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Centre Street Japanese Hot Pot

2243 - 2213 Centre Street NW Calgary AB T2E 2T4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Centre Street Japanese Hot Pot a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 13 août 2024. La dernière inspection, le 5 mars 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 février 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 25 février 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas d'éternuement à la station de sauce. Les aliments auto-suffisants doivent être protégés contre la contamination des clients. Installez une garde éternue.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Violation exceptionnelle - Noté le 25 février 2026***Les dossiers de contrôle des passagers ne sont pas tenus. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y avait accumulation de graisse à l'intérieur des friteuses. Nettoyer soigneusement l'intérieur des friteuses pour prévenir l'attraction des ravageurs. 2. L ' intérieur et l ' extérieur du refroidisseur à double porte transparent étaient souillés de débris alimentaires et de grime. (CORRECTED)L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique afin de prévenir la contamination croisée des aliments. Nettoyer soigneusement l'intérieur et l'extérieur du refroidisseur à double porte transparent. 3. Il y avait des débris alimentaires et de la farine à l ' extérieur du contenant. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique afin de prévenir la contamination croisée des aliments. Nettoyer soigneusement l'extérieur du contenant à farine.4. Il y avait de la graisse et de la poussière sur les filtres du couvert de ventilation. (CORRECTED)L'équipement alimentaire doit être entretenu de façon propre et hygiénique afin de prévenir la contamination des aliments. Nettoyer soigneusement l'équipement mentionné ci-dessus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait de la graisse, du grime, accumulation de débris alimentaires en dessous et entre la friteuse et le grill. L'installation doit être entretenue de façon propre et hygiénique pour prévenir l'attraction des ravageurs. Nettoyer soigneusement la zone indiquée et veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient régulièrement nettoyées. 2. Il y avait accumulation de poussière sur les panneaux de plafond. (CORRECTÉ) Les panneaux de plafond doivent être nettoyés régulièrement pour éliminer l'accumulation de poussières. Nettoyer soigneusement les panneaux de plafond.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait plusieurs chiffons de nettoyage mouillés stockés sur les comptoirs de préparation des aliments quand ils ne sont pas utilisés. Les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution désinfectante de 200ppm de quat ou 100ppm de javel lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance et la propagation de bactéries sur les surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur a placé le linge de nettoyage dans un seau de 200ppm de javel au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas d'éternuement à la station de sauce. Les aliments auto-suffisants doivent être protégés contre la contamination des clients. Installez une garde éternue.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un contenant de farine a été stocké directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. L'exploitant a entreposé la farine sur une caisse au moment de l'inspection. 2. La boule de riz était stockée dans l'eau à température ambiante. L'eau mesurait 12C. Les ustensiles doivent être entreposés de la manière suivante : - Eau froide glacée <4C - Eau chaude >60C - Solution d'assainissement : 100ppm de chlore ou 200ppm de quats L'exploitant a enlevé la pelle et l'a nettoyée au moment de l'inspection et l'a placée dans de l'eau glacée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Violation exceptionnelle - Noté le 25 février 2026*** Le seau d'assainissement du chlore (blanche) était vide. Le lave-vaisselle désinfectant au chlore avait une concentration de 0ppm. Veuillez entretenir le lave-vaisselle et veiller à ce que la concentration d'assainissement du chlore demeure à 100ppm en tout temps. Surveiller régulièrement la concentration à l'aide de papier d'essai.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant n'a pas régulièrement testé le lave-vaisselle à basse température. Assurez-vous que le lave-vaisselle est testé avant le début de la journée pour s'assurer que la solution d'assainissement libère 100ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier a été bloqué par un pichet d'eau. L'évier à main doit être facilement accessible en tout temps pour assurer l'hygiène des mains. Ne pas bloquer l'évier. L'exploitant a enlevé le pichet d'eau au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Violation exceptionnelle - Noté le 25 février 2026***Les dossiers de contrôle des passagers ne sont pas tenus. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y avait accumulation de graisse à l'intérieur des friteuses. Nettoyer soigneusement l'intérieur des friteuses pour prévenir l'attraction des ravageurs. 2. L ' intérieur et l ' extérieur du refroidisseur à double porte transparent étaient souillés de débris alimentaires et de grime. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique afin de prévenir la contamination croisée des aliments. Nettoyer soigneusement l'intérieur et l'extérieur du refroidisseur à double porte transparent. 3. Il y avait des débris alimentaires et de la farine à l ' extérieur du contenant. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique afin de prévenir la contamination croisée des aliments. Nettoyer soigneusement l'extérieur du contenant à farine.4. Il y avait de la graisse et de la poussière sur les filtres du couvert de ventilation. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique pour prévenir la contamination des aliments. Nettoyer soigneusement l'équipement mentionné ci-dessus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait de la graisse, du grime, accumulation de débris alimentaires en dessous et entre la friteuse et le grill. L'installation doit être entretenue de façon propre et hygiénique pour prévenir l'attraction des ravageurs. Nettoyer soigneusement la zone indiquée et veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient régulièrement nettoyées. 2. Il y avait accumulation de poussière sur les panneaux de plafond. Les panneaux de plafond doivent être nettoyés régulièrement pour éliminer l'accumulation de poussières. Nettoyer soigneusement les panneaux de plafond.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle désinfectant au chlore avait une concentration de 0ppm. Veuillez entretenir le lave-vaisselle et veiller à ce que la concentration d'assainissement du chlore demeure à 100ppm en tout temps. Surveiller régulièrement la concentration à l'aide de papier d'essai.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.

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