Okanagan Chateau
2100 Benvoulin Ct Kelowna BC V1W 3Z3 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai d'assainissement sont expirées et doivent être remplacées
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température n'atteignait pas une température suffisante pour s'assainir après plusieurs cycles. On a demandé à l'exploitant de laver manuellement la vaisselle dans l'évier des trois compartiments jusqu'à ce que la machine puisse être traitée.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A: La trancheuse avait une accumulation de débris alimentaires et devait être nettoyée et désinfectée. Le personnel l'a nettoyé lors de l'inspection *CDI* F2.5B : Le lavabo de lavage des mains a été endommagé et a dû être réparé. F2.5G: Une boîte d'oignons se trouvait au sol de la zone de stockage à sec. Le personnel a déménagé pendant l'inspection. *CDI*
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A: -La trancheuse avait une accumulation de débris alimentaires et devait être nettoyée et désinfectée. -La machine à glace avait une accumulation à l'intérieur qui devait être enlevée et nettoyée. F2.5B: L'aire de stockage des aliments secs avait une accumulation de débris alimentaires sous les rayonnages et devait être nettoyée.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5C: Les chiffons de nettoyage usagés ont été laissés sur les surfaces de préparation des aliments. L'exploitant a reçu pour instruction de s'assurer que tous les chiffons de nettoyage réutilisables sont soit conservés dans un désinfectant, soit blanchis entre les utilisations. F2.5J: Un dispositif d'éclairage artificiel dans la zone de stockage à sec manquait d'un couvercle de protection. L'exploitant a reçu pour instruction de s'assurer que tous les éclairages artificiels sont munis de couvercles ou d'ampoules anti-éclatement.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Nettoyer le plafond au-dessus de la zone de stockage entre le lave-vaisselle et le grill. Fournir des bandes d'essai du personnel pour vérifier les ppm de désinfectant. Désinfectant n'injectant pas de ppm correct aux puits. les jauges de lave-vaisselle doivent être remplacées.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Les jauges du lave-vaisselle doivent être remplacées. L'enregistrement de la température du lave-vaisselle et du rinçage doit être effectué avant le lavage à la vaisselle.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Planifie dans un classeur dans un bureau. Recommander que les températures requises soient affichées et que des mesures correctives soient prises sur les registres de température.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): A noté les zones de l'installation qui avaient besoin d'un nettoyage supplémentaire. Recommander un calendrier de nettoyage révisé. Un horaire que le personnel peut ouvrir une session, marquer sur initial ou vérifier. Conserver l'original dans le plan de sécurité alimentaire. Un horaire quotidien/semaine ou mensuel. Examiner la liste et la réviser au besoin. , Par exemple, vérifiez ou ajoutez des articles qui ne sont pas correctement nettoyés. Un ensemble de jour pour le nettoyage, le déplacement des boîtes, etc., le frottement des planches de base et la base de l'équipement qui a déversement de nourriture. (les plinthes sous l'éclisse dans la cuisine froide). (hebdomadaire ? Mensuel?)
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?