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Carriage House - Peanuts Public House

9030 Macleod Trail SE Calgary AB T2H 0M4 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le cauconnage était décoloré et se détériorait sur le mur derrière les lavabos à vaisselle. L'opérateur doit enlever et remplacer le calfeutrage endommagé et s'assurer que toutes les surfaces restent lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les aliments entreposés dans des inserts supérieurs du refroidisseur de ligne ont été mesurés 9,8 & #176;C à l'aide d'un thermomètre à sonde. On a conseillé à l'exploitant de garder le couvercle fermé pour s'assurer que tous les aliments sont maintenus à ≤4 °C.- L'exploitant s'assure de réparer le refroidisseur.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le thermomètre à sonde n'était pas disponible sur place.**Veuillez vous assurer que le thermomètre à sonde est disponible pour vérifier que l'aliment à risque élevé est cuit à 74*C en tout temps.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le thermomètre à sonde n'était pas disponible sur place.**Veuillez vous assurer que le thermomètre à sonde est disponible pour vérifier que l'aliment à risque élevé est cuit à 74*C en tout temps. 2. Refroidisseur de préparation mesuré autour de 9*C. On a demandé à l'opérateur de déplacer tous les aliments dans un refroidisseur différent.**S'il vous plaît réparer **Assurez que les aliments à risque élevé sont conservés à 4*C ou moins en tout temps.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le ruban adhésif sert à fixer la poignée de porte du congélateur debout. Enlever le ruban adhésif et fixer la poignée de porte, car le ruban adhésif est difficile à garder propre et hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire dans les zones difficiles d'accès, comme, sous grand équipement de cuisson et sous évier à main dans la ligne de cuisson