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Mery Supermarket

4 - 2111 Centre Street NW Calgary AB T2E 2T2 · Food - General

12 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier à main et deux compartiments dans l'atelier de boucherie étaient immédiatement adjacents l'un à l'autre sans qu'il y ait un garde-éclaboussures. Installez un éclaboussoir lavable d'une hauteur minimale de 12 pouces entre les éviers. 4 mars 2025: Violation en cours.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les crochets de viande de la boucherie étaient ancrés sur une structure en bois avec du bois inachevé sur l'intérieur et les bords. Scellez tout le bois inachevé pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • 1) Les étiquettes sur les épices importées ne sont pas lisibles. Coopérer avec l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) et leur fournir les renseignements nécessaires au traçage. Ne vendez pas ces produits avant de respecter les exigences en matière d'étiquetage. 2) Les aliments qui ont été réemballés sur place n'ont pas été étiquetés pour indiquer leurs sources. Respecter les exigences d'étiquetage établies par l'ACIA. 4 mars 2025: Violation en cours. S'assurer que tous les produits emballés sont bien étiquetés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier à main et deux compartiments dans l'atelier de boucherie étaient immédiatement adjacents l'un à l'autre sans qu'il y ait un garde-éclaboussures. Installez un éclaboussoir lavable d'une hauteur minimale de 12 pouces entre les éviers. 4 mars 2025: Violation en cours.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés sous les racks adjacents à l'évier de la salle de réemballage. Enlevez les gouttes de souris. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les zones contaminées par les déjections de souris.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les étagères de la zone d'emballage ont été construites avec du bois inachevé.2) Les crochets de viande de la boucherie étaient ancrés sur une structure en bois avec du bois inachevé sur l'intérieur et les bords. Sceller tout le bois inachevé pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) Des tuiles de plafond endommagées par l'eau ont été peintes. Enlever la source de fuite et remplacer les tuiles de plafond endommagées par de l'eau. 4 mars 2024 : Violations en cours.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur près de la porte arrière avait une accumulation de glace et de sang à l'intérieur. Enlever l'accumulation de glace et nettoyer l'intérieur de l'équipement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    11 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • 1) Les étiquettes sur les épices importées ne sont pas lisibles. Coopérer avec l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) et leur fournir les renseignements nécessaires au traçage. Ne vendez pas ces produits avant de respecter les exigences en matière d'étiquetage. 2) Les aliments qui ont été réemballés sur place n'ont pas été étiquetés pour indiquer leurs sources. Respecter les exigences d'étiquetage établies par l'ACIA.
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • L'emballage injera d'une source non agréée était en vente au détail. Retirer tous les aliments de sources non approuvées.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Une paire de gants jetables usagés a été stockée sur une surface de coupe de viande. Les gants ont été jetés pendant l'inspection. Jetez immédiatement les gants à usage unique dès qu'ils sont enlevés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier à main et deux compartiments dans l'atelier de boucherie étaient immédiatement adjacents l'un à l'autre sans qu'il y ait un garde-éclaboussures. Installez un éclaboussoir lavable d'une hauteur minimale de 12 pouces entre les éviers.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des vaisselles personnelles sales ont été entreposées sur un micro-ondes dans la zone d'emballage. Gardez les articles personnels séparés de la manutention commerciale des aliments.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 5 nov. 2024 - Quatre souris mortes ont été trouvées dans des pièges mécaniques dans la zone d'emballage. Des gouttes de souris ont été observées dans l'ensemble de l'unité, y compris derrière le matériel, sur les rayonnages et par le comptoir de service à la clientèle. 6 nov. 2024 - Un service de lutte antiparasitaire doit être prévu pour remettre en service les pièges mécaniques. La plupart des excréments observés hier avaient été enlevés. Il y avait encore une petite quantité de gouttes de souris dans la salle de stockage arrière reliée à la sortie de secours, sous les éviers arrière, sur les étagères et sur le plancher entre les étagères de détail. 19 novembre 2024 - Sept souris mortes ont été trouvées dans des pièges mécaniques. Quatre souris mortes provenaient de l'inspection précédente le 5 novembre. Les pièges mécaniques n'avaient pas été remis en fonction des instructions. On a trouvé des excréments de souris dans les endroits suivants : - sur les rayonnages de vente au détail - sur un produit non alimentaire stocké au fond d'une étagère de vente au détail - derrière les congélateurs de la poitrine - dans la pièce menant à la sortie de secours arrière - sous l'évier dans l'aire d'emballageSupprimer les excréments de souris en toute sécurité et désinfecter toutes les surfaces contaminées par les excréments de souris. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour installer des pièges à rongeurs appropriés. Scellez tous les points d'entrée potentiels des ravageurs. Suivre les recommandations de l'exploitant de lutte antiparasitaire et mettre en oeuvre un programme intégré de surveillance et de traitement des ravageurs pour atténuer le problème de la souris. Fournir des rapports de la compagnie de lutte antiparasitaire à un agent exécutif de l'Alberta Heath Services pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les étagères de la zone d'emballage ont été construites avec du bois inachevé.2) Les crochets de viande de la boucherie étaient ancrés sur une structure en bois avec du bois inachevé sur l'intérieur et les bords. Sceller tout le bois inachevé pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) Des tuiles de plafond endommagées par l'eau ont été peintes. Enlever la source de fuite et remplacer les tuiles de plafond endommagées par de l'eau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas d'éclairage dans la salle de stockage arrière reliée à la sortie de secours. Fournir un éclairage adéquat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des trous dans les murs par la planche à viande. Réparer le mur à une finition lisse et lavable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La scie de la bande de viande n'a pas été nettoyée et désinfectée correctement. Les débris de viande sont restés sur des surfaces difficiles à atteindre. Nettoyer et désinfecter l'équipement après utilisation.2) Le congélateur près de la porte arrière avait une accumulation de glace et de sang à l'intérieur. Enlever l'accumulation de glace et nettoyer l'intérieur de l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une piscine de sang sur le sol de la glacière. Nettoyez le sol.
  6. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • 1) Les étiquettes sur les épices importées ne sont pas lisibles. On communiquera avec l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) pour assurer le suivi auprès du fournisseur. Ne vendez pas ces produits avant de respecter les exigences en matière d'étiquetage. 2) Les aliments qui ont été réemballés sur place n'ont pas été étiquetés pour indiquer leurs sources. Respecter les exigences d'étiquetage établies par l'ACIA.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier à main et deux compartiments dans l'atelier de boucherie étaient immédiatement adjacents l'un à l'autre sans qu'il y ait un garde-éclaboussures. Installez un éclaboussoir lavable d'une hauteur minimale de 12 pouces entre les éviers.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 5 nov. 2024 - Quatre souris mortes ont été trouvées dans des pièges mécaniques dans la zone d'emballage. Des gouttes de souris ont été observées dans l'ensemble de l'unité, y compris derrière le matériel, sur les rayonnages et par le comptoir de service à la clientèle. 6 nov. 2024 - Un service de lutte antiparasitaire doit être prévu pour remettre les pièges mécaniques La plupart des déjections de souris observées hier ont été retirées. Il y avait encore une petite quantité de gouttes de souris dans la salle de stockage arrière reliée à la sortie de secours, sous les éviers arrière, sur les étagères et sur le plancher entre les étagères de détail. Enlevez les gouttes de souris en toute sécurité et désinfectez toutes les surfaces contaminées par les excréments de souris. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour installer des pièges à rongeurs appropriés. Scellez tous les points d'entrée potentiels des ravageurs. Suivre les recommandations de l'exploitant de lutte antiparasitaire et mettre en oeuvre un programme intégré de surveillance et de traitement des ravageurs pour atténuer le problème de la souris. Fournir des rapports de la compagnie de lutte antiparasitaire à un agent exécutif de l'Alberta Heath Services pour examen.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y avait une chaise pliante endommagée dans la zone d'emballage avec de la mousse exposée. Enlevez la chaise endommagée. Les chaises dans les zones de manipulation des aliments doivent être en bon état avec une surface lisse et lavable.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas d'éclairage dans la salle de stockage arrière reliée à la sortie de secours. Fournir un éclairage adéquat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les étagères de la zone d'emballage ont été construites avec du bois inachevé.2) Les crochets de viande de la boucherie étaient ancrés sur une structure en bois avec du bois inachevé sur l'intérieur et les bords. Sceller tout le bois inachevé pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) Certaines tuiles de plafond dans le commerce de détail ont été endommagées. Enlever la source de fuite et remplacer les tuiles de plafond endommagées par de l'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La scie à bande de viande et le broyeur n'ont pas été nettoyés et désinfectés correctement. Les débris de viande sont restés sur des surfaces difficiles à atteindre. Nettoyer et désinfecter l'équipement après utilisation.2) Le congélateur près de la porte arrière avait une accumulation de glace et de sang à l'intérieur. Supprimer l'accumulation de glace et nettoyer l'intérieur de l'équipement.3) La planche à découper dans la boucherie avait beaucoup de rainures difficiles à nettoyer. Réparer ou remplacer correctement la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a trouvé des débris alimentaires sur le sol entre les rayonnages de détail. Nettoyer le plancher, y compris les zones difficiles d'accès.
  7. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant au chlore dans une bouteille de pulvérisation a été mesuré à plus de 200 ppm. Utiliser un désinfectant au chlore à 100 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a trouvé des gants jetables usagés sur l'équipement de la boucherie. Jetez les gants jetables immédiatement après utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier à main et deux compartiments dans l'atelier de boucherie étaient immédiatement adjacents l'un à l'autre sans qu'il y ait un garde-éclaboussures. Installez un éclaboussoir lavable d'une hauteur minimale de 12 pouces entre les éviers.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Une paire de pantalons était entreposée sur un bac dans la zone d'emballage. Entreposez les articles personnels séparément des aires de manutention ou de stockage des aliments.2) Les aliments emballés étaient entreposés par terre. Entreposez les aliments à au moins 6 pouces du sol.3) Les aliments emballés étaient entreposés sur une doublure en carton en contact avec un canapé. Séparer l'espace personnel des aires de manutention ou de stockage des aliments.4) Le matériel de surveillance a été stocké dans la zone d'emballage. Entreposer l'équipement de gardiennage séparément des aires de manutention ou de stockage des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant du désinfectant n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur contenu. Etiquetez tous les produits chimiques.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Il n'y avait pas de matériel de lavage des mains à l'évier des toilettes.2) Il n'y avait pas de serviettes en papier à l'évier dans la zone d'emballage. Il y avait aussi un savon à barre dans cet évier à main. Fournir des fournitures de lavage des mains adéquates dans des distributeurs appropriés et retirer le savon de la barre.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier des toilettes s'était rompu. Remplacer le robinet. Assurez-vous que l'évier a de l'eau courante chaude et froide.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 1) Quatre souris mortes ont été trouvées dans des pièges mécaniques dans la zone d'emballage. Des gouttes de souris ont été observées dans l'ensemble de l'unité, y compris derrière le matériel, sur les rayonnages et par le comptoir de service à la clientèle. La salle de stockage arrière reliée à la sortie de secours était infestée par des déjections de souris et des matériaux de nidification de souris. 2) Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Enlevez les gouttes de souris en toute sécurité et désinfectez toutes les surfaces contaminées par les excréments de souris. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour installer des pièges à rongeurs appropriés. Scellez tous les points d'entrée potentiels des ravageurs. Suivre les recommandations de l'exploitant de lutte antiparasitaire et mettre en oeuvre un programme intégré de surveillance et de traitement des ravageurs pour atténuer le problème de la souris. Fournir des rapports de la compagnie de lutte antiparasitaire à un agent exécutif de l'Alberta Heath Services pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les étagères de la zone d'emballage ont été construites avec du bois inachevé.2) Les crochets de viande de la boucherie étaient ancrés sur une structure en bois avec du bois inachevé sur l'intérieur et les bords. Sceller tout le bois inachevé pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) Certaines tuiles de plafond dans le commerce de détail ont été endommagées. Enlever la source de fuite et remplacer les tuiles de plafond endommagées par de l'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La scie de la bande de viande et le broyeur ont été laissés sale la nuit. Nettoyer et désinfecter l'équipement après utilisation.2) Le congélateur près de la porte arrière avait une accumulation de glace et de sang à l'intérieur. Supprimer l'accumulation de glace et nettoyer l'intérieur de l'équipement.3) La planche à découper dans la boucherie avait beaucoup de rainures difficiles à nettoyer. Réparer ou remplacer correctement la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les rouleaux de papier toilette usagés étaient entreposés sur un rebord mural dans les toilettes. Entreposer du papier toilette dans un distributeur approprié.2) La salle de rangement arrière reliée à la sortie de secours était encombrée et inaccessible. Enlever les articles qui ne sont pas requis pour exploiter un établissement alimentaire. Organisez cette salle pour faciliter le nettoyage et les traitements antiparasitaires.
  8. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Il n'y avait pas de factures ou de reçus pour les viandes et les œufs. Fournir une preuve d'achat des 3 derniers mois.
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • 1) Les étiquettes sur les épices importées ne sont pas lisibles. On communiquera avec l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) pour assurer le suivi auprès du fournisseur. Ne vendez pas ces produits avant de respecter les exigences en matière d'étiquetage. 2) Les aliments qui ont été réemballés sur place n'ont pas été étiquetés pour indiquer leurs sources. Respecter les exigences d'étiquetage établies par l'ACIA.
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Le beurre éthiopien, le beurre épicé clarifié et les chips injera provenaient de sources non approuvées. Les produits ont été retirés de la vente.
    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • 1) La fausse banane cuite au four et l'injera étaient moisies. 2) Les paquets de poulet entier avaient gâté causant une odeur pourrie dans la glacière. Les aliments ont été jetés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier à main et deux compartiments dans l'atelier de boucherie étaient immédiatement adjacents l'un à l'autre sans qu'il y ait un garde-éclaboussures. Installez un éclaboussoir lavable d'une hauteur minimale de 12 pouces entre les éviers.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier des toilettes s'était rompu. Remplacer le robinet. Assurez-vous que l'évier a de l'eau courante chaude et froide.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 1) Quatre souris mortes ont été trouvées dans des pièges mécaniques dans la zone d'emballage. Des gouttes de souris ont été observées dans l'ensemble de l'unité, y compris derrière le matériel, sur les rayonnages et par le comptoir de service à la clientèle. La salle de stockage arrière reliée à la sortie de secours était infestée par des déjections de souris et des matériaux de nidification de souris. Des étiquettes alimentaires et des plateaux en carton avec des aliments en conserve ont été mâchés par des souris. Des déjections de souris ont été trouvées sur des aliments en conserve et des articles non alimentaires au détail.2) Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Enlevez les gouttes de souris en toute sécurité et désinfectez toutes les surfaces contaminées par les excréments de souris. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour installer des pièges à rongeurs appropriés. Scellez tous les points d'entrée potentiels des ravageurs. Suivre les recommandations de l'exploitant de lutte antiparasitaire et mettre en oeuvre un programme intégré de surveillance et de traitement des ravageurs pour atténuer le problème de la souris. Fournir des rapports de la compagnie de lutte antiparasitaire à un agent exécutif de l'Alberta Heath Services pour examen. Retirer les aliments emballés sans étiquette ou contaminés par des excréments de souris de l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les étagères de la zone d'emballage ont été construites avec du bois inachevé.2) Les crochets de viande de la boucherie étaient ancrés sur une structure en bois avec du bois inachevé sur l'intérieur et les bords. Sceller tout le bois inachevé pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) Certaines tuiles de plafond dans le commerce de détail ont été endommagées. Enlever la source de fuite et remplacer les tuiles de plafond endommagées par de l'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La scie de la bande de viande et le broyeur ont été laissés sale la nuit. Nettoyer et désinfecter l'équipement après utilisation.2) Le congélateur près de la porte arrière avait une accumulation de glace et de sang à l'intérieur. Supprimer l'accumulation de glace et nettoyer l'intérieur de l'équipement.3) La planche à découper dans la boucherie avait beaucoup de rainures difficiles à nettoyer. Réparer ou remplacer correctement la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les rouleaux de papier toilette usagés étaient entreposés sur un rebord mural dans les toilettes. Entreposer du papier toilette dans un distributeur approprié.2) La salle de rangement arrière reliée à la sortie de secours était encombrée et inaccessible. Enlever les articles qui ne sont pas requis pour exploiter un établissement alimentaire. Organisez cette salle pour faciliter le nettoyage et les traitements antiparasitaires.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Très peu de déjections ont encore été observées près de l'arrière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères en bois et le diviseur n'étaient pas finis, donc ils sont encore propres.
  11. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau froide de l'évier dans la zone de découpe de la viande n'était pas fonctionnel. Réparer l'évier. Assurez-vous que l'évier a de l'eau courante chaude/froide, du savon et une serviette en papier.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • On a observé de grandes quantités de fientes sur les aires d'entreposage arrière, dans la zone de coupe de viande et par la vanité à côté des toilettes. Embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour traiter l'infestation. Nettoyer toutes les gouttes et surveiller l'efficacité du programme de lutte antiparasitaire. Fournir un rapport de lutte antiparasitaire de l'entreprise de lutte antiparasitaire indiquant que l'infestation des souris est complètement éliminée. 25 janvier 2024 Certaines fioles ont été nettoyées. Il y avait encore beaucoup d'endroits visibles avec des gouttes de souris. Le rapport de la société de lutte antiparasitaire était toujours manquant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le diviseur de bois à côté de la scie à viande était partiellement fini. Certaines sections étaient en bois inachevé. Les étagères des toilettes du personnel étaient en bois inachevé. Finissez le bois pour que les surfaces soient lisses, durables et résistantes à l'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La scie à viande et le broyeur à viande ont été observés avec des taches de sang et des débris secs. Nettoyer et désinfecter l'équipement. Le refroidisseur d'affichage de la viande de verre dans la zone du boucher n'était pas utilisé et n'était pas fonctionnel. Assurez-vous que le refroidisseur peut maintenir les aliments en dessous de 4C avant d'utiliser à nouveau.
  12. Contrôle

    6 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • On a observé une certaine viande pourrie dans la glacière. Une forte odeur était présente dans la glacière. Jeter toute la viande pourrie.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau froide de l'évier dans la zone de découpe de la viande n'était pas fonctionnel. Réparer l'évier. Assurez-vous que l'évier a de l'eau courante chaude/froide, du savon et une serviette en papier.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • On a observé de grandes quantités de fientes sur les aires d'entreposage arrière, dans la zone de coupe de viande et par la vanité à côté des toilettes. Embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour traiter l'infestation. Nettoyer toutes les gouttes et surveiller l'efficacité du programme de lutte antiparasitaire. Fournir un rapport de lutte antiparasitaire de l'entreprise de lutte antiparasitaire indiquant que l'infestation des souris est complètement éliminée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le chat propriétaire et le chat no 39 ont été amenés au magasin et se promenaient librement autour du magasin. Aucun animal vivant n'est autorisé dans le local de nourriture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le diviseur de bois à côté de la scie à viande était partiellement fini. Certaines sections étaient en bois inachevé. Les étagères des toilettes du personnel étaient en bois inachevé. Finissez le bois pour que les surfaces soient lisses, durables et résistantes à l'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La scie à viande et le broyeur à viande ont été observés avec des taches de sang et des débris secs. Nettoyer et désinfecter l'équipement. Le refroidisseur d'affichage de la viande de verre dans la zone du boucher n'était pas utilisé et n'était pas fonctionnel. Assurez-vous que le refroidisseur peut maintenir les aliments en dessous de 4C avant d'utiliser à nouveau.