Christine Catering Company
2821 Spring St, Port Moody · Restaurant
13 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Locaux nécessitant une attention particulière pour l ' assainissement
- Mesures correctives: Veuillez nettoyer et désinfecter tout le local, les murs, les périmètres, les équipements et toutes les surfaces
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Plusieurs zones de contact avec les aliments sont en mauvais état, notamment :
- - Intérieur des tiroirs (surtout par le lave-vaisselle)
- - Extérieurs de toutes les armoires, tiroirs, refroidisseurs (empreintes visibles et débris)
- - Tente sur les murs au-dessus et à côté du plateau de cuisson
- - la trancheuse de viande avait des débris autour du garde
- [Date à corriger : 31 janvier 2019]
- Mesures correctives : Nettoyer ces zones.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle ne pouvait pas atteindre 71C au niveau de la plaque / 82C au collecteur. Ran 3x avec deux thermomètres différents. La température diminue continuellement. Tel qu'indiqué lors de la dernière inspection de suivi en date de novembre 2018, le réservoir d'eau chaude n'est pas assez grand pour répondre aux exigences de l'installation. Cela signifie que les plats ne sont pas correctement désinfectés par la désinfection de l'eau chaude. Comme on l'a vu avec Andrew, tous les plats passent par le lave-vaisselle et doivent ensuite être immergés dans une solution de javel de 100 ppm (1/2 cuillère à café de javel par 1 L d'eau) puis séchés à l'air pour obtenir une désinfection jusqu'à ce que le réservoir d'eau chaude soit réparé. *Cette solution est considérée comme temporaire pour éviter la fermeture immédiate de l'établissement en raison de risques pour la santé.
- Mesures correctives:
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- Observation no 1: Le réservoir d'eau chaude n'est pas assez grand. Le personnel a dit qu'un plombier a été contacté et qu'il y a une attente pour obtenir le réservoir d'eau chaude. [Date à corriger : 13 février 2019]
- Observation no 2 : Le collecteur lit une température qui répond aux exigences de l'étiquette du fabricant - cependant, la température qu'il affiche est incorrecte et amène donc le personnel à croire que le lave-vaisselle fonctionne correctement lorsqu'il ne fonctionne pas [Date à corriger par : 13 février 2019]
- Mesures correctives:
- Mesure corrective no 1 : Veiller à ce que des mesures correctives soient prises pour répondre aux besoins d'eau chaude de l'installation, c.-à-d. ajouter un réservoir d'eau chaude supplémentaire ou un réservoir plus grand
- Action corrective #2: Service du lave-vaisselle pour s'assurer que l'affichage numérique lit la température correcte
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : La température du lave-vaisselle au cycle de rinçage n'est pas appropriée (au moins 71 oC au niveau de la plaque ou 82 oC )- le lave-vaisselle fonctionne 3 fois
- Mesures correctives : Réparer le lave-vaisselle de façon à ce que la température au rinçage soit de 82 oC (au thermomètre) ou d'au moins 71 oC au niveau de la plaque
- -Toute vaisselle doit être désinfectée manuellement par trempage dans un désinfectant pendant au moins 2 minutes
- Taux de violation: 25
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: A noté plusieurs contenants d'aliments stockés directement sur le sol- risque de contamination
- Mesures correctives: Entreposez tous les produits alimentaires sur des rayonnages
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le nettoyage en profondeur est nécessaire pour tous les planchers - derrière tout l'équipement, marcher dans le sol plus frais et les murs
- Mesures correctives: Nettoyer
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : La trancheuse Deli près des poêles avait des débris alimentaires sous la garde.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone indiquée.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les murs intérieurs du refroidisseur à l'italienne nécessitent un nettoyage
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone indiquée
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Certaines pinces dans la grille n'ont pas été lavées et désinfectées correctement. De vieux débris alimentaires observés sur les pinces.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les ustensiles et vaisselles sont nettoyés avant de passer au lave-vaisselle.
- Taux de violation: 15
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Des lacunes structurelles ont été constatées dans les domaines suivants:
- - Détérioration des murs dans la zone de lavage à la vaisselle
- - La peinture sur le sol est épluchée dans toute l'installation
- Mesures correctives : L'exploitant a noté que la rénovation aura lieu en septembre prochain. Les questions susmentionnées doivent être abordées.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction