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Sushi Roku

2223 - 2213 Centre Street NW Calgary AB T2E 2T4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sushi Roku a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 27 mai 2024. La dernière inspection, le 5 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 28 septembre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 27 mai 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • There were several food items stored directly on the floor. Food must be stored at least six inches above the floor to protect it from contamination.The operator placed the food items on the shelf at the time of the inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • A chlorine-based sanitizer solution is used to sanitize food contact surfaces. Chlorine test strips were not available. Obtain new chlorine test strips and ensure the sanitizer solution is tested regularly.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Recurring violation*The hand sink was blocked by the preparation table. The hand sink must be easily accessible at all times to facilitate hand hygiene. The operator moved the preparation table away from the hand sink at the time of the inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Recurring violation*Pest control records were not available for review. The operators stated they are conducting pest monitoring assessments themselves. Pest control documentation must be completed on a monthly basis and must be retained onsite and made available upon the request of a Public Health Inspector. An AHS pest control monitoring template was provided to the operator via email along with this inspection report.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • The pH test strips were expired. Obtain new pH test strips and ensure staff are aware on how to test the sushi rice.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • There was buildup of grease and flour underneath the fryer and on the walls near the fryer. Thoroughly clean the indicated areas.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dispositif de surveillance des ravageurs n'a été observé dans l'installation. Les rapports de contrôle CORRECTEDPest n'étaient pas disponibles pour examen. Mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs pour l'installation. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dispositif de surveillance des ravageurs n'a été observé dans l'installation. Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs pour l'installation. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Pas de bandelettes de pH pour confirmer le pH du riz sushi. Des bandes d'essai de pH sont nécessaires pour confirmer le pH du riz sushi afin de s'assurer que les niveaux sont maintenus en dessous de 4,6 pour empêcher la croissance des bactéries. Veuillez obtenir des bandes de test du pH.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de miettes de pain et du matériel propre stocké directement sur le sol. Les aliments et l'équipement propre doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger contre la contamination. L'opérateur a placé le sac de chapelure et l'équipement propre sur le comptoir pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier était bloqué par des seaux et une table. L'évier à main doit être facilement accessible en tout temps aux fonctionnaires. Ne bloquez pas l'évier. S'abstenir de stocker tout objet près de l'évier qui pourrait entraver son accès. L'opérateur a enlevé les seaux et déplacé la table loin de l'évier.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Pas de bandelettes de pH pour confirmer le pH du riz sushi. Des bandes d'essai de pH sont nécessaires pour confirmer le pH du riz sushi afin de s'assurer que les niveaux sont maintenus en dessous de 4,6 pour empêcher la croissance des bactéries. Veuillez obtenir des bandes de test du pH.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Débris alimentaires accumulés dans les domaines suivants: Sous les étagères où les pots sont stockés - Sous le refroidisseur de sandwich 2. Poussière accumulée sur les carreaux de plafond. Toutes les zones doivent être entretenues de manière propre et sanitaire. Veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient régulièrement nettoyées. Élaborer un calendrier de nettoyage pour répondre aux préoccupations.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère en bois à côté du refroidisseur de préparation de sushi était inachevée étagère en bois. Les parties du comptoir avant étaient également en bois inachevé. Les côtés du comptoir le long du refroidisseur de préparation de sushi étaient également des surfaces inachevées. Finissez ces surfaces afin qu'elles soient lisses, faciles à nettoyer et résistantes à l'eau.

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