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Aroma Malatang

5 - 2111 Centre Street NW Calgary AB T2E 2T2 · Food - General

21 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un ordre de fermeture a été émis. Les exploitants n'ont pas payé les frais de permis de manutention des aliments - sans permis valide de manutention des aliments.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violation exceptionnelle (29 août 2025) La ligne de condenseur de la glacière à l'italienne se déversait dans un pâle stocké au-dessus des sources alimentaires. S'il vous plaît réparer le refroidisseur d'entrée et s'assurer qu'il y a un tube est installé pour déplacer le seau en dessous et loin des sources de nourriture.---------- Violation exceptionnelle (18 août 2025)Les violations n'ont pas été traitées pendant la réinspection. Violation initialeUne fuite a été observée à partir d'une ligne reliée au condenseur du refroidisseur. Une pâle a été utilisée pour attraper l'eau qui coule au-dessus des sources de nourriture. S'il vous plaît réparer le refroidisseur d'entrée et s'assurer qu'il y a un tube est installé pour déplacer le seau en dessous et loin des sources de nourriture.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violations en suspens (29 août 2025)Les violations 1 et 2 n'ont toujours pas été traitées pendant la réinspection. Corriger les violations pour être en conformité avec la législation. -- -- -- -- -- -- Violations exceptionnelles (18 août 2025)Les violations 1 et 2 n'ont pas été traitées lors de la réinspection. Des violations correctes doivent être conformes à la législation. -- -- -- -- -- -- -- Violations exceptionnelles (le 16 juillet 2025)Les violations 1 et 2 sont en suspens. On a observé que la couverture du ventilateur et le plafond du refroidisseur de marche étaient poussiéreux, ce qui risquait d'entraîner une contamination physique. Veuillez nettoyer la zone indiquée pour s'assurer que les zones sont exemptes de poussière et de débris lâches.2) Des pousses de bambou ont été observées dans leurs boîtes d'étain d'origine après ouverture. Les boîtes d'étain ne sont pas lisses ou ont des surfaces faciles à nettoyer, car les adhésifs et les étiquettes de papier peuvent emprisonner les contaminants nocifs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violations en suspens (29 août 2025)Les violations 1, 2 et 3 étaient toujours en suspens pendant la réinspection. -- -- -- -- -- -- -- -- Violations en suspens (18 août 2025)Les violations 1, 2 et 3 n'ont pas été traitées pendant la réinspection. Des violations correctes doivent être conformes à la législation. -- -- -- -- -- -- Violation initiale 1) La croissance de la moisissure a été observée sur les murs de la glacière. Veuillez nettoyer et désinfecter la zone indiquée.2) On a observé que les étagères en fil de fer situées dans le refroidisseur à glissière étaient recouvertes de grime et de débris alimentaires. Veuillez nettoyer les zones indiquées.3) Un rideau en tissu souillé était utilisé à la place d'une porte pour le refroidisseur. Veuillez remplacer le rideau par une porte ou des rideaux qui sont lisses, facilement propres et imperméables à la contamination.
  5. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violation exceptionnelle (18 août 2025)Le piège à souris de style « snap » n'a pas été retiré du refroidisseur de marche lors de la réinspection.---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Veuillez enlever le piège à souris et vous assurer que les pièges à souris de style snap ne sont pas utilisés près d'aucune source alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violation exceptionnelle (18 août 2025)On a encore observé que des aliments entreposés dans la glacière à entrée libre étaient découverts pendant la réinspection -- -- -- -- -- -- -- -- Violation exceptionnelle (16 juillet 2025) On a observé que des aliments entreposés dans la glacière à entrée libre étaient découverts, ce qui représentait un risque potentiel de contamination physique pendant la réinspection. Un rideau était utilisé à la place d'une porte physique pour le refroidisseur, laissant l'entrée déballée. En raison de l'accessibilité facile pour les ravageurs, veuillez vous assurer que tous les aliments sont couverts de couvercles ou de couvercles scellés pour prévenir la contamination croisée.----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Veuillez vous assurer que tous les aliments sont couverts de couvercles ou de couvercles de qualité alimentaire pour éviter la contamination croisée.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Des fils exposés ont été observés à partir de deux prises électriques situées à l'entrée de l'installation. Installer un récipient ou couvrir le fil exposé pour éviter tout contact accidentel avec le public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation exceptionnelle (18 août 2025)Les violations 1 et 2 n'ont pas été traitées lors de la réinspection. Des violations correctes doivent être conformes à la législation. -- -- -- -- -- -- Violation initiale 1) On a constaté qu'il manquait des tuiles de plafond à l'entrée de la cuisine. Veuillez installer des tuiles lisses, faciles à nettoyer et imperméables aux contaminants.2) Une fuite a été observée à partir d'une ligne reliée au condenseur du refroidisseur à glissière. Une pâle a été utilisée pour attraper l'eau qui coule au-dessus des sources de nourriture. S'il vous plaît réparer le refroidisseur d'entrée et s'assurer qu'il y a un tube est installé pour déplacer le seau en dessous et loin des sources de nourriture.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Infractions en suspens (18 août 2025) Les violations 1, 2 et 3 n'ont pas été traitées pendant la réinspection. Des violations correctes doivent être conformes à la législation. -- -- -- -- -- -- -- -- Violations exceptionnelles (16 juillet 2025)Les violations 1, 2 et 3 sont en suspens -- -- -- -- -- -- -- -- Violations initiales1) On a observé que l'unité du couvert et les filtres du couvert étaient gras et recouverts de poussière et de débris alimentaires. On a observé de la graisse qui coule de la canopée et qui peut devenir un contaminant pendant la transformation des aliments. Nettoyez la canopée et retirez les filtres pour un nettoyage et un assainissement approfondis.2) On a observé que la couverture du ventilateur et le plafond du refroidisseur de marche étaient poussiéreux, ce qui risquait d'entraîner une contamination physique. Veuillez nettoyer la zone indiquée pour s'assurer que les zones sont exemptes de poussière et de débris. Des pousses de bambou ont été observées dans leurs boîtes d'étain d'origine après ouverture. Les boîtes d'étain ne sont pas lisses ou ont des surfaces faciles à nettoyer, car les adhésifs et les étiquettes de papier peuvent emprisonner les contaminants nocifs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation exceptionnelle (18 août 2025)Les violations 1, 2, 3 et 4 n'ont pas été traitées lors de la réinspection. Des violations correctes doivent être conformes à la législation. -- -- -- -- -- -- Violation initiale 1) La croissance de la moisissure a été observée sur les murs de la glacière. Veuillez nettoyer et désinfecter la zone indiquée.2) On a observé qu'un morceau de bois inachevé installé au plafond du refroidisseur de marche était recouvert de moisissure. S'il vous plaît enlever et installer une nouvelle pièce de couverture et s'assurer que la surface est lisse, facilement propre, et imperméable à l'humidité.3) On a observé que les étagères en fil de fer situées dans le refroidisseur à glissière étaient recouvertes de grime et de débris alimentaires. Veuillez nettoyer les zones indiquées.4) Un rideau en tissu souillé était utilisé à la place d'une porte pour le refroidisseur. Veuillez remplacer le rideau par une porte ou des rideaux qui sont lisses, facilement propres et imperméables à la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation exceptionnelle (18 août 2025) Les évents de plafond n'ont pas été abordés lors de la réinspection. Corriger les violations pour être en conformité avec la législation. -- -- -- -- -- -- Violation exceptionnelle (16 juillet 2025) Les évents du plafond au-dessus de la glacière et les tuiles qui l'entouraient étaient encore recouverts de poussière et de débris. Veuillez nettoyer les zones indiquées pour s'assurer que les surfaces sont exemptes de poussière et de débris. -- -- -- -- -- -- Violation initiale On a observé que les évents du plafond au-dessus du refroidisseur à glissière et des tuiles autour de celui-ci étaient recouverts de poussière et de débris lâches. Nettoyez les zones indiquées pour vous assurer que les surfaces sont exemptes de poussière et de débris.
  6. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un piège à souris de style « clavette » était installé à proximité de produits alimentaires ouverts comme le chou de napa dans le refroidisseur à l'italienne, ce qui présentait un risque de contamination. Veuillez enlever le piège à souris et vous assurer que les pièges à souris de style snap ne sont pas utilisés près d'aucune source alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violation exceptionnelle (16 juillet 2025)On a encore observé que les aliments entreposés dans la glacière d'entrée étaient découverts, ce qui risquait d'entraîner une contamination physique pendant la réinspection. Un rideau était utilisé à la place d'une porte physique pour le refroidisseur, laissant l'entrée déballée. En raison de l'accessibilité facile pour les ravageurs, veuillez vous assurer que tous les aliments sont couverts de couvercles ou de couvercles scellés pour prévenir la contamination croisée.----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Veuillez vous assurer que tous les aliments sont couverts de couvercles ou de couvercles de qualité alimentaire pour éviter la contamination croisée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'exploitant n'a pas informé son autorité sanitaire régionale du changement de nom commercial. Veuillez remplir et soumettre une demande de changement de nom de permis de manutention des aliments et l'envoyer à l'ISP soussigné.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) On a constaté que les tuiles de plafond manquaient à l'entrée de la cuisine. Veuillez installer des tuiles lisses, faciles à nettoyer et imperméables aux contaminants.2) Une fuite a été observée à partir d'une ligne reliée au condenseur du refroidisseur à glissière. Une pâle a été utilisée pour attraper l'eau qui coule au-dessus des sources de nourriture. Veuillez réparer le refroidisseur pour s'assurer que la ligne ne fuit plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation exceptionnelle (16 juillet 2025)Les violations 1, 2, 3 et 4 sont en suspens3) Veuillez nettoyer et assainir ou remplacer le contenant d'eau et la boule de riz utilisée toutes les deux heures. -- -- -- -- -- -- -- Violations initiales1) On a observé que l'unité du couvert et les filtres du couvert étaient gras et recouverts de poussière et de débris alimentaires. On a observé de la graisse qui coule de la canopée et qui peut devenir un contaminant pendant la transformation des aliments. Nettoyez la canopée et retirez les filtres pour un nettoyage et un assainissement approfondis.2) On a observé que la couverture du ventilateur et le plafond du refroidisseur de marche étaient poussiéreux, ce qui risquait d'entraîner une contamination physique. Veuillez nettoyer la zone indiquée pour s'assurer que les zones sont exemptes de poussière et de débris. On a observé des boulettes de riz utilisées dans de l'eau stagnante à température ambiante, créant ainsi l'environnement idéal pour la croissance des bactéries. L'opérateur a jeté l'eau de température ambiante et préparé un bain d'eau glacée pour les ustensiles utilisés. S'il vous plaît assurez-vous que le bain d'eau glacée est toujours maintenu à une température froide pour empêcher efficacement la croissance bactérienne.4) Des pousses de bambou ont été observées dans leurs boîtes d'étain d'origine après ouverture. Les boîtes d'étain ne sont pas lisses ou ont des surfaces faciles à nettoyer, car les adhésifs et les étiquettes de papier peuvent emprisonner les contaminants nocifs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La croissance de la moisissure a été observée sur les parois de la glacière. Veuillez nettoyer et désinfecter la zone indiquée.2) On a observé qu'un morceau de bois inachevé installé au plafond du refroidisseur de marche était recouvert de moisissure. S'il vous plaît enlever et installer une nouvelle pièce de couverture et s'assurer que la surface est lisse, facilement propre, et imperméable à l'humidité.3) On a observé que les étagères en fil de fer situées dans le refroidisseur à glissière étaient recouvertes de grime et de débris alimentaires. Veuillez nettoyer les zones indiquées.4) Un rideau en tissu souillé était utilisé à la place d'une porte pour le refroidisseur. Veuillez remplacer le rideau par une porte ou des rideaux qui sont lisses, facilement propres et imperméables à la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation exceptionnelle (16 juillet 2025) Les évents du plafond au-dessus de la glacière et les tuiles qui l'entouraient étaient encore recouverts de poussière et de débris. Veuillez nettoyer les zones indiquées pour s'assurer que les surfaces sont exemptes de poussière et de débris. -- -- -- -- -- -- Violation initiale On a observé que les évents du plafond au-dessus du refroidisseur à glissière et des tuiles autour de celui-ci étaient recouverts de poussière et de débris lâches. Nettoyez les zones indiquées pour vous assurer que les surfaces sont exemptes de poussière et de débris.
  7. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du chlore était trop puissante, testant > 200 ppm. La concentration correcte d'assainissement du chlore devrait être mesurée à 100 ppm. Des concentrations excessives de chlore désinfectant peuvent être nocives lorsque la peau est ingérée et irritée. L'exploitant a reçu des instructions sur la façon de bien mélanger et de tester avec précision la solution d'assainissement du chlore. L'opérateur a été informé de tester le mélange d'assainissement du chlore chaque fois qu'il est fabriqué. L'opérateur a dilué sa solution avec de l'eau à la concentration correcte de 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a observé qu'un assortiment de champignons situés dans la glacière d'affichage libre-service était découvert sans garde éternue. Installez un protège-éternuement dans la zone des champignons de la glacière d'affichage afin de prévenir la contamination du client.2) On a observé que les aliments entreposés dans le refroidisseur de marche étaient découverts, ce qui risquait d'entraîner une contamination physique. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont couverts de couvercles ou de couvercles de qualité alimentaire pour éviter la contamination croisée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains dans la cuisine avait une fuite grave du tuyau d'évacuation, ce qui la rendait inaccessible pour utilisation. S'il vous plaît réparer les inculpés sont et s'assurer que la station de lavage des mains est complètement rempli de savon à main liquide et de serviettes en papier à usage unique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a observé que l'unité du couvert et les filtres du couvert étaient gras et recouverts de poussière et de débris alimentaires. On a observé de la graisse qui coule de la canopée et qui peut devenir un contaminant pendant la transformation des aliments. Nettoyez la canopée et retirez les filtres pour un nettoyage et un assainissement approfondis.2) On a observé que la couverture du ventilateur et le plafond du refroidisseur de marche étaient poussiéreux, ce qui risquait d'entraîner une contamination physique. Veuillez nettoyer la zone indiquée pour s'assurer que les zones sont exemptes de poussière et de débris. On a observé des boulettes de riz utilisées dans de l'eau stagnante à température ambiante, créant ainsi l'environnement idéal pour la croissance des bactéries. L'opérateur a jeté l'eau de température ambiante et préparé un bain d'eau glacée pour les ustensiles utilisés. S'il vous plaît assurez-vous que le bain d'eau glacée est toujours maintenu à une température froide pour empêcher efficacement la croissance bactérienne.4) Des pousses de bambou ont été observées dans leurs boîtes d'étain d'origine après ouverture. Les boîtes d'étain ne sont pas lisses ou ont des surfaces faciles à nettoyer, car les adhésifs et les étiquettes de papier peuvent emprisonner les contaminants nocifs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les évents du plafond au-dessus du refroidisseur à glissière et des tuiles autour de celui-ci étaient recouverts de poussière et de débris lâches. Nettoyez les zones indiquées pour vous assurer que les surfaces sont exemptes de poussière et de débris.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un écran en plastique pour les refroidisseurs en libre-service du client a été réparé avec du ruban adhésif. Réparer ou remplacer cet écran.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un écran en plastique pour les refroidisseurs en libre-service du client a été réparé avec du ruban adhésif. Réparer ou remplacer cet écran.
  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 17 août 2023 Les écrans en plastique pour le refroidisseur étaient baissés. Cependant, lorsque les clients choisiront leurs propres ingrédients à partir de la glacière d'affichage avant, l'efficacité de la sélection sera évaluée lors de la prochaine visite aléatoire. Si elle est inefficace, une autre méthode de protection doit être utilisée. 20 septembre 2023 Les aliments dans les refroidisseurs d'affichage avant étaient toujours sans aucune protection. Les écrans en plastique restent debout pendant les heures d'ouverture. Les aliments en contenants sont sans autre protection. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre les contaminations. Voici des exemples. Baisse l'écran en plastique. Installez des gardes éternuer. Enveloppez les aliments individuellement avec des films alimentaires. 24 janvier 2024 Les rideaux des refroidisseurs sont restés debout au moment de l'inspection. Seuls quelques aliments ont été emballés individuellement pour protéger contre la contamination. 6 novembre 2024 Les aliments entreposés dans les deux refroidisseurs ont été découverts et non protégés contre la contamination. Obtenir des couvercles pour chaque contenant ou installer une barrière/une protection efficace pour chaque étagère. Sinon, cesser d'utiliser si le refroidisseur d'affichage existant et remplacer le refroidisseur d'affichage par un autre modèle qui protège les aliments contre la contamination. 27 novembre 2024Violation En cours
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les poches étaient entreposées sur des étagères en bois brut à côté de l'évier de lavage des mains. Appliquez une finition sur les étagères en bois brut pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer. 2. Il n'y avait pas d'éclairage dans la zone de stockage arrière. Installez un ou des luminaires pour la zone de stockage arrière, de sorte que la zone est bien éclairée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un écran en plastique pour les refroidisseurs en libre-service du client a été réparé avec du ruban adhésif. Réparer ou remplacer cet écran.
  12. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 17 août 2023 Les écrans en plastique pour le refroidisseur étaient baissés. Cependant, lorsque les clients choisiront leurs propres ingrédients à partir de la glacière d'affichage avant, l'efficacité de la sélection sera évaluée lors de la prochaine visite aléatoire. Si elle est inefficace, une autre méthode de protection doit être utilisée. 20 septembre 2023 Les aliments dans les refroidisseurs d'affichage avant étaient toujours sans aucune protection. Les écrans en plastique restent debout pendant les heures d'ouverture. Les aliments en contenants sont sans autre protection. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre les contaminations. Voici des exemples. Baisse l'écran en plastique. Installez des gardes éternuer. Enveloppez les aliments individuellement avec des films alimentaires. 24 janvier 2024 Les rideaux des refroidisseurs sont restés debout au moment de l'inspection. Seuls quelques aliments ont été emballés individuellement pour protéger contre la contamination. 6 novembre 2024 Les aliments entreposés dans les deux refroidisseurs ont été découverts et non protégés contre la contamination. Obtenir des couvercles pour chaque contenant ou installer une barrière/une protection efficace pour chaque étagère. Sinon, cesser d'utiliser si le refroidisseur d'affichage existant et remplacer le refroidisseur d'affichage par un autre modèle qui protège les aliments contre la contamination. 27 novembre 2024Violation En cours
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage du temps le long de la base ou de la porte extérieure arrière était dans un état de délabrement; il y avait des espaces ouverts dans le passage du temps. Réparer ou remplacer le passage à l'arrière de la porte extérieure.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les poches étaient entreposées sur des étagères en bois brut à côté de l'évier de lavage des mains. Appliquez une finition sur les étagères en bois brut pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer. 2. Il n'y avait pas d'éclairage dans la zone de stockage arrière. Installez un ou des luminaires pour la zone de stockage arrière, de sorte que la zone est bien éclairée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un écran en plastique pour les refroidisseurs en libre-service du client a été réparé avec du ruban adhésif. Réparer ou remplacer cet écran.
  13. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 17 août 2023 Les écrans en plastique pour le refroidisseur étaient baissés. Cependant, lorsque les clients choisiront leurs propres ingrédients à partir de la glacière d'affichage avant, l'efficacité de la sélection sera évaluée lors de la prochaine visite aléatoire. Si elle est inefficace, une autre méthode de protection doit être utilisée. 20 septembre 2023 Les aliments dans les refroidisseurs d'affichage avant étaient toujours sans aucune protection. Les écrans en plastique restent debout pendant les heures d'ouverture. Les aliments en contenants sont sans autre protection. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre les contaminations. Voici des exemples. Baisse l'écran en plastique. Installez des gardes éternuer. Enveloppez les aliments individuellement avec des films alimentaires. 24 janvier 2024 Les rideaux des refroidisseurs sont restés debout au moment de l'inspection. Seuls quelques aliments ont été emballés individuellement pour protéger contre la contamination. 6 novembre 2024 Les aliments entreposés dans les deux refroidisseurs ont été découverts et non protégés contre la contamination. Obtenir des couvercles pour chaque contenant ou installer une barrière/une protection efficace pour chaque étagère. Sinon, cesser d'utiliser si le refroidisseur d'affichage existant et remplacer le refroidisseur d'affichage par un autre modèle qui protège les aliments contre la contamination. 27 novembre 2024Violation En cours
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 8 novembre 2024 Il n'y avait pas d'ustensiles individuels pour sélectionner les aliments dans leurs contenants respectifs. Les clients ont été observés en utilisant la même pince pour sélectionner différents articles alimentaires, y compris les viandes crues de la glacière d'affichage en libre-service. Obtenir des ustensiles de service pour chaque contenant alimentaire individuel dans la glacière d'affichage afin de prévenir la contamination croisée des aliments. Veiller à ce que les ustensiles soient lavés et désinfectés et/ou remplacés fréquemment pendant l'opération27 novembre 2024 Violation continue
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage du temps le long de la base ou de la porte extérieure arrière était dans un état de délabrement; il y avait des espaces ouverts dans le passage du temps. Réparer ou remplacer le passage à l'arrière de la porte extérieure.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les poches étaient entreposées sur des étagères en bois brut à côté de l'évier de lavage des mains. Appliquez une finition sur les étagères en bois brut pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer. 2. Il n'y avait pas d'éclairage dans la zone de stockage arrière. Installez un ou des luminaires pour la zone de stockage arrière, de sorte que la zone est bien éclairée. 3. Il manquait des tuiles de plafond dans la zone de stockage à sec et la partie avant de la cuisine. Installez des tuiles de plafond à l'avant de la cuisine et du rangement arrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un écran en plastique pour les refroidisseurs en libre-service du client a été réparé avec du ruban adhésif. Réparer ou remplacer cet écran.
  14. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les linges de nettoyage usagés étaient stockés directement sur le comptoir de la cuisine. Entreposer les linges de nettoyage dans une solution d'assainissement approuvée (c.-à-d. 100ppm de chlore ou 200ppm QUAT) entre les utilisations. Remplacer les solutions d'assainissement fréquemment pendant la journée de fonctionnement. Vérifier la concentration à l'aide de la bande d'essai appropriée. 2. La concentration de la solution d'assainissement du chlore dans le flacon de pulvérisation était de 0ppm. Veiller à ce que la concentration du désinfectant pour le chlore dans les bouteilles de pulvérisation soit de 100 ppm. Vérifier la concentration au moyen de bandes d'essai au chlore. Tenir des dossiers sur place.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les gants jetables usagés étaient entreposés sur un congélateur et sur un tablier. S'assurer que les gants à usage unique sont jetés après utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un feu de mouche était suspendu à côté de sacs de nourriture ouverts dans la zone de stockage sec. Il y avait une accumulation d'insectes morts sur l'appareil. Assurez-vous que cet appareil est installé loin de la nourriture ouverte. 2. L'évier de la cuisine était situé à côté d'une table avec des ustensiles propres, qui étaient couverts d'un linge de nettoyage. Installez un garde-éclaboussures lavable à l'évier avec une hauteur minimale de 12 pouces.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 17 août 2023 Les écrans en plastique pour le refroidisseur étaient baissés. Cependant, lorsque les clients choisiront leurs propres ingrédients à partir de la glacière d'affichage avant, l'efficacité de la sélection sera évaluée lors de la prochaine visite aléatoire. Si elle est inefficace, une autre méthode de protection doit être utilisée. 20 septembre 2023 Les aliments dans les refroidisseurs d'affichage avant étaient toujours sans aucune protection. Les écrans en plastique restent debout pendant les heures d'ouverture. Les aliments en contenants sont sans autre protection. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre les contaminations. Voici des exemples. Baisse l'écran en plastique. Installez des gardes éternuer. Enveloppez les aliments individuellement avec des films alimentaires. 24 janvier 2024 Les rideaux des refroidisseurs sont restés debout au moment de l'inspection. Seuls quelques aliments ont été emballés individuellement pour protéger contre la contamination. 6 novembre 2024 Les aliments entreposés dans les deux refroidisseurs ont été découverts et non protégés contre la contamination. Obtenir des couvercles pour chaque contenant ou installer une barrière/une protection efficace pour chaque étagère. Sinon, cesser d'utiliser si le refroidisseur d'affichage existant et remplacer le refroidisseur d'affichage par un autre modèle qui protège les aliments contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas d'ustensiles individuels pour sélectionner les aliments dans leurs contenants respectifs. Les clients ont été observés en utilisant la même pince pour sélectionner différents articles alimentaires, y compris les viandes crues de la glacière d'affichage en libre-service. Obtenir des ustensiles de service pour chaque contenant alimentaire individuel dans la glacière d'affichage afin de prévenir la contamination croisée des aliments. S'assurer que les ustensiles sont lavés et désinfectés et/ou remplacés fréquemment pendant l'opération
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les vêtements du personnel étaient accrochés sur une étagère où les marchandises sèches étaient entreposées. Ne conservez pas d'objets personnels dans les aires de manutention ou de stockage/équipement des aliments. 2. Le matériel de surveillance a été stocké à côté de la cuisinière à riz et du congélateur. Enlevez l'équipement de nettoyage dans la zone de préparation des aliments et assurez-vous qu'il est entreposé séparément des articles alimentaires et de l'équipement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des seaux de beurres d'arachide, un seau de cornichon et un pot de tripes ont été stockés directement sur le sol. Assurez-vous que tous les contenants alimentaires sont entreposés à un minimum de 6 pouces du sol. 2. Des sacs poreux ont été utilisés pour stocker les pieds de poulet et de porc. Obtenir des contenants ou des sacs de qualité alimentaire pour bien protéger les aliments entreposés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Une souris vivante a été observée dans la salle de stockage arrière au moment de l'inspection. Mettre en oeuvre un programme intégré de lutte antiparasitaire pour l'extérieur et l'intérieur de l'établissement alimentaire. Scellez tous les points d'entrée potentiels. Fournir une copie des rapports de surveillance à un inspecteur de la santé publique de l'Alberta Health Services. 2. Des déjections de souris ont été observées dans la salle de stockage arrière et dans la zone de stockage arrière où des cruches d ' huile de canola ont été entreposées. Enlever toutes les gouttes de souris. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les zones contaminées par des excréments de souris3. Le passage du temps le long de la base ou de la porte extérieure arrière était dans un état de délabrement; il y avait des espaces ouverts dans le passage du temps. Réparer ou remplacer le passage à l'arrière de la porte extérieure.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les poches étaient entreposées sur des étagères en bois brut à côté de l'évier de lavage des mains. Appliquez une finition sur les étagères en bois brut pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer. 2. Il n'y avait pas d'éclairage dans la zone de stockage arrière. Installez un ou des luminaires pour la zone de stockage arrière, de sorte que la zone est bien éclairée. 3. Il manquait des tuiles de plafond dans la zone de stockage à sec et la partie avant de la cuisine. Installez des tuiles de plafond à l'avant de la cuisine et du rangement arrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un écran en plastique pour les refroidisseurs en libre-service du client a été réparé avec du ruban adhésif. Réparer ou remplacer cet écran.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un morceau de carton sale s'appuyait sur l'étagère dans la glacière. Retirez le carton du refroidisseur.
  15. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements d'essuyage sale ont été stockés directement sur le comptoir de la cuisine. Entreposer les vêtements d'essuyage à l'intérieur de la solution de désinfectant entre les utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments des deux refroidisseurs avant n'étaient pas protégés contre la contamination. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre les contaminations. Voici des exemples. Baisse l'écran en plastique. Installez des gardes éternuer. Enveloppez les aliments individuellement avec des films alimentaires. 17 août 2023 Les écrans en plastique pour le refroidisseur étaient baissés. Cependant, lorsque les clients choisiront leurs propres ingrédients à partir de la glacière d'affichage avant, l'efficacité de la sélection sera évaluée lors de la prochaine visite aléatoire. Si elle est inefficace, une autre méthode de protection doit être utilisée. 20 septembre 2023 Les aliments dans les refroidisseurs d'affichage avant étaient toujours sans aucune protection. Les écrans en plastique restent debout pendant les heures d'ouverture. Les aliments en contenants sont sans autre protection. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre les contaminations. Voici des exemples. Baisse l'écran en plastique. Installez des gardes éternuer. Enveloppez les aliments individuellement avec des films alimentaires. 24 janvier 2024 Les rideaux des refroidisseurs sont restés debout au moment de l'inspection. Seuls quelques aliments ont été emballés individuellement pour protéger contre la contamination. 15 février, 20242 cas d'oeufs ont été entreposés sur le plancher de la cuisine vers 20C. Les œufs ont été jetés.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le propriétaire et le personnel n'ont pas les connaissances adéquates en matière de manipulation sécuritaire des aliments qui se manifestent par des infractions répétées. Le propriétaire doit reprendre le cours de salubrité des aliments reconnu par le PAPA. Le personnel doit au moins suivre un cours de base sur la salubrité des aliments.
  16. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements d'essuyage sale ont été stockés directement sur le comptoir de la cuisine. Entreposer les vêtements d'essuyage à l'intérieur de la solution de désinfectant entre les utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments des deux refroidisseurs avant n'étaient pas protégés contre la contamination. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre les contaminations. Voici des exemples. Baisse l'écran en plastique. Installez des gardes éternuer. Enveloppez les aliments individuellement avec des films alimentaires. 17 août 2023 Les écrans en plastique pour le refroidisseur étaient baissés. Cependant, lorsque les clients choisiront leurs propres ingrédients à partir de la glacière d'affichage avant, l'efficacité de la sélection sera évaluée lors de la prochaine visite aléatoire. Si elle est inefficace, une autre méthode de protection doit être utilisée. 20 septembre 2023 Les aliments dans les refroidisseurs d'affichage avant étaient toujours sans aucune protection. Les écrans en plastique restent debout pendant les heures d'ouverture. Les aliments en contenants sont sans autre protection. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre les contaminations. Voici des exemples. Baisse l'écran en plastique. Installez des gardes éternuer. Enveloppez les aliments individuellement avec des films alimentaires. 24 janvier 2024 Les rideaux des refroidisseurs sont restés debout au moment de l'inspection. Seuls quelques aliments ont été emballés individuellement pour protéger contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande et les fruits de mer ont été décongelés dans des seaux. Les aliments ont été mesurés entre 12 et 18C. Les aliments ont été jetés. Les aliments à risque élevé doivent être décongelés dans des refroidisseurs sous 4C ou sous eau froide courante. 31 janvier 2024 Le personnel sur place dégelait les aliments congelés dans l'eau chaude. La couche supérieure était d'environ 10C, mais la moitié inférieure était encore gelée. Cela crée une situation d'abus de température pour les aliments à risque élevé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé des gouttes de souris dans la cuisine près des racks secs. Nettoyer les gouttes et surveiller. Comme il s'agit là d'un problème récurrent, il faut embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour traiter l'infestation. Fournir le rapport de lutte antiparasitaire à l'inspecteur qui montre que la question est traitée avec succès.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le propriétaire et le personnel n'ont pas les connaissances adéquates en matière de manipulation sécuritaire des aliments qui se manifestent par des infractions répétées. Le propriétaire doit reprendre le cours de salubrité des aliments reconnu par le PAPA. Le personnel doit au moins suivre un cours de base sur la salubrité des aliments.
  17. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements d'essuyage sale ont été stockés directement sur le comptoir de la cuisine. Entreposer les vêtements d'essuyage à l'intérieur de la solution de désinfectant entre les utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments des deux refroidisseurs avant n'étaient pas protégés contre la contamination. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre les contaminations. Voici des exemples. Baisse l'écran en plastique. Installez des gardes éternuer. Enveloppez les aliments individuellement avec des films alimentaires. 17 août 2023 Les écrans en plastique pour le refroidisseur étaient baissés. Cependant, lorsque les clients choisiront leurs propres ingrédients à partir de la glacière d'affichage avant, l'efficacité de la sélection sera évaluée lors de la prochaine visite aléatoire. Si elle est inefficace, une autre méthode de protection doit être utilisée. 20 septembre 2023 Les aliments dans les refroidisseurs d'affichage avant étaient toujours sans aucune protection. Les écrans en plastique restent debout pendant les heures d'ouverture. Les aliments en contenants sont sans autre protection. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre les contaminations. Voici des exemples. Baisse l'écran en plastique. Installez des gardes éternuer. Enveloppez les aliments individuellement avec des films alimentaires. 24 janvier 2024 Les rideaux des refroidisseurs sont restés debout au moment de l'inspection. Seuls quelques aliments ont été emballés individuellement pour protéger contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande et les fruits de mer ont été décongelés dans des seaux. Les aliments ont été mesurés entre 12 et 18C. Les aliments ont été jetés. Les aliments à risque élevé doivent être décongelés dans des refroidisseurs sous 4C ou sous eau froide courante.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé des gouttes de souris dans la cuisine près des racks secs. Nettoyer les gouttes et surveiller. Comme il s'agit là d'un problème récurrent, il faut embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour traiter l'infestation. Fournir le rapport de lutte antiparasitaire à l'inspecteur qui montre que la question est traitée avec succès.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le propriétaire et le personnel n'ont pas les connaissances adéquates en matière de manipulation sécuritaire des aliments qui se manifestent par des infractions répétées. Le propriétaire doit reprendre le cours de salubrité des aliments reconnu par le PAPA. Le personnel doit au moins suivre un cours de base sur la salubrité des aliments.
  18. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'était disponible. Obtenez immédiatement un désinfectant.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel portait la même paire de gants pour les tâches de caissier, de nettoyage et de manutention des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments des deux refroidisseurs avant n'étaient pas protégés contre la contamination. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre les contaminations. Voici des exemples. Baisse l'écran en plastique. Installez des gardes éternuer. Enveloppez les aliments individuellement avec des films alimentaires. 17 août 2023 Les écrans en plastique pour le refroidisseur étaient baissés. Cependant, lorsque les clients choisiront leurs propres ingrédients à partir de la glacière d'affichage avant, l'efficacité de la sélection sera évaluée lors de la prochaine visite aléatoire. Si elle est inefficace, une autre méthode de protection doit être utilisée. 20 septembre 2023 Les aliments dans les refroidisseurs d'affichage avant étaient toujours sans aucune protection. Les écrans en plastique restent debout pendant les heures d'ouverture. Les aliments en contenants sont sans autre protection. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre les contaminations. Voici des exemples. Baisse l'écran en plastique. Installez des gardes éternuer. Enveloppez les aliments individuellement avec des films alimentaires.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant n'était disponible pour désinfecter les plats. Assurez-vous que la méthode manuelle de lavage à la vaisselle est bien suivie.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le propriétaire et le personnel n'ont pas les connaissances adéquates en matière de manipulation sécuritaire des aliments qui se manifestent par des infractions répétées. Le propriétaire doit reprendre le cours de salubrité des aliments reconnu par le PAPA. Le personnel doit au moins suivre un cours de base sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une friteuse profonde était utilisée sans système de ventilation adéquat. Enlevez la friteuse profonde ou installez un système de capot commercial adéquat approuvé par l'agent du code de sécurité incendie.
  19. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel portait la même paire de gants pour les tâches de caissier, de nettoyage et de manutention des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments des deux refroidisseurs avant n'étaient pas protégés contre la contamination. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre les contaminations. Voici des exemples. Baisse l'écran en plastique. Installez des gardes éternuer. Enveloppez les aliments individuellement avec des films alimentaires. 17 août 2023 Les écrans en plastique pour le refroidisseur étaient baissés. Cependant, lorsque les clients choisiront leurs propres ingrédients à partir de la glacière d'affichage avant, l'efficacité de la sélection sera évaluée lors de la prochaine visite aléatoire. Si elle est inefficace, une autre méthode de protection doit être utilisée. 20 septembre 2023 Les aliments dans les refroidisseurs d'affichage avant étaient toujours sans aucune protection. Les écrans en plastique restent debout pendant les heures d'ouverture. Les aliments en contenants sont sans autre protection. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre les contaminations. Voici des exemples. Baisse l'écran en plastique. Installez des gardes éternuer. Enveloppez les aliments individuellement avec des films alimentaires.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant n'était disponible pour désinfecter les plats. Assurez-vous que la méthode manuelle de lavage à la vaisselle est bien suivie.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le propriétaire et le personnel n'ont pas les connaissances adéquates en matière de manipulation sécuritaire des aliments qui se manifestent par des infractions répétées. Le propriétaire doit reprendre le cours de salubrité des aliments reconnu par le PAPA. Le personnel doit au moins suivre un cours de base sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une friteuse profonde était utilisée sans système de ventilation adéquat. Enlevez la friteuse profonde ou installez un système de capot commercial adéquat approuvé par l'agent du code de sécurité incendie.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre étaient sales avec des débris. Propre.
  20. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments des deux refroidisseurs avant n'étaient pas protégés contre la contamination. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre les contaminations. Voici des exemples. Baisse l'écran en plastique. Installez des gardes éternuer. Enveloppez les aliments individuellement avec des films alimentaires. 17 août 2023 Les écrans en plastique pour le refroidisseur étaient baissés. Cependant, lorsque les clients choisiront leurs propres ingrédients à partir de la glacière d'affichage avant, l'efficacité de la sélection sera évaluée lors de la prochaine visite aléatoire. Si elle est inefficace, une autre méthode de protection doit être utilisée.
  21. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments des deux refroidisseurs avant n'étaient pas protégés contre la contamination. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre les contaminations. Voici des exemples. Baisse l'écran en plastique. Installez des gardes éternuer. Enveloppez les aliments individuellement avec des films alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux accès avant dans le refroidisseur d'affichage étaient de 15 à 17C. Tous les aliments à risque élevé ont été jetés. Réparer pour que les refroidisseurs gardent les aliments à 4C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Insect zapper a été utilisé dans la cuisine. Retirer l'insecte zapper. N'utilisez que la lutte passive contre les insectes, comme les pièges à colle, pour éviter toute contamination des parties d'insectes explosées par l'utilisation du zapper dans la préparation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La friteuse a été utilisée avec un dispositif de ventilation inadéquat. Enlever la friteuse profonde ou installer un système de ventilation approprié.