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Charles Manor Senior Residence Society

333 Martin St Penticton BC V2A 5K7 · Institutional - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Charles Manor Senior Residence Society a été inspecté 16 fois par Interior Health Authority depuis le 5 novembre 2013. La dernière inspection, le 6 février 2026, n'a relevé aucune infraction.

8 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les 5 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 21 avril 2023. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 septembre 2022. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 septembre 2022. Par exemple : 4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 20 septembre 2022. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 septembre 2019. Par exemple : 6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le plafond au-dessus de la fosse à vaisselle a une accumulation de poussière. Les particules de poussière peuvent créer un potentiel de contamination croisée. - S'assurer d'enlever la poussière, nettoyer et surveiller régulièrement.
  7. Surveillance

    5 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): une fois les sacs d'aliments ouverts, ils doivent être entreposés dans des contenants résistant aux ravageurs, même s'il s'agit d'aliments fermés à bande élastique. Ces articles doivent être d'au moins 6" sur les plateaux de la nourriture crue sont assis à côté de la nourriture cuite dans la marche dans le refroidisseur. s'assurer qu'il y a une séparation adéquate
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): des plateaux sales ont été laissés au bas de la grille de roulement, tous les articles doivent être nettoyés et désinfectés avant d'être mis en place solution désinfectante doit être disponible et en utilisation au début de chaque quart de travail. solution désinfectante a été constituée lors de l'inspection
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): marcher dans le congélateur est assez désorganisé et les articles sont empilés l'un sur l'autre
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): certains équipements sur place ne fonctionnent pas, aucun aliment n'est entreposé ici. de nouveaux équipements pour arriver en novembre, le nettoyage profond de l'installation est nécessaire, surtout derrière et autour de gros équipements. ce sera fait lorsque l'ancien équipement est enlevé et avant que le nouvel équipement arrive
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): savon à main et serviettes en papier sont nécessaires à l'évier à main sur la ligne chaude
  8. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le plafond au-dessus de la fosse à vaisselle a une accumulation de poussière. Les particules de poussière peuvent créer un potentiel de contamination croisée. - S'assurer d'enlever la poussière, nettoyer et surveiller régulièrement.
  9. Surveillance

    3 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Tous les aliments qui ne sont pas entreposés dans leur contenant original doivent être étiquetés. Actuellement, ils sont datés et certains sont étiquetés.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Une fois le plan de salubrité des aliments terminé, veuillez en poster une copie dans la cuisine. En outre, envoyez une copie par courriel à ce bureau.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Une fois rempli, envoyer une copie à ce bureau et poster une copie dans la cuisine pour le personnel.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  10. Surveillance

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): le plancher de la salle de stockage doit être refait. toutes les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer. Il manque actuellement des carrelages et de la peinture a évent écaillé au-dessus du lave-vaisselle est nécessaire pour un nettoyage de routine car il y a une accumulation importante de saleté et de débris
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): les aliments sont entreposés sur le sol de la promenade dans le refroidisseur et le congélateur, une meilleure organisation est nécessaire et/ou un plus grand congélateur stockage
  11. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): La tenue à chaud était satisfaisante La plupart des unités de retenue à froid étaient satisfaisantes Stand up Fridge était au 10C-15C, les aliments potentiellement dangereux ont été retirés de l'unité et soit rejetés ou placés dans une réfrigération en service. Signalisation placée sur le réfrigérateur pour ne pas l'utiliser jusqu'à ce qu'elle ait été fixée et les travailleurs ont déclaré qu'ils informeraient d'autres équipes de ce fait
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): De grands contenants étaient utilisés pour refroidir la soupe, l'exploitant savait qu'ils devraient utiliser des contenants peu profonds, mais a déclaré que les soupes étaient gérées par le personnel du matin. Signalisation placée indiquant les valeurs de référence en temps/température appropriées pour le refroidissement des aliments. Ce point fera l'objet d'un suivi afin de s'assurer que la pratique s'est améliorée et qu'elle est conforme aux exigences de sécurité alimentaire. Veuillez utiliser des contenants peu profonds en acier inoxydable pour refroidir les aliments. Il s'agit de s'assurer que le volume interne des aliments refroidis diminue à une vitesse acceptable. S'il vous plaît assurez-vous que les aliments refroidis sont agités Les aliments à refroidir peuvent être placés dans un bain de glace
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): L'opérateur avait rempli de javel non dilué le sanibucket jusqu'au bord. Diluer le lard à 100-200 ppm afin de réduire le risque de contamination chimique croisée Le lave-vaisselle fonctionnait à une température de rinçage appropriée pendant le cycle (Lavage-vaisselle à haute température)
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Steamer endommagé, fuite d'eau. L'exploitant est au courant et est en train de remplacer cette unité. Ceci sera suivi pour s'assurer que l'article est en bonne réparation. Les comptoirs du côté opposé au vapeur ne sont pas entretenus et maintenus en mauvais état sanitaire. Deux observations ont été faites au moment de l'inspection
  12. Surveillance

    1 infraction

    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): La ligne froide a été incluse dans l'approbation originale du plan de cuisine et est généralement un élément clé de l'équipement de cuisine pour les opérations de cette taille et de ce type.
  13. Surveillance

    0 infraction

  14. Surveillance

    1 infraction

    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): (1) Trouvé des boîtes à appâts avec rongeuricide dans la zone de stockage sec et sous l'étagère par la porte de la benne à ordures. Les boîtes à appâts contenant du rongeuricide ne doivent pas être utilisées dans une zone de préparation des aliments afin d'éviter une propagation possible du rongeuricide dans les aliments. Utilisez plutôt des casiers sans poison ou des pièges collants. (2) Les registres de température n'ont pas été tenus pendant le mois de décembre. Veuillez reprendre la surveillance des températures de réfrigération dès que possible.
  15. Surveillance

    0 infraction

  16. Surveillance

    0 infraction

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