Chicago Deep Dish Pizza
211 - 227 153 Avenue SE Calgary AB T2X 2K2 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le linge de nettoyage a été conservé au comptoir après utilisation dans la zone de préparation arrière de la cuisine. Faire tremper les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre les deux utilisations.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température de marche dans le refroidisseur était de 7.6Crequirement:Ajustez la température du refroidisseur de marche à 4C ou moins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne des champignons hachés entreposés pendant la nuit dans l'insert du refroidisseur prép était de 10,7 °C. Les champignons coupés ont été jetés.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les portes extérieures latérales étaient laissées ouvertes, ce qui pouvait permettre l'entrée de parasites/vermin.Requirement:Gardez les portes extérieures fermées tout le temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne du boeuf cuit entreposé dans l'insert du refroidisseur de prép était de 7,3 °C. Au cours de l'inspection, le boeuf cuit a été déplacé dans la partie inférieure du refroidisseur de la préparation.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Comme l'explique le personnel, les ustensiles n'ont pas été nettoyés après le lavage. Aucune solution de désinfectant prête à l'emploi n'a été fournie dans l'un des éviers de lavage des ustensiles. Exigence:a) Fournir une solution d'assainissement prête à l'emploi dans l'un des lavabos à vaisselle.b) Sanitiser les ustensiles en immergeant dans une solution de désinfectant pendant au moins deux minutes. Suivi par un séchage à l'air.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le bas-bord commence à sortir du mur dans la zone de lavage à la vaisselle. Exigence :Réparer la laveuse à vaisselle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La viande crue personnelle était entreposée avec de la viande cuite au congélateur. Exigence :-Les aliments personnels ne doivent pas être entreposés avec les aliments destinés à un usage commercial. -Store la viande crue séparément de tout autre aliment.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- L'étiquette Quat a été fournie sur un flacon de pulvérisation contenant un désinfectant pour l'eau de Javel situé dans la zone de préparation. Exigence:Fournir une étiquette correcte sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte extérieure latérale a été laissée ouverte, ce qui pourrait permettre l'entrée de parasites/vermine. Exigence : Conserver les portes extérieures complètement fermées pour empêcher l'entrée des parasites/vermine.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les couteaux étaient conservés sur une étagère sale avec un moteur électrique prép refroidisseur dans la cuisine. Exigence : Entreposer les couteaux sur une surface/un conteneur propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait du bas-bord sur le mur dans la salle de lavage des plats. Exigence : Fournir la base sur le mur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- a) accumulation de saletés lourdes sur deux tabourets gardés près du four pour placer des casseroles à pizzab) Construction de dirt sur armoire en bois située près du refroidisseur de préparation dans la cuisine.c) Déplacer la poussière sur le mur situé dans la zone de lavage des plats. Exigence : S'assurer que l'installation est soigneusement nettoyée sous et derrière l'équipement en plus des zones susmentionnées.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?