER AVEC DES SANGSUES OUVERTES ET DES CALES SÈCHES. INSTRUMENTS POUR RÉFINISER OU REMPLACER LES CONSEILS D'ADMINISTRATION DAGAGÉS OU D'ÉTABLISSEMENT ET MAINTENANT EN TOUTE PÉRIODE.
- 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
- Toiles
4 infractions
- 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
- OBSERVED LOW TEMPERATURE WAREWASHING MACHINE LOCATED IN THE KITCHEN'S DISH AREA NOT PROPERLY SANITIZING. THE SANITIZING RESIDUAL CONCENTRATION WAS OBSERVED AT 0 PPM AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR TO MEET SANITIZING REQUIREMENTS OF 50-100PPM. DISH MACHINE WAS REPAIRED BY OWNER DURING INSPECTION. NOW SANITIZING AT 100PM. PRIORITY VIOLATION #7-38-025. CITATION ISSUED.
- 40. FONDS PERSONNELS
- POIGNARDS DE NOURRITURE NON ENTRETENUS PRÉPARANT LES ALIMENTS À L'ABRI DES RISQUES. LA PERSONNE INSTRUCTE EN CHARGE QUE TOUS LES MAIN-D'OEUVRE DOIVENT SAVOIR UNE RESTRAINTE D'HAIR.
- 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
- OBSERVED WET WIPING CLOTHS ON SEVERAL PREP SURFACE AREAS. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USES TO PREVENT CONTAMINATION OF EQUIPMENT & FOOD. MUST MAINTAIN.
- 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
- OBSERVÉ LOSSE DEBRIS, DIRT ET DUT BÂTIMENT SUR LES FLEURS ET LES CORNES PAR L'EXERCICE. INSTRUMENTS POUR DÉTAILLER LA FREQUENCY DE FLOORS ET AUGMENTER LA FREQUENCY DE FLOORS. IL FAUT S'EN TENIR À TOUT MOMENT.
- 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
- Réinspection des licences
0 infraction
- Réinspection des toiles
3 infractions
- 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
- 6-301.14: OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT THE HANDWASHING SINKS BEHIND THE BAR AREA, IN THE TOILET ROOMS NEAR THE BAR DINING AREA, AND IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
- 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
- 4-602.13: OBSERVED THE PIPES AND THE SURFACES BEHIND THE COOKING EQUIPMENT IN THE REAR FOOD PREP AREA WITH GREASE BUILD AND GREASE DROPLETS. ALSO, OBSERVED THE PEPSI COLD HOLDING UNIT IN THE BASEMENT NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL MENTIONED EQUIPMENT.
- 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
- 6-501.11: OBSERVED A DAMAGED WALL BASE UNDER THE VEGETABLE SANITIZING SINK NEXT TO THE LOW TEMPERATURE DISHWASHING MACHINE, AN OPENING IN THE METAL WALL ABOVE THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE REAR OF THE RESTAURANT, AND AN OPENING IN THE WALL UNDER THE HANDWASHING SINK BEHIND THE BAR. INSTRUCTED TO REPAIR ALL SURFACES SO THAT THEY ARE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND MAINTAIN.
- 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
- Toiles
0 infraction
- Réinspection des licences
3 infractions
- 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
- 6-301.14: OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT THE HANDWASHING SINKS BEHIND THE BAR AREA, IN THE TOILET ROOMS NEAR THE BAR DINING AREA, AND IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
- 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
- 4-602.13: OBSERVED THE PIPES AND THE SURFACES BEHIND THE COOKING EQUIPMENT IN THE REAR FOOD PREP AREA WITH GREASE BUILD AND GREASE DROPLETS. ALSO, OBSERVED THE PEPSI COLD HOLDING UNIT IN THE BASEMENT NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL MENTIONED EQUIPMENT.
- 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
- 6-501.11: OBSERVED A DAMAGED WALL BASE UNDER THE VEGETABLE SANITIZING SINK NEXT TO THE LOW TEMPERATURE DISHWASHING MACHINE, AN OPENING IN THE METAL WALL ABOVE THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE REAR OF THE RESTAURANT, AND AN OPENING IN THE WALL UNDER THE HANDWASHING SINK BEHIND THE BAR. INSTRUCTED TO REPAIR ALL SURFACES SO THAT THEY ARE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND MAINTAIN.
- 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
- Licence
0 infraction
- Toiles
6 infractions
- 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
- OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT THE HANDWASHING SINKS BEHIND THE BAR AREA, IN THE TOILET ROOMS NEAR THE BAR DINING AREA, AND IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
- 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
- OBSERVED NO EXPOSED HANDWASHING SINK AT THE FRONT FOOD PREP AREA OF THE RESTAURANT NEAR THE BEVERAGE DISPENSERS/ PREP AREA. INSTRUCTED TO INSTALL A HANDWASHING SINK TO ALLOW CONVENIENT USE BY EMPLOYEES IN THE MENTIONED PREP AREA. THE HANDWASHING SINK MUST MEET COMPLIANCE BY HAVING WATER FROM AN APPROVED SOURCE BY THE CITY OF CHICAGO, HAVE HOT AND COLD RUNNING WATER (100-120 F), AND FULLY EQUIPPED WITH HANDWASHING CLEANSER AND HAND DRYING PROVISIONS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C), NO CITATION ISSUED.
- 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
- OBSERVED APPROXIMATELY 60 MICE DROPPINGS THROUGHOUT THE FACILITY AT THE TIME OF THE INSPECTION. THE FOLLOWING AREAS WERE OBSERVED WITH MICE DROPPINGS ON THE FLOORS AND SURFACES: IN THE MEN'S TOILET ROOM IN THE DINING AREA OF RESTAURANT, IN THE GROUT OF THE FLOORS SURROUNDING THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE REAR OF THE RESTAURANT, ON THE LEDGE OF THE WALL UNDER THE ELECTRICAL BOX ACROSS FROM THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE REAR OF THE RESTAURANT, ON THE FLOORS NEAR THE REGISTER IN THE FRONT FOOD PREP AREA OF THE RESTAURANT. IN THE BASEMENT: IN ALL CLOSET SPACES, ON THE METAL POST IN THE CLOSET ACROSS FROM THE TOILET ROOM, ON THE HANDLE OF THE INOPERABLE WALK-IN UNIT USED FOR STORAGE, ON THE LEDGE OF THE STAIRCASE, IN THE SPACE UNDER THE STAIRCASE. INSTRUCTED CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR A SERVICE PRIORITY VIOLATION 7-38-020(A), CITATION ISSUED
- 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
- OBSERVED THE PIPES AND THE SURFACES BEHIND THE COOKING EQUIPMENT IN THE REAR FOOD PREP AREA WITH GREASE BUILD AND GREASE DROPLETS. ALSO, OBSERVED THE PEPSI COLD HOLDING UNIT IN THE BASEMENT NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL MENTIONED EQUIPMENT.
- 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
- OBSERVED A DAMAGED WALL BASE UNDER THE VEGETABLE SANITIZING SINK NEXT TO THE LOW TEMPERATURE DISHWASHING MACHINE, AN OPENING IN THE METAL WALL ABOVE THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE REAR OF THE RESTAURANT, AND AN OPENING IN THE WALL UNDER THE HANDWASHING SINK BEHIND THE BAR. INSTRUCTED TO REPAIR ALL SURFACES SO THAT THEY ARE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND MAINTAIN.
- 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
- OBSERVED CLUTTER IN THE BASEMENT IN THE INOPERABLE WALK-IN UNIT USED FOR STORAGE OF BOXES AND UNDER THE STAIRCASE. INSTRUCTED TO ORGANIZE AND REMOVE ALL UNNECESSARY ITEMS IN THE MENTIONED AREAS IN THE BASEMENT, SO THE AREAS ARE ACCESSIBLE AND CLEAR OF POTENTIAL HARBORAGE POINTS FOR PEST AND MAINTAIN.
- 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
- Licence
0 infraction
- Toiles
1 infraction
- 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
- OBSERVED MISSING/BROKEN TILES IN REAR DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.
- 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
- Toiles
3 infractions
- 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
- BOTTOMS OF STEAMERS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
- 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
- COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE GREASE BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
- 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
- WALL IN 3 COMPARTMENT DISH AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP AND SPLATTER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
- 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
- Toiles
8 infractions
- 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
- 4-204.112(B) OBSERVED NO THERMOMETERS INSIDE OF THE REFRIGERATION UNITS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
- 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
- 3-302.12 OBSERVED DRY STORAGE CONTAINERS WITHOUT LABELS CONTAINING COMMON NAME OF FOOD. INSTRUCTED TO LABEL ALL DRY STORAGE.
- 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
- 3-601.11 OBSERVED NO LABELS CONTAINING BUSINESS NAME ADDRESS AND INGREDIENTS ON THE PREPACKAGED DESSERTS FOR SALE IN THE 2 DOOR REFRIGERATOR. INSTRUCTED TO PROVIDE.
- 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
- 6-202.15 OBSERVED A 1/2 INCH GAP AT THE BOTTOM OF THE REAR EXIT DOOR. INSTRUCTED TO MAKE SAID DOOR TIGHT FITTING AND RODENT PROOFED.
- 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
- 4-601.11(C) OBSERVED BOTTOM OF PREP TABLE AND HOT HOLDING UNIT SHELVES WITH DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN.
- 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
- 5-204.12 UNABLE TO LOCATE THE BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON THE ICE/SODA MACHINE LOCATED IN THE FRONT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO LOCATE OR PROVIDE.
- 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
- 6-201.13 OBSERVED WALL COVING DEATTACHED IN VARIOUS AREAS UNDER THE DISH MACHINE. INSTRUCTED TO MAKE ALL COVING TIGHT FITTING.
- 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
- 6-501.12 OBSERVED ACCUMULATED DIRT AND FOOD DEBRIS ON THE FLOORS THROUGH OUT THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN UNDER AND AROUND ALL COOKING EQUIPMENT AND REFRIGERATION UNITS AND UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK AND DISH MACHINE, ALONG THE WALLS AND IN ALL THE CORNERS. OBSERVED ACCUMULATED DUST DEBRIS ON THE CEILINGS IN THE FOOD PREP AREA AND ON THE VENTS ABOVE THE REAR COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN ALL.
- 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
- Toiles
6 infractions
- 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
- OBSERVED USED KNIVES IN KNIFE RACK; INSTRUCTED TO CLEAN BETWEEN USES BEFORE RESTORING IN KNIFE RACK.
- 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
- CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, CAN OPENER BLADE AT PREP TABLE (COS) AND BOTTOM OF FRYERS.
- 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
- FOUND TOILET ROOM RECEPTACLES NOT COVERED; MUST PROVIDE A COVER AND MAINTAIN.
- 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
- CLEAN FLOOR AROUND AND BEHIND KITCHEN EQUIPMENT AND BASEMENT CLOSET.
- 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
- OBSERVED SOME DAMAGED AND MISSING CEILING TILES IN THE BASEMENT PREP AREA; REPLACE TILE WHERE NEEDED.
- 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
- CLEAN VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT.
- 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
- Plainte
5 infractions
- 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
- CLEAN LARGE CAN OPENER TO REMOVE ALL BUILD UP. CLEAN AND MAINTAIN.
- 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
- FLOORS THROUGHOUT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
- 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
- WALL AT KNIVE HOLDER IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL SPLATTER. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
- 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
- HOOD VENTILATION FILTERS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL GREASE. CLEAN AND MAINTAIN.
- 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
- LIGHT IN FRONT FOOD PREP AREA IN NEED OF SHIELDING. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
- 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
- Inspection récente
0 infraction
- Plainte
5 infractions
- 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
- MANAGER CAN NOT PRODUCE THE EMPLOYEE POLICY. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN.
- 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
- MANAGER DOES NOT HAVE EQUIPMENT OR POLICY FOR VOMITING AND DIARREHEAL REMOVAL. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN
- 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
- LEAK AT 3 COMPARTMENT SINK FAUCET. INSTRUCED TO REPAIR AND MAINTAIN.
- 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
- FLOORS UNDER AND AROUND FRYERS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE A GREASE BUILD UP. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
- 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
- NO ONE ON SITE HAS THE ALLERGAN CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGER ALL SANITATION CERTIFICATE HOLDERS MUST HAVE ALLERGAN TRAINING CERTIFICATE.
- 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
- Plainte
4 infractions
- 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
- FLOORS UNDER COOKING EQUIPMENT IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL FOOD AND GREASE BUILD UP. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
- 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
- WALLS BEHINF COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPLATTER. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
- 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
- OBSERVED NO SPLASH GUARD LOCATED BETWEEN DISH MACHINE SINK AND 1 COMP SINK IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO INSTALL TO ELIMINATE POSSIBLE CROSS CONTAMINATION.
- 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
- MUST PROVIDE FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL EMPLOYEES CORRECT AND MAINTAIN.
- 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
- Plainte abrégée
2 infractions
- 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
- OBSERVED FOOD HANDLER USING THE SAME TONGS ON RAW CHICKEN AND COOKED CHICKEN, AT FRONT GRILL STATION. COOKED CHICKEN WAS REMOVED FROM GRILL WITH SAID TONGS AND PLACED IN HOT HOLDING STATION. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD PRODUCT. MANAGER CORRECTED VIOLATION DURING INSPECTION. APPROXIMATELY 3 LBS OF COOKED CHICKEN, AT A VALUE OF $10.00, WAS DISCARDED AND DENATURED. INSTRUCTED TO USE DIFFERENT TONGS FOR COOKED AND DIFFERENT TONGS FOR RAW FOODS, TO ELIMINATE CROSS CONTAMINATION. CRITICAL VIOLATION # 7-38-005 (A)
- 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
- OBSERVED NO SPLASH GUARD LOCATED BETWEEN DISH MACHINE SINK AND 1 COMP SINK IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO INSTALL TO ELIMINATE POSSIBLE CROSS CONTAMINATION.
- 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
- Plainte abrégée
0 infraction
- Plainte abrégée
0 infraction
- Plainte abrégée
0 infraction
- Plainte abrégée
0 infraction
- Toiles
2 infractions
- 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
- CLEAN/SANITIZE INTERIOR OF REFRIGERATION UNITS AND COUNTER TOP BY HOT HOLDING UNIT OF FOOD SPILLS.
- 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
- CLEAN FLOORS BEHIND FRONT SERVICE COUNTER OF FOOD SPILLS AND AT REAR OF SPILLS FROM SYRUP BOXES.
- 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
- Toiles
6 infractions
- 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
- FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT AN IMPROPER TEMPERATURE IN THE WALK-IN COOLER. FOUND RAW FISH AT 47.3F AND 50.2F THAT WAS PREPPED THIS MORNING PER EMPLOYEE AND MANAGER ON DUTY. INSTRUCTED THAT FISH MUST BE MAINTAINED AT 40F OR BELOW. FISH DISCARDED AT THIS TIME. 20LBS VALUED AT $64.00. CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-005(A).
- 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
- OBSERVED POOR HYGIENIC PRACTICES BY FOOD HANDLERS ON DUTY. FOOD HANDLERS NOT WASHING HANDS IN BETWEEN TASKS, CASHIER TOUCHING FOOD CONTACT SURFACES OF EQUIPMENT AFTER HANDLING MONEY AND EMPLOYEES LEAVING THE PREP AREA AND RETURN TO PREP AREA WITHOUT WASHING THEIR HANDS. INSTRUCTED ON PROPER FOOD HANDLING PRACTICES. EMPLOYEES MUST WASH HANDS BETWEEN TASKS AND AS FREQUENTLY AS NEEDED AFTER EVERY POSSIBLE CONTAMINATION. CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-010(A).
- 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
- OBSERVED RAW CONCRETE FLOOR IN BASEMENT PREP/STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND SEAL FLOOR. FLOORS MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. GROUT ALL LOOSE FLOOR TILES IN PREP AND DISH WASHING AREAS.
- 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
- OBSERVED EXPOSED BRICK, PEELING PAINT AND UNCAPPED WASTE LINES IN BASEMENT STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR WALLS AND CEILINGS IN BASEMENT STORAGE AREA. ALL WALLS AND CEILINGS MUST SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. ALL WASTE LINES MUST BE COVERED TO PREVENT CONTAMINATION.
- 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
- INSTRUCTED TO INSTALL A GREASE INTERCEPTOR ON 3-COMPARTMENT SINK IN BASEMENT.
- 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
- FOUND NO BACKFLOW DEVICE AT THE SPRAYER OR A SPIGOT AT THE FAUCET OF THE THREE COMP SINK. MUST INSTALL.
- 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
- Toiles
5 infractions
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
- INSTRUCTED MANAGER TO INSTALL A SPLASH GUARD BETWEEN UTILITY SINK, PREP TABLE, AND PREP SINK IN REAR PREP AREA.
- 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
- OBSERVED RAW CONCRETE FLOOR IN BASEMENT PREP/STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND SEAL FLOOR. FLOORS MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. GROUT ALL LOOSE FLOOR TILES IN PREP AND DISH WASHING AREAS.
- 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
- OBSERVED EXPOSED BRICK, PEELING PAINT AND UNCAPPED WASTE LINES IN BASEMENT STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR WALLS AND CEILINGS IN BASEMENT STORAGE AREA. ALL WALLS AND CEILINGS MUST SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. ALL WASTE LINES MUST BE COVERED TO PREVENT CONTAMINATION.
- 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
- INSTRUCTED TO INSTALL A GREASE INTERCEPTOR ON 3-COMPARTMENT SINK IN BASEMENT.
- 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
- INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY STORE MOP HEADS TO PREVENT INSECT BREEDING.
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
- Empoisonnement alimentaire présumé
12 infractions
- 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
- OBSERVED IMPROPER FOOD TEMPERATURES, 5LBS OF GREEN SALSA AT 44.0F-47.1F , 3LBS OF RED SALSA AT 45.0F-48.0F, 2 LBS OF CHUNKY RED SALSA AT 47.4F, 3LBS OF GUACAMOLE AT 50.0F, 3LBS OF ELOTE MIX (CHEESE, MAYO AND MARGARINE), 1/2 LB OF SOUR CREAM AT 46.7F, 1/2 LB OF TEQUILA LIME SAUCE AT 52.1F, 2 1/2LBS OF SHREDDED CHEESE AT 48.2F, 5LBS OF SLICED AVACADOS AT 61.6F AND 10LBS OF RAW FISH AT 47.4F. ALL FOOD WERE FOUND INSIDE OF THE WALK IN COOLER AND THE 2 DOOR PREP COOLER IN THE REAR PREP AREA, INSIDE OF THE 2 DOOR PREP COOLER AT THE FRONT PREP LINE OR ON THE PREP TABLE IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS COLD FOODS AT 40.0F OR BELOW. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED APPROXIMATELY 34LBS OF FOOD VALUED AT $70. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
- 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
- OBSERVED FOOD HANDLER WASHING THEIR HANDS AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK USING COLD WATER ONLY. INSTRUCTED TO USE TEMPERED HOT WATER FOR ALL HAND WASHING. CRITICAL VIOLATION 7-38-010(A)
- 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
- OBSERVED A FOOD HANDLER NOT SANITIZING CUTTING BOARDS IN BETWEEN USE. INSTRUCTED TO PROPERLY SANITIZE ALL CUTTING BOARDS BETWEEN USE. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
- 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
- OBSERVED NO HOT WATER AND NO PAPER TOWELS AT THE BASEMENT EMPLOYEE RESTROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN HOT WATER AND PAPER TOWELS AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
- 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
- OBSERVED SINGLE USE GRATED CHEESE CONTAINERS BEING REUSED TO STORE FOOD. INSTRUCTED TO DISCONTINUE THE USE OF SINGLE SERVICE CONTAINERS.
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
- OBSERVED EXPOSED INSULATION INSIDE OF THE BASEMENT WALK IN FREEZER. ALSO OBSERVED THE CUTTING BOARDS WITH DEEP DARK GROOVES. INSTRUCTED TO COVER THE INSULATION AND PROVIDE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE AS WELL AS REPLACING ALL CUTTING BOARDS.
- 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
- OBSERVED THE EXTERIOR AND INTERIOR OF ALL EQUIPMENT WITH ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE THE EXTERIOR AND INTERIOR OF ALL EQUIPMENT AND FOOD CONTACT SURFACES.
- 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
- OBSERVED THE FLOORS THROUGHOUT THE FACILITY AND IN CORNERS WITH GREASE AND FOOD DEBRIS BUILSD UP. ALSO OBSERVED AREAS OF RAW CONCRETE IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ALL FLOORS AND PROVIDE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
- 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
- OBSERVED UNSHIELDED LIGHTS INSIDE OF THE BASEMENT WALK IN FREEZER. INSTRUCTED TO SHIELD ALL LIGHTS.
- 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
- OBSERVED THE BASEMENT RESTROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO PROVIDE A SELF CLOSING DOOR FOR THE BASEMENT RESTROOM DOOR.
- 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
- OBSERVED THE MOP SINK FAUCET BASE AND THE WATER LINE BELOW THE MOP SINK LEAKING. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
- 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
- OBSERVED WET MOPS SITTING ON THE FLOOR IN THE DISH WASHING ROOM AND SOILED WIPING CLOTHS IN A BUCKET UNDER THE REAR PREP TABLE. INSTRUCTED TO STORE ALL WET MOPS HANGING OR INVERTED AND SOILED WIPING CLOTHS IN SANITIZER.
- 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
- Toiles
3 infractions
- 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
- MUST CLEAN THE FOLLOWING EQUIPMENT: INTERIOR BOTTOM AND EXTERIOR SIDES OF FRYERS, EXTERIOR SURFACES OF GRILL AND STOVE.
- 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
- CLEAN FLOORS AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPMENT, STORAGE AND THREE COMP SINK.
- 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
- CLEAN VENTS IN THE HOODED SYSTEM ABOVE THE COOKING EQUIPMENT TO REMOVE HEAVY BUILD UP.
- 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
- Plainte
3 infractions
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
- DRAIN BOARD IN POOR REPAIR, INSTRUCTED TO ISTALL PROPERLY SO IT DRAINS TOWARDS SINK.
- 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
- MISSING REFRIGERATION THERMOMETR IN SEVERAL PREP COOLERS, INSTRUCTED TO INSTALL.
- 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
- FOOD HANDLERS REQUIRMENTS NOT MET
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
- Toiles
4 infractions
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
- CUSTOMERS SEATING IN REACH OF OPEN FOOD AND PREP COUNTER WITHOUT A SNEEZE GUARD INSTRUCTED TO INSTALL A SNEEZE GUARD AT FRONT COUNTER TO PREVENT CUSTOMERS CONTAMINATION.
- 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
- MISSING SINK STOPPERS FOR 3-COMP SINK, INSTRUCTED TO PROVIDE.
- 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
- PREP COOLERS MISSING THERMOMETRERS, INSTRUCTED TO INSTALL.
- 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
- FOOD HANDLER CERTIFICATE REQUIREMENT IS NOT MET. Any food handler working in the City of Chicago, unless that person has a valid Food Service Sanitation Manager Certificate is required to meet the food handler training requirement. If someone working in a facility that is not a food handler on a regular basis, but fills in as a food handler when needed, they too must have food handler training.
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
- Toiles
4 infractions
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
- MUST REPLACE WORN AND BROKEN RUBBER GASKETS AT TWO DOOR COOLERS IN PREP AREA TO AVOID ESCAPING AIR. (UNITS HOLDING AT PROPER TEMP AT THIS TIME).
- 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
- MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, INTERIOR BOTTOMS OF FRYERS, INTERIORS OF REFRIGERATION UNITS AND PREP TABLES.
- 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
- CLEAN FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND ALL KITCHEN EQUIPMENT AND MAINTAIN.
- 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
- CLEAN VENTS IN HOODED SYSTEM ABOVE COOKING EQUIPMENT. CLEAN WALLS AROUND AND BEHIND VARIOUS KITCHEN EQUIPMENT AND MAINTAIN.
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
- Plainte
5 infractions
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
- MUST REPLACE CUTTING BOARDS WITH DEEP DARK GROOVES IN THE PREP AREA.
- 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
- MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT AND PREP TABLES.
- 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
- MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOOR AROUND COOKING EQUIPMENT AND SINKS.
- 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
- MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE VENT COVERS IN THE TOILET ROOMS AND WALLS UNDER COUNTERS IN FRONT PREP AREA.
- 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
- MUST STORE WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
- Plainte
2 infractions
- 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
- FOUND FLOORS NOT CLEAN AT DISWASHING AREAS/ FOOD STORAGE.
- 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
- FOUND STORAGE ROOM NOT CLEAN AND ORGANIZED.
- 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
- Plainte
2 infractions
- 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
- FOUND FLOORS NOT CLEAN AT DRY STORAGE AREAS.
- 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
- FOUND DISWASHING AREAS NOT ORGANIZED. MUST CLEAN AND ORGANIZE.
- 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
- Consultation
3 infractions
- 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
- FOUND CONTAINERS NOT STORED PROPERLY.(MUST STORE INVERTED).
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
- FOUND HOOD FILTERS NOT CLEAN.(excessive grease buildup).
- 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
- DRY STORAGE AREAS NEEDS CLEANING AND ORDER.
- 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
- Toiles
3 infractions
- 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
- FOUND CONTAINERS NOT STORED PROPERLY.(MUST STORE INVERTED).
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
- FOUND HOOD FILTERS NOT CLEAN.(excessive grease buildup).
- 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
- DRY STORAGE AREAS NEEDS CLEANING AND ORDER.
- 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
- Toiles
5 infractions
- 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
- All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND TWO LARGE PLASTIC CONTAINERS WITH READY TO EAT RED AND GREEN SALSA INSIDE WALK-IN COOLER AT IMPROPER TEMP OF 47.5F. MANAGER STATES PRODUCTS WERE COOLED ON 06/14/10, NO TIME/TEMP LOGS PROVIDED. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED FOOD PRODUCTS, APPROXIMATE WEIGHT #40LBS. CRITICAL 7-38-005(A) ISSUED.INSTRUCTED TO PROPERLY COOL HOT FOODS FROM 140F TO 70F IN TWO HOURS AND 70F TO 40F IN FOUR HOURS.
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
- INSTRUCTED TO DEFROST ICE BUILD-UP AT FRONT DISPLAY COOLER AND REMOVE EXCESSIVE CONDENSATION INSIDE SMALL PREP COOLERS AT FRONT PREP AREA. PROVIDE HANDLE AT FRONT PREP HOT HOLDING UNIT-(MIDDLE COMPARTMENT)
- 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
- CLEAN SODA LINES AT FRONT AND REAR AREA AND INTERIOR OF DEEP FRYERS TO REMOVE GREASE BUILD-UP.
- 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
- The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. SEAL OPENINGS AT CEILING PANELS IN WOMENS TOILET ROOM AND CLEAN WALL/CEILING JUNCTIONS INSIDE MEN AND WOMENS TOILET ROOM.
- 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
- All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. CLEAN AROUND OUTSIDE GARBAGE AND WASTE GREASE AREA, REMOVE LARGE WEEDS AROUND OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER TO PREVENT PEST HARBORAGE. INSTRUCTED TO CLEAN GROUND AROUND DINING TABLES AT OUTDOOR PATIO TO REMOVE FOOD SPILLS.
- 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
- Toiles
8 infractions
- 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
- All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. INSTRUCTED TO LABEL BULK FOOD CONTAINERS AND READY TO EAT INDIVIDUAL PACKAGED DESSERT PORTIONS AT FRONT DISPLAY COOLER.
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
- INSTRUCTED TO REPAIR SLIDING DOOR AT FRONT DISPLAY COOLER.
- 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
- All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. FOLLOWING NEEDS DETAIL CLEANING AND SANITIZING: INTERIOR OF COOLERS, FREEZER, GRILLS, STOVE, FRYERS, FAN GRID COVERS IN WALK-IN COOLER, VENT COVERS IN TOILET ROOMS, AND REMOVE STAINS AT CUTTING BOARDS AT FRONT PREP AREA.
- 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
- The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO REPAIR FLOOR SECTIONS BY WALK-IN COOLER TO MAKE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
- 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
- The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. INSTRUCTED TO SEAL OPENINGS AT CEILING IN TOILET ROOMS, AROUND PIPING AND CONDUITS AT REAR AND FRONT PREP AREAS, CLEAN CEILING PANELS ABOVE FRONT PREP AREA, AND WALLS UNDER, AROUND EQUIPMENT, THREE COMPARTMENT SINK, AND PREP AREAS TO REMOVE FOOD STAINS.
- 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
- Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. INSTRUCTED TO REPLACE LIGHT BULBS INSIDE UPRIGHT FREEZER AND ABOVE REAR PREP TABLE, REPLACE STAINED AND CRACKED LIGHT SHIELDS AT FRONT AND REAR AREAS.
- 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
- Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens. INSTRUCTED TO REMOVE UNUSED EQUIPMENT AT OUTSIDE AREA, ORGANIZE CLEANING SUPPLIES AT REAR STORAGE ROOM.
- 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
- All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. INSTRUCTED TO HAVE ALL FOOD HANDLERS AT FRONT PREP AREA WEAR HAIR RESTRAINTS WHEN HANDLING FOODS.
- 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
Établissements inspectés à proximité
- RICOBENE'S
258-260 W 26TH ST, CHICAGO, IL 60616
8 inspections
- 260 SPORTS BAR
258-260 W 26TH ST, CHICAGO, IL 60616
2 inspections
- GEMELLATO RISTORANTE
258-260 W 26TH ST, CHICAGO, IL 60616
2 inspections
- RICOBENE'S ON 26TH STREET
252 W 26TH ST, CHICAGO, IL 60616
35 inspections
- WING HO 128, INC.
244 W 26TH ST, CHICAGO, IL 60616
13 inspections
- 312 FISH MARKET
329 W 25TH PL, CHICAGO, IL 60616
3 inspections
- GRAND PALACE
225 W 26TH ST, CHICAGO, IL 60616
19 inspections
- WARD, JAMES
2701 S SHIELDS AVE, CHICAGO, IL 60616
21 inspections