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Centre Street Japanese Hot Pot

2243 - 2213 Centre Street NW Calgary AB T2E 2T4 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas d'éternuement à la station de sauce. Les aliments auto-suffisants doivent être protégés contre la contamination des clients. Installez une garde éternue.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Violation exceptionnelle - Noté le 25 février 2026***Les dossiers de contrôle des passagers ne sont pas tenus. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y avait accumulation de graisse à l'intérieur des friteuses. Nettoyer soigneusement l'intérieur des friteuses pour prévenir l'attraction des ravageurs. 2. L ' intérieur et l ' extérieur du refroidisseur à double porte transparent étaient souillés de débris alimentaires et de grime. (CORRECTED)L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique afin de prévenir la contamination croisée des aliments. Nettoyer soigneusement l'intérieur et l'extérieur du refroidisseur à double porte transparent. 3. Il y avait des débris alimentaires et de la farine à l ' extérieur du contenant. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique afin de prévenir la contamination croisée des aliments. Nettoyer soigneusement l'extérieur du contenant à farine.4. Il y avait de la graisse et de la poussière sur les filtres du couvert de ventilation. (CORRECTED)L'équipement alimentaire doit être entretenu de façon propre et hygiénique afin de prévenir la contamination des aliments. Nettoyer soigneusement l'équipement mentionné ci-dessus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait de la graisse, du grime, accumulation de débris alimentaires en dessous et entre la friteuse et le grill. L'installation doit être entretenue de façon propre et hygiénique pour prévenir l'attraction des ravageurs. Nettoyer soigneusement la zone indiquée et veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient régulièrement nettoyées. 2. Il y avait accumulation de poussière sur les panneaux de plafond. (CORRECTÉ) Les panneaux de plafond doivent être nettoyés régulièrement pour éliminer l'accumulation de poussières. Nettoyer soigneusement les panneaux de plafond.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait plusieurs chiffons de nettoyage mouillés stockés sur les comptoirs de préparation des aliments quand ils ne sont pas utilisés. Les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution désinfectante de 200ppm de quat ou 100ppm de javel lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance et la propagation de bactéries sur les surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur a placé le linge de nettoyage dans un seau de 200ppm de javel au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas d'éternuement à la station de sauce. Les aliments auto-suffisants doivent être protégés contre la contamination des clients. Installez une garde éternue.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un contenant de farine a été stocké directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. L'exploitant a entreposé la farine sur une caisse au moment de l'inspection. 2. La boule de riz était stockée dans l'eau à température ambiante. L'eau mesurait 12C. Les ustensiles doivent être entreposés de la manière suivante : - Eau froide glacée <4C - Eau chaude >60C - Solution d'assainissement : 100ppm de chlore ou 200ppm de quats L'exploitant a enlevé la pelle et l'a nettoyée au moment de l'inspection et l'a placée dans de l'eau glacée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Violation exceptionnelle - Noté le 25 février 2026*** Le seau d'assainissement du chlore (blanche) était vide. Le lave-vaisselle désinfectant au chlore avait une concentration de 0ppm. Veuillez entretenir le lave-vaisselle et veiller à ce que la concentration d'assainissement du chlore demeure à 100ppm en tout temps. Surveiller régulièrement la concentration à l'aide de papier d'essai.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant n'a pas régulièrement testé le lave-vaisselle à basse température. Assurez-vous que le lave-vaisselle est testé avant le début de la journée pour s'assurer que la solution d'assainissement libère 100ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier a été bloqué par un pichet d'eau. L'évier à main doit être facilement accessible en tout temps pour assurer l'hygiène des mains. Ne pas bloquer l'évier. L'exploitant a enlevé le pichet d'eau au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Violation exceptionnelle - Noté le 25 février 2026***Les dossiers de contrôle des passagers ne sont pas tenus. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y avait accumulation de graisse à l'intérieur des friteuses. Nettoyer soigneusement l'intérieur des friteuses pour prévenir l'attraction des ravageurs. 2. L ' intérieur et l ' extérieur du refroidisseur à double porte transparent étaient souillés de débris alimentaires et de grime. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique afin de prévenir la contamination croisée des aliments. Nettoyer soigneusement l'intérieur et l'extérieur du refroidisseur à double porte transparent. 3. Il y avait des débris alimentaires et de la farine à l ' extérieur du contenant. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique afin de prévenir la contamination croisée des aliments. Nettoyer soigneusement l'extérieur du contenant à farine.4. Il y avait de la graisse et de la poussière sur les filtres du couvert de ventilation. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique pour prévenir la contamination des aliments. Nettoyer soigneusement l'équipement mentionné ci-dessus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait de la graisse, du grime, accumulation de débris alimentaires en dessous et entre la friteuse et le grill. L'installation doit être entretenue de façon propre et hygiénique pour prévenir l'attraction des ravageurs. Nettoyer soigneusement la zone indiquée et veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient régulièrement nettoyées. 2. Il y avait accumulation de poussière sur les panneaux de plafond. Les panneaux de plafond doivent être nettoyés régulièrement pour éliminer l'accumulation de poussières. Nettoyer soigneusement les panneaux de plafond.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle désinfectant au chlore avait une concentration de 0ppm. Veuillez entretenir le lave-vaisselle et veiller à ce que la concentration d'assainissement du chlore demeure à 100ppm en tout temps. Surveiller régulièrement la concentration à l'aide de papier d'essai.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le comptoir de cuisine en acier inoxydable était rempli de glace. Les aliments étaient entreposés sur la glace. Les aliments à risque élevé étaient encore congelés puisqu'ils venaient d'être retirés du congélateur. Les légumes étaient environ 14C. Obtenir un refroidisseur fonctionnel pour s'assurer que les aliments périssables sont conservés sous 4C. 28 juillet 2023 L'opérateur a déjà commandé le refroidisseur. S'assurer que le refroidisseur est capable de maintenir les aliments sous 4C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques feux de plafond de cuisine manquaient. Installez un couvercle de lumière, des dispositifs de protection contre les éclats ou utilisez des ampoules antidérapantes. Le 28 juillet 2023Quelques ampoules ont été commutées en ampoules à led qui sont à l'épreuve des éclats. Cependant, les traditionnels avec verre sont également utilisés sans couvertures lumineuses.