Red Collar Brewing and Taproom
355 Lansdowne St Kamloops BC V2C 1X9 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Températures de la jauge du lave-vaisselle ne correspondant pas à la température maximale interne du thermomètre d'enregistrement pour le rinçage final. Les températures internes de surface de l'ustensile correspondent aux températures du cycle de lavage de la jauge de la machine de ~56 °C, mais ne reflètent pas les températures finales de rinçage de >82 °C observées sur la jauge de la machine. Unité de service pour confirmer que l'eau de rinçage finale pénètre dans la chambre de lavage pour chauffer les ustensiles à une température minimale de 71°C. • Assainissement manuel de l'ustensile dans l'évier à suivre provisoirement.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • L'opération de laveuse en verre a été ajustée pour fournir un rinçage final de 50 ppm.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • La jauge du lave-vaisselle indique > 180°F dans le rinçage final et ~ 150°f dans le lavage. Les thermomètres d'enregistrement maxi indiquent ~150°F à la surface du plat où la lecture minimale doit être de 165°F. Avoir les services de l'unité pour s'assurer que l'eau de rinçage finale pénètre correctement dans le compartiment de lavage et contacte les surfaces de l'ustensile. • Jusqu'à ce que l'entretien soit terminé, immerger l'ustensile lavé dans une solution de chlore de 100 ppm pendant 2 minutes, puis sécher l'air • Maintenir un minimum de 50 ppm de chlore résiduel dans le rinçage désinfectant dans la laveuse de verre.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Réglez la laveuse en verre pour fournir un minimum de 50 ppm de chlore dans le rinçage final. Si l'appareil n'est pas en mesure de l'ajuster ou de l'entretenir, toute la verrerie doit être lavée dans le lave-vaisselle de cuisine jusqu'à ce que l'entretien soit terminé.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): • Laveur à vaisselle n'est pas en service. Unité de réparation pour pouvoir confirmer la température de rinçage au quotidien.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
0 infraction
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0 infraction
- Surveillance
0 infraction