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Central Station Pub

126 4 Ave Kamloops BC V2C 3N4 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Central Station Pub a été inspecté 11 fois par Interior Health Authority depuis le 28 septembre 2017. La dernière inspection, le 14 septembre 2026, a relevé 3 infractions.

5 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 14 septembre 2026. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 26 novembre 2025. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 septembre 2026. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 8 octobre 2024. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 novembre 2025. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Répéter l'article
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • Le lavage en verre à barre présente une fuite d'eau importante et le désinfectant n'est pas détectable lors du rinçage final. Unité de service à corriger. • Jusqu'à ce que la laveuse de verre soit entretenue, continuer à utiliser le lave-vaisselle de cuisine pour la verrerie et avoir le personnel de service confirmer les articles en F2.5
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): • Le débit d'eau dans le robinet du lavabo semble être limité avec un débit minimal. Appareil de service.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  2. Surveillance

    6 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Bandes d'essai pour le chlore et les désinfectants Quats à fournir et à utiliser.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • La température finale de rinçage du lave-vaisselle a atteint la température minimale requise de 71°C à la surface du plat après 4 cycles. Noter que la jauge de température de l'eau de rinçage n'est pas opérationnelle Voir F2.5 • Impossible de détecter le désinfectant dans le cycle de rinçage final de la laveuse de verre à barres. Jusqu'à ce qu'un minimum de 50 ppm puisse être détecté avec des bandes d'essai, toute la verrerie doit être lavée dans le lave-vaisselle de cuisine.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • La température finale de rinçage sur le lave-vaisselle doit être réparée afin que le personnel puisse surveiller correctement son fonctionnement.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): • évier de lavage des mains de cuisine à fournir avec savon à main liquide et serviettes en papier. Sink doit être maintenu à l'abri des équipements et des ustensiles pour faciliter l'accès du personnel.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): • Répéter l'article. Fournir un plan de salubrité des aliments à jour pour examen. • Continuer à remplir le journal de bord quotidien avec la température du refroidisseur de bière et du refroidisseur de préparation
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): • Répéter l'article. Fournir un plan d'assainissement à jour pour examen. • Feuille de route quotidienne complète pour le chlore résiduel pour le rinçage final de la laveuse de verre à bar et pour la température finale de rinçage du lave-vaisselle de cuisine lorsque les réparations de jauge sont terminées.
  3. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • Refroidisseur de préparation fonctionnant à plus de 4°C. Les aliments ont été déplacés dans un refroidisseur à l'intérieur et jetés par l'opérateur. • La cuisson et la préparation des aliments de la ligne de préparation seront soutenues par la marche dans le refroidisseur jusqu'à ce que le refroidisseur de préparation soit entretenu • Noté que le refroidisseur de bière fonctionne au-dessus de 4°C. Des pansements de salade ont été déplacés pour marcher dans la glacière. Aucun stockage de nourriture n'est autorisé à moins que l'unité ne soit desservie.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Fournir des gaines de tube ou d'autres housses d'éclairage dans la cuisine.
      • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): • Soumettre un plan de salubrité des aliments mis à jour. Modèles fournis pour la surveillance quotidienne de la température des aliments et la tenue de registres.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): • Soumettre un plan d'assainissement mis à jour. Feuille de route fournie pour le lave-vaisselle et le lave-verre pour surveiller / enregistrer les cibles finales de désinfection du rinçage.
  4. Surveillance

    3 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Réparation du plancher autour du piège à graisse dans la cuisine partiellement terminée. • Le sol devant la laveuse en verre de bar s'est également dégradé au point où le resurfaçage est justifié. • S'assurer que ces surfaces sont munies d'une finition scellée, lisse, propre et non absorbante et ne présentent pas de problèmes de sécurité pour le personnel qui les survole.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): • Soumettre des plans de salubrité des aliments mis à jour et revenir à la pratique d'effectuer des contrôles quotidiens des températures d'un aliment chaud et froid dans tout l'équipement et enregistrer ces informations d'une feuille de route.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): • Soumettre une mise à jour écrite du lieu d'assainissement décrivant les pratiques de nettoyage et d'assainissement de l'installation. • Vérifier quotidiennement la température de l'eau de lavage/rinçage du lave-vaisselle et la concentration d'iode dans la laveuse en verre à barres et consigner ces informations sur les feuilles de route.
  5. Surveillance

    3 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Les carreaux de sol manquants dans la cuisine présentent des préoccupations à la fois pour la sécurité du personnel et pour l'assainissement. Réparation des zones endommagées.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): • Les températures d'entreposage des aliments chauds et froids doivent être surveillées et enregistrées quotidiennement pour s'assurer que les objectifs sont atteints.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): • Feuilles à conserver pour l'enregistrement des températures du cycle de lavage et d'assainissement de l'eau pour le lave-vaisselle et le désinfectant chimique résiduel dans le lave-verre au quotidien entre les appels de routine.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  6. Surveillance

    2 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): • Couvrir les articles dans un grand refroidisseur en bois pour éviter que la condensation ne tombe dans des articles comme les pommes de terre coupées et les seaux de glace. • Voir F2.3. Procédé de lavage pour incorporer une étape de désinfection manuelle avec immersion d'ustensiles lavés dans 100 ppm de javel ou 200 pp quats jusqu'à ce que les réparations nécessaires soient terminées.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • Faites réparer le lave-vaisselle pour rétablir le fonctionnement du cycle d'assainissement.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    0 infraction

  11. Surveillance

    0 infraction

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