Kome Sushi
F-24 2 Ave S Williams Lake BC V2G 1H6 · Restaurant - Food Service
3 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3B: L'installation n'offre plus de services de repassage et utilise la méthode d'évier à trois compartiments au lieu du lave-vaisselle. F2.3D: La solution d'assainissement n'a pas été préparée. Mesures correctives : Mélanger la solution de désinfectant et veiller à ce qu'elle soit toujours disponible et mélangée à la concentration appropriée.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: Le carton était situé dans la cuisine. Mesures correctives : Enlever le carton. Toutes les surfaces doivent être lisses, durables et faciles à nettoyer.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Il n'y avait pas de bandes d'essai sur place pendant l'inspection. Mesures correctives : • Assurez-vous que les bandes d'essai du désinfectant au chlore sont disponibles sur place. Ceux-ci sont nécessaires pour s'assurer que la solution d'assainissement est à la concentration adéquate pour une action d'assainissement appropriée.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Un lave-vaisselle à basse température a d'abord été mesuré avec 0 ppm de chlore. On a noté que la bouteille de chlore était vide. Une nouvelle bouteille a été ajoutée. • Veiller à ce que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments mesure à 200 ppm de chlore. Utilisez les bandes d'essai du désinfectant pour vérifier. Assurez-vous d'utiliser un désinfectant approuvé. Correction Lors de l'inspection : • L'opérateur a ajouté et attaché au lave-vaisselle une nouvelle bouteille de solution de désinfectant à l'eau de Javel que les lignes ont commencé. Un nouveau cycle a été exécuté et le chlore a été mesuré à 100ppm.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?