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Tongdak Korean Chicken

104-340 Victoria St Kamloops BC V2C 2A5 · Restaurant - Food Service

5 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): • Mise à jour Certification de la formation sur la sécurité alimentaire
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • Le refroidisseur devant le restaurant avait une température interne de pot de cornichons à 10,6°C. La température interne de la sauce prise dans le tiroir du fond est de 7,8°C. Les thermomètres placés dans le refroidisseur et sur le dessus étaient en corrélation avec les températures élevées. L'opérateur veut que le technicien entre en service. Tous les refroidisseurs doivent maintenir les aliments à une température interne de 4°C ou plus froide. Le striping météo était absent du côté de la porte du refroidisseur. • Marchez dans la glacière à l'arrière du restaurant également lire des températures élevées. Thermomètre interne de sauce à 6,1°C. L'opérateur veut que le technicien entre en service. • Poulet frit observé assis/refroidissant sur le comptoir. On a observé que le poulet était de 20,8°C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Le poulet doit être placé dans un refroidisseur de travail pour assurer une température sécuritaire. Le poulet ne doit pas s'asseoir sur le comptoir comme méthode de stockage.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): • Poulet observé refroidissement à essayer dans la cuisine et à l'avant du restaurant. Thermomètre à sonde interne lire 20,8°C pour le poulet. Le poulet frit qui refroidit ne doit pas se faire à température ambiante pendant de longues périodes.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): • Évier de lavage à la main à l'avant du restaurant avait tuyau attaché à la machine à glace. L'évier de lavage à la main devant le magasin doit être utilisé pour le lavage à la main seulement et disponible en tout temps.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Thermomètre de sonde approprié pour vérifier les petites coupures de poulet à acquérir pour surveiller la température de cuisson
  5. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Produits alimentaires cuits mesurés à 8C à l'aide d'un thermomètre à sonde dans un refroidisseur prép situé devant la maison. Compartiments surremplis observés dans le refroidisseur prép. ACTION CORRECTIVE: Ne pas surcharger les compartiments dans le refroidisseur prép et garder le dessus du refroidisseur prép fermé autant que possible pour assurer le maintien de 4C.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Solution d'assainissement en flacon de pulvérisation utilisée pour les surfaces de contact avec les aliments, mesurée à 0ppm de chlore. ACTION CORRECTIVE : Faire une solution d'assainissement contenant au moins 100ppm de chlore chaque matin pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. Vérifier la concentration avec des bandes d'essai.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Scoops observés à l'intérieur des contenants de farine ACTION CORRECTIF: Entreposez les scoops à l'extérieur des contenants de farine et gardez les couvercles fermés autant que possible.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.