Sushi Crave Japanese Cafe
336 - 22 Midlake Boulevard SE Calgary AB T2X 2X7 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la demande
2 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- - Aucune étiquette n'a été fournie sur la bouteille de pulvérisation de désinfectant située dans la cuisine. Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon contenant du désinfectant pour les tables. Exigence:Fournir des étiquettes sur les flacons de pulvérisation pour identifier leur contenu. FAIT
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire autogérés à l'aide de la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA datent d'août 2025.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur le comptoir de préparation après utilisation dans la zone de préparation avant. Exigence : S'assurer que les vêtements de nettoyage sont trempés dans une solution de désinfectant entre les deux utilisations.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La poignée de scoop a été conservée dans le riz stocké dans le chaud situé dans la zone de préparation arrière. Exigence : S'assurer que la poignée de scoop est gardée hors des aliments pour prévenir la contamination.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- La concentration de chlore mesurée si élevée dans le flacon de vaporisateur de désinfectant de Javel situé dans la zone de préparation arrière, que la bande d'essai s'est évanouie immédiatement après avoir trempé dans la solution. Exigence :L'utilisation excessive de produits chimiques sur les surfaces de contact avec les aliments contaminera les aliments. Veiller à ce que la concentration de chlore soit maintenue à 100 ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm dans une solution d'assainissement située dans la zone de prép. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement. FAIT
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence :Maintenir des dossiers adéquats de lutte antiparasitaire.(Liste de vérification de la lutte antiparasitaire du PAPA envoyée par courriel aux exploitants le 20 mars 2024)
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence:Maintenir des dossiers adéquats de lutte antiparasitaire.(liste de vérification de la lutte antiparasitaire du PAPA envoyée par courriel aux exploitants le 20 mars 2024)
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
6 infractions
- 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
- Les deux opérateurs ont été grossiers, intimidants et hurlés contre l'administrateur/inspecteur de santé. Exigence :Assurez-vous que sur un intimider / crier / interférer Directeur/Inspecteur de la santé dans l'exercice de vos fonctions.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le sac à ordures noir était utilisé pour stocker la viande dans le congélateur. Exigence:Utilisez du matériel de qualité alimentaire pour stocker les aliments, pas un sac à ordures noir car il n'est pas de qualité alimentaire.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Aucune eau chaude n'était disponible à l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation avant car l'alimentation était coupée de la valve ci-dessous. Exigence:Assurez-vous que l'approvisionnement en eau chaude et froide est disponible tout le temps à la main lavabo. Ne pas éteindre l'alimentation en eau de la vanne ci-dessous.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : Conserver des registres adéquats de lutte antiparasitaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte extérieure avant était laissée ouverte. (Il s'agit d'une violation répétée de l'inspection précédente)Exigence : Conserver les portes extérieures fermées pour empêcher l'entrée des parasites/vermines.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet d'eau chaude situé à trois compartiments d'évier dans la zone de préparation avant était en fuite. (Résoudre la violation de l'inspection précédente)Exigence :Réparer le robinet pour arrêter les fuites.
- 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur le comptoir et le rack après utilisation dans la zone de préparation arrière. Exigence: Tremper les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les buns étaient entreposés avec de la viande crue au congélateur. Exigence : Entreposez la viande crue en dehors de tout autre aliment pour éviter toute contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- a) La poignée de scoop était stockée dans la glace de la machine à glace.b) La poignée de scoop était stockée dans le riz situé dans le chaud. Exigence : Ne pas stocker les poignées de scoop dans la glace et le riz pour prévenir la contamination. Entreposer les poignées verticales avec la poignée vers le haut ou dans un contenant propre à l'extérieur de la machine à glace et plus chaud.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- a) La concentration de chlore était si élevée dans la solution d'assainissement du flacon de pulvérisation située dans la zone de préparation arrière que la bande d'essai s'estompait après avoir trempé dans la solution.b) Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation du désinfectant situé dans la zone de préparation arrière. La surutilisation des produits chimiques sur les surfaces en contact avec les aliments contaminera les aliments. Veiller à ce que la concentration de chlore soit maintenue à 100 ppm.b) Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne des perles de tapioca cuites stockées sur le comptoir sans contrôle de température était de 24,4C. Exigence :-Store les perles de tapioca cuites à 4C ou moins OU 60C et plus.-Les perles de tapioca ont été jetées
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte extérieure avant a été laissée largement ouverte.Exigence : Conserver les portes extérieures fermées pour empêcher l'entrée des parasites/vermines.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Le ruban adhésif a été pendu dans la zone de manutention des aliments. Suspendre du ruban adhésif dans une zone non-alimentée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet d'eau chaude situé à trois éviers dans la zone de préparation avant était en fuite. Exigence:Réparer le robinet pour arrêter les fuites.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Accumulation de saleté et de débris sur la planche de bois située sur le côté du congélateur thoracique dans la zone de préparation du dos. Exigence : Nettoyer la planche en bois.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?