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CJ's Southwestern Grill

36 3 Ave N Williams Lake BC V2G 2A2 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

CJ's Southwestern Grill a été inspecté 6 fois par Interior Health Authority depuis le 12 janvier 2015. La dernière inspection, le 9 octobre 2024, a relevé 5 infractions.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2024. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2024. Par exemple : 4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 17 avril 2024. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 14 janvier 2016. Par exemple : 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 janvier 2016. Par exemple : 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Surveillance

    5 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Répéter l'infraction: Au moment de l'inspection, on a observé que les plaques étaient entreposées dans de grands sacs à ordures noirs. L'exploitant a indiqué qu'il le faisait pour conserver l'inventaire des plaques pour les événements de restauration. Ce n'est pas un stockage approprié des ustensiles. Les sacs d'ordures peuvent avoir des résidus chimiques sur eux, comme le polyéthylène et les produits chimiques de réduction des odeurs, et ces plaques doivent donc être lavées et désinfectées avant d'être utilisées. Solution alternative pour le stockage de vaisselle nécessaire immédiatement.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5A - Répéter: Les comptoirs de la cuisine ont besoin d'être réparés car la nourriture est préparée sur du bois exposé. F2.5B - Construction de débris alimentaires sur les poignées du refroidisseur de ligne (utilisé pour l'entreposage). Doit être nettoyé et désinfecté. F2.5C - Draps d'essuyage souillés/séchés observés assis sur des surfaces de préparation alimentaire. Lorsqu'ils sont utilisés en continu, les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans un désinfectant approuvé.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Le congélateur à pendaison a des aliments entreposés sur le sol empêchant un nettoyage et un entretien appropriés. Le restaurant se prépare pour les grands événements, cet espace ne répond pas aux exigences du local pour les grands événements.
      • F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Opérateur incapable de trouver FSP. Veuillez me faire parvenir les plans une fois trouvés / créés. Les employés devraient avoir accès à ce régime.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Opérateur incapable de trouver SP. Veuillez me faire parvenir les plans une fois trouvés / créés. Les employés devraient avoir accès à ce régime.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  2. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, les plaques observées sont entreposées dans de grands sacs à ordures noirs. L'exploitant a déclaré le faire pour tenir l'inventaire des plaques pour les événements de restauration. Ce n'est pas un stockage approprié des ustensiles. Les sacs d'ordures peuvent contenir des résidus chimiques tels que du polyéthylène et des produits chimiques de réduction des odeurs, et ces plaques doivent donc être lavées et désinfectées avant d'être utilisées. S'il vous plaît assurez-vous que cela est fait, et à l'avenir trouver une solution alternative pour le stockage de vaisselle.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5A - Comme il a été mentionné précédemment: Les comptoirs de la cuisine ont besoin d'être réparés, car les aliments sont préparés sur du bois exposé. F2.5A - Les planches de coupe semblaient être sales. Ces articles ont besoin d'être remplacés, car les découpes profondes laissées dans les planches tiennent sur la saleté et les débris alimentaires. F2.5B - Refroidisseur de marche a la nourriture stockée sur le sol empêchant le nettoyage et l'entretien appropriés. Le restaurant prépare un grand événement, et l'opérateur m'a assuré que ce n'est généralement pas le cas. F2.5K - Petit récipient en plastique broyé et cassé observé dans un produit sec. Aussi observé bol étant utilisé comme une pelle. Les scoops doivent tous avoir une poignée et être faits d'un matériau durable approprié pour empêcher les morceaux de plastique d'entrer dans le produit sec.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Employés utilisant un lavabo de salle de bains pour se laver les mains. C'est une solution temporaire. Un distributeur de savon doit être installé dans l'évier désigné de la cuisine.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  3. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Seul le vinaigre et le savon étaient utilisés pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées avec du savon et de l'eau, puis rincées, puis désinfectées avec un désinfectant approuvé. Les options comprennent une solution de blanchiment de 200 ppm, une solution de Quats de 200 ppm ou un autre désinfectant de surface approuvé pour contact avec les aliments.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5B - Les comptoirs de la cuisine sont en mauvais état et la nourriture est en préparation sur le bois exposé. Réparer ces comptoirs pour qu'ils soient en bon état et facilement nettoyés. F2.5C - Les chiffons d'essuiement étaient entreposés dans une solution de vinaigre. Le vinaigre n'est pas un désinfectant approuvé et, en utilisation continue, les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans un désinfectant approuvé.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le refroidisseur à l'intérieur doit être trop chaud à 7°C, ≤4°C.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Le doublage sur le fond du refroidisseur prép nécessite une réparation ou un retrait.
      • 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Tile/sol derrière la zone de la barre en besoin de réparation.
      • 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  6. Surveillance

    0 infraction

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