Aller au contenu
Chargement de la carte…

LETS Grill Calgary

3 - 2111 Centre Street NW Calgary AB T2E 2T2 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des déjections de souris observées dans le coin de la zone de stockage sec. Aucun ravageur n'a été signalé dans plusieurs pièges de surveillance des ravageurs. Nettoyer et désinfecter la zone. 2. Aucun dossier de lutte antiparasitaire à examiner. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être disponibles sur demande. Fournir les trois derniers registres de lutte antiparasitaire.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé un membre du personnel se laver les mains en portant des gants jetables. Les gants sont à usage unique et doivent être changés une fois contaminés. Les gants ne doivent pas être lavés. Lorsque les gants deviennent contaminés, retirez et jetez les gants, faites une bonne hygiène des mains, puis mettez de nouveaux gants propres. L'opérateur a retiré ses gants et a effectué une hygiène des mains suffisante pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La viande crue et les calmars dégelaient à température ambiante. La température de surface mesurée 1C. Les aliments ne doivent pas être décongelés à la température ambiante car cela permet aux bactéries de croître. Le dégel doit se faire de la façon suivante : - Sous l'eau froide courante - Dans la glacière - Dans le micro-ondes - Cuisiner directement L'opérateur a placé la viande et le calmar dans le refroidisseur pendant l'inspection. 2. Nouilles de riz et pommes de terre coupées trempées dans l'eau à température ambiante. Lors du trempage de la nourriture, il doit être fait dans la glacière pour empêcher la croissance des bactéries. L'opérateur a placé les nouilles de riz et coupé les pommes de terre dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré en 2021 et 2023. Des bandes d'essai de chlore non expirées sont nécessaires pour assurer un assainissement adéquat du matériel alimentaire et des surfaces de contact avec les aliments. Veuillez obtenir des bandes de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des déjections de souris observées dans le coin de la zone de stockage sec. Aucun ravageur n'a été signalé dans plusieurs pièges de surveillance des ravageurs. Nettoyer et désinfecter la zone. 2. Aucun dossier de lutte antiparasitaire à examiner. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être disponibles sur demande. Fournir les trois derniers registres de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs couvercles pour les congélateurs sont en mauvais état. La bande est utilisée pour réparer le couvercle. Debris est logé dans les crevasses. Tout l'équipement alimentaire doit être entretenu en bon état pour assurer un nettoyage adéquat. Réparer les couvercles des congélateurs ou les remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation importante de graisse derrière le grill et la friteuse. L'installation doit être entretenue de façon propre et sanitaire pour prévenir l'attraction des ravageurs. Nettoie la zone.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 05 nov. 2024 : violations en suspens. L'étanchéité de la porte coulissante du refroidisseur a été endommagée. Remplacer le scellant sur la porte coulissante du refroidisseur. 08 novembre 2024: Des pièces pour refroidisseur ont été commandées par l'opérateur.
  5. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de solution "bleu n'était pas étiquetée. Fournir des étiquettes pour tous les contenants chimiques afin que le contenu soit connu.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris notés dans la salle de rangement entre les portes intérieures et extérieures, la salle de rangement est partagée avec la porte voisine. - Nettoyez les souris qui tombent. Des lacunes ont été observées au bas de la porte arrière extérieure. Fermez les trous.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un bouclier de visage cassé a été noté à la ligne de cuisson. - Supprimer
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de la zone de lavage à la vaisselle était inégal et n'était pas nivelé. Assurez-vous que le plancher est même pour le nettoyage facile, et nivelé pour le drainage de l'eau. Un trou vers le mur a été noté sous le lave-vaisselle.- Fermez le trou. Les tuiles du sol à l'arrière de la salle de congélation ont été brisées et ont accumulé des débris alimentaires. La tuile du sol de la porte intérieure était cassée. Assurez-vous que la zone est nettoyée et réparée. Toutes les étagères étaient enveloppées d'aluminium.- Enlever toute la feuille d'aluminium pour des surfaces lisses et faciles à nettoyer. Le panneau arrière des étagères de la cuisine avant était du bois brut qui pouvait absorber l'humidité. Ces étagères étaient faites de bois brut et de murs secs inachevés.- Terminer le panneau arrière pour les surfaces non absorbantes
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 05 nov. 2024 : violations en suspens. Les vis de la plaque en acier inoxydable le long du mur de la grille tombaient. Il y avait aussi des trous exposés le long du mur de grill.- Réparer correctement le mur de la grille de sorte qu'il n'y ait pas de vis lâches ou de trous ouverts. Le mur doit avoir une finition lavable lisse. La réparation a été tentée avec des bandes, les bandes ne sont pas autorisées car la bande n'est pas facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 05 nov. 2024 : violations en suspens. L'étanchéité de la porte coulissante du refroidisseur a été endommagée. Remplacer le scellant sur la porte coulissante du refroidisseur. Des débris se sont accumulés sous les couvercles cassés sur les congélateurs debout.- Nettoyer et désinfecter la cuisine. Enlevez les couvercles cassés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tuiles murales et les tuyaux derrière la ligne de cuisson par le coin étaient recouverts de graisse. S'assurer que les zones sont nettoyées et désinfectées. Une salle de stockage a été notée entre la porte intérieure et la porte extérieure. Des objets excessifs, y compris des appâts empoisonnés, ont été entreposés dans la pièce, un sol sale a été noté. Réorganiser la chambre pour faciliter l'accès et nettoyer la chambre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 05 nov. 2024 : violations en suspens. Graisse et saleté notées sous le lave-vaisselle, sur le lave-vaisselle, près du piège à graisse, salle de stockage... S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées. Les débris se sont accumulés entre les couvercles cassés et le haut de tous les congélateurs debout. - Enlever les couvercles cassés et nettoyer le dessus des congélateurs.
  6. Contrôle

    16 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du quat du distributeur a été mesuré à 0ppm. - Assurez-vous que 200ppm quat désinfectant est utilisé. On a mesuré une bouteille de désinfectant dans la salle à manger de 0 ppm. Assurez-vous que le désinfectant est dans sa concentration sans danger alimentaire, c'est-à-dire que l'eau de Javel 100ppm, quat 200ppm. Un chiffon de nettoyage sale noté à la table de la cuisine avant.- S'assurer que le chiffon de nettoyage est trempé dans un désinfectant sans danger pour les aliments sans être utilisé. CorrigéAucun désinfectant alimentaire sûr n'a été préparé pour les chiffons de nettoyage. - S'assurer que le désinfectant alimentaire est préparé pour l'opération, c'est-à-dire 100ppm de javel. Correction
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les gants jetables usagés étaient entreposés sur un chariot avec des vaisselles sales. Les gants jetables sont à usage unique. Jeter les gants immédiatement après utilisation sur une seule tâche et laver les mains.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier de préparation des aliments et la station de lavage des mains ont été ajoutés, augmentant le risque de contamination croisée. Installez une barrière lavable entre l'évier de préparation des aliments et la station de lavage des mains. Les deux éviers nécessitent un robinet séparé. Sinon, installer un lavabo séparé. Si vous installez un nouvel évier de lavage des mains, fournissez un dessin de l'emplacement à un service de santé de l'Alberta, directeur général, pour approbation avant l'installation. Des boîtes en carton ont été utilisées comme diviseur à l'intérieur du congélateur. - Enlever les diviseurs de carton dans le congélateur et utiliser la qualité alimentaire, les diviseurs lavables seulement. Un plateau rempli de wonton a été découvert dans le congélateur. - Fournir des couvertures appropriées pour les aliments entreposés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un téléphone cellulaire était stocké sur la table de préparation des aliments. Des effets personnels ont été entreposés sur le bac à farine dans la salle de stockage, à l'intérieur des armoires de cuisine avec des bonbons et un mélangeur. - Entreposez vos effets personnels séparément des aires de manipulation ou de stockage des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'eau de Javel parfumée au citron était utilisée pour mélanger l'eau de Javel. S'assurer que le javel original/non parfumé est utilisé, car l'additif au citron n'est pas sûr des aliments. Une bouteille de spray de "sanitizer" n'était pas étiquetée. Fournir des étiquettes pour tous les contenants chimiques afin que le contenu soit connu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments (pommes de terre coupées 12,5C, tofu 14C, oeuf 15,6C, chou déchiqueté 13,1 tomates tranchées 13,5C, chou-fleur tranché 14,5C) ont été entreposés à la température ambiante, les brochettes crues surstockées dans le réfrigérateur de préparation à froid ont été mesurées au-dessus de 10C (11,3C, 10,9C, 11,3C), plusieurs contenants d'huile d'ail et d'huile d'ail épicée (18,2C, 16,2C, 10,1C) ont été entreposés à la température ambiante. - Les aliments à température excessive ont été jetés. 2 sacs de calmars congelés dégelaient à température ambiante (sonde mesurée à -1C). - Le calmar est revenu au frigo. Des compétences de dégel appropriées ont été discutées. Le thermomètre de la sonde présentait une lecture inexacte. - Obtenir un thermomètre à sonde qui peut mesurer entre 0 et 100°C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore du lave-vaisselle à basse température mesurée 0ppm. - Réparer le lave-vaisselle à basse température afin que les plats/ustensiles soient désinfectés avec 100ppm de chlore.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible pour confirmer la concentration de désinfectant. - Obtenir des bandes d'essai de chlore et de quat pour confirmer la concentration quotidienne.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo près de la cuisine avant n'était pas équipé de serviettes jetables en papier. Fournissez une serviette en papier jetable à la station de lavage des mains avant dans un distributeur approprié. Un contenant de nourriture a été stocké dans le lavabo de la cuisine. Ne conservez pas d'articles dans le lavabo. L'évier de lavage des mains doit être accessible en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des dépotoirs de souris ont été observés dans tout l'établissement, à savoir la caisse enregistreuse, dans la salle de stockage, dans la salle des machines à glace, et le couloir menant à la porte arrière. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour installer des pièges à rongeurs appropriés. Scellez tous les points d'entrée extérieurs potentiels. Suivre les recommandations de l'exploitant de lutte antiparasitaire et mettre en oeuvre un programme intégré de surveillance et de traitement des ravageurs pour atténuer le problème de la souris. Fournir des rapports de la compagnie de lutte antiparasitaire à un agent exécutif de l'Alberta Heath Services pour examen.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Des stations d'appâts rodés étaient utilisées à l'intérieur de l'établissement alimentaire, à savoir sous l'évier de 3 compartiments et dans la salle de stockage des boissons. -Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour installer des pièges à rongeurs appropriés.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le capot de ventilation était recouvert de couches de charbon foncé, y compris le couvercle lumineux. - Se référera à la sécurité incendie pour une évaluation plus approfondie.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Tous les employés de cuisine sur place ne connaissaient pas la salubrité des aliments. Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments doit être dispensée à tous les employés de cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les vis de la plaque en acier inoxydable le long du mur de la grille tombaient. Il y avait aussi des trous exposés le long du mur de grill.- Réparer correctement le mur de la grille de sorte qu'il n'y ait pas de vis lâches ou de trous ouverts. Le mur doit avoir une finition lavable lisse. Il y avait de l'eau stagnante accumulée sur le sol dans la salle des machines à glace.- Réparer tous les défauts de plomberie causant une fuite d'eau et une piscine dans la cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a trouvé une poignée de farine dans le bac à farine. Laver et désinfecter les scoops d'ingrédients fréquemment et les stocker dans des contenants propres. La plaque de base du robinet de lavage à la main a été brisée exposant la surface inachevée/rough en dessous.- Réparation. La table de coupe en bois de la cuisine avait plusieurs fissures; il y avait une accumulation de débris et de graisse à l'intérieur des fissures. - Remplacez la table de coupe en bois. L'étanchéité de la porte coulissante du refroidisseur a été endommagée. Remplacer le scellant sur la porte coulissante du refroidisseur. Des débris se sont accumulés sous les couvercles cassés sur les congélateurs debout.- Nettoyer et désinfecter la cuisine. Enlevez les couvercles cassés. Il y avait de la moisissure sur la calandre derrière l'évier de préparation des aliments.- Enlever le calfeutrage moisi derrière l'évier de préparation des aliments et remplacer par un nouveau scellant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a trouvé de l'eau stagnante et de la saleté dans la salle des machines à glace. Graisse et saleté notées sous le lave-vaisselle, sur le lave-vaisselle, près du piège à graisse, de la salle de stockage et de la verrière de ventilation. Les sauces épluchées sont notées sur l'étagère. - S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées. Les débris se sont accumulés entre les couvercles cassés et le haut de tous les congélateurs debout. - Enlever les couvercles cassés et nettoyer le dessus des congélateurs. Le ruban adhésif a été utilisé dans une tentative de réparation de la serviette en papier de la station de lavage des mains de la cuisine avant.- Enlever tout le ruban adhésif et réparer ou remplacer correctement les articles cassés ou endommagés dans l'établissement alimentaire.