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Sushi Roku

2223 - 2213 Centre Street NW Calgary AB T2E 2T4 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dispositif de surveillance des ravageurs n'a été observé dans l'installation. Les rapports de contrôle CORRECTEDPest n'étaient pas disponibles pour examen. Mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs pour l'installation. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dispositif de surveillance des ravageurs n'a été observé dans l'installation. Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs pour l'installation. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Pas de bandelettes de pH pour confirmer le pH du riz sushi. Des bandes d'essai de pH sont nécessaires pour confirmer le pH du riz sushi afin de s'assurer que les niveaux sont maintenus en dessous de 4,6 pour empêcher la croissance des bactéries. Veuillez obtenir des bandes de test du pH.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de miettes de pain et du matériel propre stocké directement sur le sol. Les aliments et l'équipement propre doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger contre la contamination. L'opérateur a placé le sac de chapelure et l'équipement propre sur le comptoir pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier était bloqué par des seaux et une table. L'évier à main doit être facilement accessible en tout temps aux fonctionnaires. Ne bloquez pas l'évier. S'abstenir de stocker tout objet près de l'évier qui pourrait entraver son accès. L'opérateur a enlevé les seaux et déplacé la table loin de l'évier.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Pas de bandelettes de pH pour confirmer le pH du riz sushi. Des bandes d'essai de pH sont nécessaires pour confirmer le pH du riz sushi afin de s'assurer que les niveaux sont maintenus en dessous de 4,6 pour empêcher la croissance des bactéries. Veuillez obtenir des bandes de test du pH.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Débris alimentaires accumulés dans les domaines suivants: Sous les étagères où les pots sont stockés - Sous le refroidisseur de sandwich 2. Poussière accumulée sur les carreaux de plafond. Toutes les zones doivent être entretenues de manière propre et sanitaire. Veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient régulièrement nettoyées. Élaborer un calendrier de nettoyage pour répondre aux préoccupations.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère en bois à côté du refroidisseur de préparation de sushi était inachevée étagère en bois. Les parties du comptoir avant étaient également en bois inachevé. Les côtés du comptoir le long du refroidisseur de préparation de sushi étaient également des surfaces inachevées. Finissez ces surfaces afin qu'elles soient lisses, faciles à nettoyer et résistantes à l'eau.