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Mesa Cafe

3710 33 Street NW Calgary AB T2L 2M1 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test étaient décolorées et n'étaient plus précises. Obtenir de nouvelles bandes d'essai d'assainissement du quat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier d'évier arrière était vide. Correction sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le dispositif de fermeture automatique de la porte de la salle de bains, qui est dans la cuisine, a été cassé. Réparation.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le dispositif de fermeture automatique de la porte de la salle de bains, qui est dans la cuisine, a été cassé. Réparation.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Aucune solution d'assainissement de surface préparée au moment de l'inspection. Manger a ensuite dilué la solution d'assainissement qui a été libérée du distributeur mural. - Assurez-vous qu'une solution d'assainissement telle que Quat est disponible en tout temps pour une désinfection de surface fréquente. - Ne pas diluer le désinfectant plus loin. Les désinfectants quat doivent être utilisés à 200 ppm.2) Nettoyage des tissus laissés sur les surfaces de contact avec les aliments sans aucun résidu de désinfectant. - Oui. Entreposer les chiffons de nettoyage dans une solution de désinfectant ou s'assurer qu'il y a des résidus de solution de désinfectant adéquats dans les chiffons de nettoyage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du fromage tranché laissé sur le dessus des inserts du haut du refroidisseur de préparation a été mesurée à 13C. - Ne conservez pas les aliments périssables sur les inserts. Placez à l'intérieur des inserts ou dans le refroidisseur. Tous les aliments périssables doivent être entreposés à 4C ou moins ou à plus de 60C en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviette en papier ou de savon à main disponible à l'évier de lavage à la main. Pas de serviette en papier disponible à la ligne principale de cuisson lavage des mains. - Oui. Tous les lavabos doivent être fournis avec du savon et des serviettes en papier dans des distributeurs appropriés en tout temps.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aliments périssables stockés au-dessus des inserts sur le refroidisseur de préparation. Température mesurée au-dessus de 4 degrés C.- Veuillez vous assurer que tous les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à une température de 4C ou moins.