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Mr Mikes Steakhouse Casual- Williams Lake

299 Oliver St Williams Lake BC V2G 1M2 · Restaurant - Food Service

4 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): 1) Contenants de canneberges et de mangues observés stockés dans le refroidisseur de verre à des températures supérieures à 4°C. Selon le personnel, les articles avaient été déplacés là pour faciliter l'accès moins de deux heures auparavant. Le refroidisseur en verre n'est pas conçu pour maintenir les températures à 4°C ou moins. Le personnel a déplacé les articles dans un refroidisseur de bar fonctionnel et les stockera là-bas à l'avenir. 2) Observé plusieurs contenants d'aliments potentiellement dangereux stockés sur la glace dans la partie supérieure d'un refroidisseur de canalisation qui ne fonctionnait pas. La température ambiante des aliments est inférieure à 4°C. L'opérateur est en train de remplacer l'unité. Entre-temps, assurez-vous que la glace est régulièrement changée, que tous les contenants et bouteilles de sauce sont maintenus en contact direct avec la glace et que la glace entoure suffisamment les aliments.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Observé le lave-vaisselle mécanique dans la cuisine avec une concentration de chlore de 0ppm. Les lave-vaisselle désinfectants chimiques doivent maintenir une concentration de chlore de 50ppm. L'exploitant a communiqué avec un technicien de service au moment de l'inspection et en avisera l'OPS une fois le lave-vaisselle réparé. L'opérateur a accepté de désinfecter la vaisselle manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne correctement.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s) : Le refroidisseur prép a été mesuré à plus de 4C, le personnel doit ajuster le refroidisseur et surveiller que tous les HPF (aliments potentiellement dangereux) sont entreposés à 4C ou plus froids en tout temps. Des registres de température étaient également disponibles et des unités de contrôle de la température étaient régulièrement surveillées et enregistrées.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les vêtements d'essuie-glaces ont été stockés dans une solution d'assainissement, concentration de quats: 200ppm (en conformité) Le carton a été trouvé placé sous le lave-vaisselle. Tout matériel non requis pour les opérations liées aux aliments ne doit pas être entreposé sur place. (corrigé pendant l'inspection) Le personnel a noté que les tuyaux sous le lave-vaisselle ne sont pas scellés et qu'ils avaient déjà fui, ce qui a causé des dommages à l'eau dans un coin de la salle de stockage sèche situé sous la cuisine. L'inspecteur a observé des tuyaux non scellés sous le lave-vaisselle, à l'intérieur de la salle de stockage sèche, des bulles de peinture sur le mur et des taches d'eau sur le sol. Il a également été noté qu'il n'y avait pas de drain au sol car il s'agit d'une pièce de stockage à sec. Scellez les tuyaux de lave-vaisselle pour éviter l'accumulation de saletés, de poussières, de débris et de parasites. L'exploitant et/ou le personnel doivent retirer les marchandises sèches dans la salle de stockage, loin du coin où les tuyaux fuient pour éviter la contamination croisée. S'assurer que les tuyaux sont réparés pour maintenir des conditions sanitaires et propres.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): La cuisine nécessite un nettoyage complet et régulier, y compris la table de préparation. Le capot d'évent nécessite un nettoyage complet.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.