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Cherry Inn

6722 4 Street NE Calgary AB T2K 6G9 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les zones/éléments suivants étaient sales/poussières ou recouverts de grime/débris alimentaires, y compris, mais non limités à : 1. Les murs et les étagères autour de l'évier, y compris la zone sous l'évier. 2. Le sol sous la ligne de cuisson, les refroidisseurs de préparation et les comptoirs. Veuillez nettoyer et désinfecter ces zones/éléments.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants de nourriture ouverts ont été observés dans la glacière prép.**S'assurer que tous les aliments entreposés sont protégés en tout temps contre la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique ne désinfectait pas adéquatement les plats. La concentration de désinfectant mesurée à 10ppm.** Faites réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il fournit un désinfectant à des concentrations adéquates. -Revenir à la vaisselle manuelle en attendant la réparation du lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On ne disposait pas de dossiers récents sur la lutte antiparasitaire pour être examinés**. Veiller à ce que les activités de surveillance des ravageurs soient menées au moins une fois par mois et à ce que des registres adéquats soient tenus et disponibles pour examen au besoin.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1.On a observé des pierres dans le mur derrière les bacs à farine. 2.On a observé que la finition du mur au-dessus de la zone de stockage à sec était en mauvais état. 3. Le calage entre le mur et l'évier était en délabrement. ** Faites réparer les murs pour s'assurer qu'ils sont lisses, non absorbants à l'humidité et propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que l'équipement/les ustensiles suivants étaient sales/poussières ou recouverts de débris alimentaires:1. Le refroidisseur prép.2. Les bacs de stockage en vrac. Veuillez nettoyer et désinfecter ces articles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les zones/éléments suivants étaient sales/poussières ou recouverts de grime/débris alimentaires, y compris, mais non limités à : 1. Les murs congélateurs et le plancher. 2. Les murs et les étagères autour de l'évier, y compris la zone sous l'évier. 3.Le placard en acier inoxydable adjacent aux bacs à farine en vrac. 4. Le sol sous la ligne de cuisson, les refroidisseurs de préparation et les comptoirs. 5. Le mur autour de la zone de stockage à sec.6. Les étagères sèches. 7. La porte et la poignée de la porte du refroidisseur. Veuillez nettoyer et désinfecter ces zones/éléments.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Un trou a été observé le long du bas de la porte extérieure et autour de la porte de tempête intérieure située à l'arrière de l'installation. Installer des dispositifs d'éviction pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.2) L'activité nuisible a été observée dans la buanderie située à l'arrière de l'installation. Une souris a été capturée dans un piège à souris selon le dernier rapport de lutte antiparasitaire. Assurez-vous que les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées en les pulvérisant avec une solution chlorée 1:9 et en lui permettant de rester assis pendant cinq minutes. Utiliser un équipement de protection individuelle approprié (EPI), y compris des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et ajuster la fréquence du traitement en conséquence.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond situées dans la cuisine ont été observées avec des dégâts d'eau. Veuillez vous assurer que la source de la fuite a été corrigée et réparer ou remplacer les tuiles de plafond à l'eau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles d'accès suivantes ont été observées, sales, poussiéreuses et recouvertes de crampons/débris alimentaires, y compris, sans s'y limiter : Les évents, les tuiles de plafond et les couvercles de lumière... La chaîne de traction sur le chauffageVeuillez nettoyer les zones indiquées. De plus, mettre en place un calendrier de nettoyage de routine pour assurer l'entretien régulier de l'installation.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Trois bacs de boeuf haché cru ont été observés à température ambiante. La température interne de la viande a été testée à l'aide d'un thermomètre à sonde et elle a lu 8,6C. Les aliments périssables, comme le boeuf cru, doivent être gardés hors de la zone de danger (4C - 60C), car la plupart des bactéries nuisibles peuvent doubler toutes les 20 minutes et produire des toxines dans cet environnement. Les aliments ne doivent pas rester dans la zone de danger pendant plus de 2 heures pour prévenir le risque de maladie d'origine alimentaire. L'opérateur a rapidement stocké les bacs de boeuf haché cru dans le refroidisseur d'entrée mesurant 4C et moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Un trou a été observé le long du bas de la porte extérieure et autour de la porte de tempête intérieure située à l'arrière de l'installation. Installer des dispositifs d'éviction pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.2) L'activité nuisible a été observée dans la buanderie située à l'arrière de l'installation. Une souris a été capturée dans un piège à souris selon le dernier rapport de lutte antiparasitaire. Assurez-vous que les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées en les pulvérisant avec une solution chlorée 1:9 et en lui permettant de rester assis pendant cinq minutes. Utiliser un équipement de protection individuelle approprié (EPI), y compris des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et ajuster la fréquence du traitement en conséquence.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond situées dans la cuisine ont été observées avec des dégâts d'eau. Veuillez vous assurer que la source de la fuite a été corrigée et réparer ou remplacer les tuiles de plafond à l'eau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles d'accès suivantes ont été observées, sales, poussiéreuses et recouvertes de crampons/débris alimentaires, y compris, sans s'y limiter : La tablette sous le brûleur wok... Les planchers autour des contenants d'ingrédients en vrac... Sous tout le matériel de cuisine... Les évents, les tuiles de plafond et les couvercles de lumière... La chaîne de traction sur le chauffageVeuillez retirer tout l'équipement et nettoyer et désinfecter soigneusement les zones indiquées pour éliminer les sources potentielles de nourriture pour les ravageurs. De plus, mettre en place un calendrier de nettoyage de routine pour assurer l'entretien régulier de l'installation.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation importante de débris alimentaires et de déversements sur les portes coulissantes et les planchers du refroidisseur. Nettoie cette zone.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage contaminés étaient conservés sur les comptoirs de préparation. Veiller à ce que les vêtements de nettoyage soient conservés dans la solution d'assainissement du chlore à 100 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de poulet cru a été stocké au-dessus des produits et prêt à manger des aliments dans la glacière. S'assurer que la viande crue est entreposée en dessous de la nourriture prête à manger afin de prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violations en cours:1. Les articles alimentaires dans le refroidisseur d'entrée et le refroidisseur de préparation ont été découverts. Obtenir des couvercles ou des couvercles pour les aliments afin de prévenir la contamination. 2. Les pinces utilisées sont entreposées à température ambiante contaminées par des débris alimentaires. Veuillez conserver les pinces dans une solution de désinfection ou les laver entre les deux utilisations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Obtenez un thermomètre à sonde.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite un nettoyage et une désinfection approfondis :1. Préparez une table avec rangement de couteau3. Intérieur des refroidisseurs prép
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a une accumulation importante de débris alimentaires et de déversements sur les portes coulissantes et les planchers du refroidisseur. Nettoyer minutieusement cette zone.2. Les aliments et les contenants sont encombrés dans la glacière. Organisez les articles dans la glacière.
  8. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les linges de nettoyage étaient conservés sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage ont été rapidement enlevés et conservés dans le seau de désinfection à 100 ppm.2. La solution d'assainissement a été mesurée à 10 ppm dans l'évier de lavage des mains de la vente au détail. La solution d'assainissement fraîche a été préparée à 100 ppm. S'assurer que la solution d'assainissement est régulièrement testée et doit être jetée après 2 heures. Violations précédentes:1. Les vêtements de nettoyage ont été conservés sur le comptoir. 2. Aucun seaux de désinfection disponible. Des seaux d'assainissement ont été rapidement préparés à 100 ppm et de nouvelles toiles de nettoyage y ont été conservées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violations en cours:1. Les aliments ont été produits en quantités massives. Veiller à ce que les aliments soient broyés en petites quantités et à ce que les aliments ne soient pas sortis pendant plus de deux heures. 2. On a découvert des aliments dans le refroidisseur à l'italienne et le refroidisseur de préparation. Violations récurrentes:1. Des aliments dans le refroidisseur d'entrée ont été découverts. 2. Des aliments dans le refroidisseur prép ont été découverts. 3. Un contenant de qualité non alimentaire a été placé directement sur l'aliment dans le refroidisseur de préparation. Violation précédente:De nombreux aliments dans le rafraîchisseur de marche sont découverts. Couvrir les contenants alimentaires avec un couvercle ou un couvercle.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le manipulateur de nourriture versait de la javel directement à l'intérieur du seau de désinfection. Mélanger ½ à une cuillère à café (2 à 5 mL) blanchir dans 1 litre d'eau pour donner une concentration de 100 à 200 ppm. Mélanger une à deux cuillères à soupe (½ - 1 once) de javel dans 1 gallon d'eau.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Violations récurrentes:1. Les aliments étaient broyés à la température ambiante en grandes quantités. S'assurer que les aliments ne sont pas sortis pendant plus de deux heures. Les aliments doivent être livrés en petites quantités pendant le déjeuner et s'assurer qu'une minuterie est disponible pour suivre la durée des aliments. Alternativement, affichez un timbre horaire sur les contenants alimentaires. 2. La nourriture était décongelée sous l'eau courante au 8°C. Les aliments ont été rapidement conservés dans la glacière. Pendant le dégel, les aliments doivent continuer à être décongelés dans le refroidisseur à l'entrée lorsqu'ils sont mesurés à 4°C. 1. Les oeufs et les boulettes étaient conservés sur le comptoir en grandes quantités à 10°C et 13°C respectivement.2. Le boeuf haché était dégelé sous eau courante froide à 15°C.3. Le riz a été conservé en grande partie au 10°C.4. Le poulet entier a été immergé dans l'eau jusqu'à dégeler à 9°C.5. Le refroidisseur de marche a été mesuré à 6,5° Les aliments mesurés à température ambiante ont été éliminés. Les aliments décongelés ont rapidement été stockés dans la glacière. Le retrait d'aliments potentiellement dangereux doit être effectué sous réfrigération au 4°C, au micro-ondes ou complètement immergé dans l'eau froide courante. Les aliments doivent être refroidis rapidement dans le bain de glace ou servis en petites portions.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le 24 juillet, il n'y a pas de gouttes observées dans les locaux. Le dossier du BCP du 15 juillet indiquait une capture dans la zone avant. Continuer à garder les étagères inférieures et les aires de plancher dégagées pour l'assainissement et pour la surveillance de la lutte antiparasitaire. Gardez la porte d'écran bien fermée lorsque la porte arrière est ouverte.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Il y avait un trou à la porte arrière, les asperges ont été arrachées et délabrées. 2. Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments valide a été affiché. Violation précédente : Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché.
  9. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les linges de nettoyage étaient conservés sur le comptoir. 2. Aucun seaux de désinfection disponible. Des seaux d'assainissement ont été rapidement préparés à 100 ppm et de nouvelles toiles de nettoyage y ont été conservées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violations récurrentes:1. Des aliments dans le refroidisseur d'entrée ont été découverts. 2. Des aliments dans le refroidisseur prép ont été découverts. 3. Un contenant de qualité non alimentaire a été placé directement sur l'aliment dans le refroidisseur de préparation. Violation précédente:De nombreux aliments dans le rafraîchisseur de marche sont découverts. Couvrir les contenants alimentaires avec un couvercle ou un couvercle.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le manipulateur de nourriture versait de la javel directement à l'intérieur du seau de désinfection. Mélanger ½ à une cuillère à café (2 à 5 mL) blanchir dans 1 litre d'eau pour donner une concentration de 100 à 200 ppm. Mélanger une à deux cuillères à soupe (½ - 1 once) de javel dans 1 gallon d'eau.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les oeufs et les boulettes étaient conservés sur le comptoir en grandes quantités à 10°C et 13°C respectivement.2. Le boeuf haché était dégelé sous eau courante froide à 15°C.3. Le riz a été conservé en grande partie au 10°C.4. Le poulet entier a été immergé dans l'eau jusqu'à dégeler à 9°C.5. Le refroidisseur de marche a été mesuré à 6,5° Les aliments mesurés à température ambiante ont été éliminés. Les aliments décongelés ont rapidement été stockés dans la glacière. Le retrait d'aliments potentiellement dangereux doit être effectué sous réfrigération au 4°C, au micro-ondes ou complètement immergé dans l'eau froide courante. Les aliments doivent être refroidis rapidement dans le bain de glace ou servis en petites portions.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le 24 juillet, il n'y a pas de gouttes observées dans les locaux. Le dossier du BCP du 15 juillet indiquait une capture dans la zone avant. Continuer à garder les étagères inférieures et les aires de plancher dégagées pour l'assainissement et pour la surveillance de la lutte antiparasitaire. Gardez la porte d'écran bien fermée lorsque la porte arrière est ouverte.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Il y avait un trou à la porte arrière, les asperges ont été arrachées et délabrées. 2. Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Des bandes volantes ont été accrochées au-dessus de la préparation alimentaire dans la cuisine. Des bandes volantes ont été enlevées.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des contenants non alimentaires étaient utilisés. 2. Des rondelles sans poignées ont été entreposées à l ' intérieur du conteneur de produits alimentaires en vrac. 3. Les boulettes de riz ont été entreposées dans l'eau au 22°C.4. La surface des planches de coupe maintenue sur le refroidisseur prép a été grattée et insanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine était sale. La cuisine et les zones difficiles d'accès dans la cuisine nécessitent un nettoyage profond. 2. Les couvercles des contenants alimentaires en vrac ont été accumulés avec des débris alimentaires. 3. Le plafond de la cuisine était accumulé avec de la poussière et de la crasse. 4. Le sol de la glacière était sale. 5. La couverture de condenseur de ventilateur de refroidisseur à l'intérieur de marche a été accumulée avec de la saleté et de la crasse. 6. Le congélateur en marche était sale. 7. Les filtres à auvent de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. 8. Il y avait de la terre sur la soupe. Violation précédente :-Dust on fan gril in walk-in cooler-Bins for farin/sel-floor has building of farin and other sec goods spoiled.-reach-in vitre coulissante pour walkin cooler est de la poussière grasse sur les rayonnages élevés dans les zones de cuisineAssure que toutes les zones sont nettoyées et entretenues de manière propre