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Ken's Restaurant

94 2 Ave N Williams Lake BC V2G 1Z4 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Ken's Restaurant a été inspecté 5 fois par Interior Health Authority depuis le 6 septembre 2022. La dernière inspection, le 25 mai 2026, a relevé 5 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 10 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 25 mai 2026. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 mai 2026. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 mai 2026. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 24 octobre 2023. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 25 mai 2026. Par exemple : 5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Aliments dans le refroidisseur prép, mesurés à des températures supérieures à 4°C. La nourriture a immédiatement été déplacée dans la glacière. • Prévoir l'entretien du refroidisseur de prép dès que possible. Ne pas utiliser le refroidisseur de préparation pour stocker les aliments jusqu'à ce qu'il soit entretenu et peut maintenir les températures appropriées. • Envisager de garder des registres de température pour surveiller les températures de stockage à froid au fil du temps. Le riz cuit a été observé à température ambiante et y avait été entreposé pendant 1 heure. La pratique habituelle semble être de stocker du riz cuit au comptoir pendant le dîner. Au cours de l'inspection, le riz cuit s'est déplacé vers la glacière. • Le riz cuit doit toujours être réglé à la température et conservé à une température inférieure ou égale à 4°C. Le riz cuit est un aliment potentiellement dangereux et peut produire des microorganismes pathogènes lorsqu'il est entreposé à température ambiante.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Au cours de l'inspection, la viande coupée a été observée dans un contenant en plastique bleu Caoutchouc. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire pour prévenir la contamination. • Veiller à ce que tous les aliments non emballés soient entreposés dans des contenants de qualité alimentaire. Certains aliments sont entreposés dans un refroidisseur sans couvercle, couvercle ou enveloppe plastique. • S'assurer que tous les aliments sont couverts en tout temps pour prévenir la contamination croisée. Les étagères en bois dans le refroidisseur à l'italienne doivent être remplacées par du plastique ou du métal durable, non poreux et facilement propre.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, vaporiser le flacon avec une solution d'assainissement du chlore mesurée sous des concentrations acceptables. • S'assurer que le désinfectant de surface pour le contact avec les aliments est constamment disponible dans l'installation pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. • Veiller à ce que les bouteilles de pulvérisation soient clairement étiquetées pour prévenir la contamination accidentelle des aliments. Un lave-vaisselle mécanique cassé au moment de l'inspection n'a pas pu être évalué. Lave-vaisselle manuel dans un évier à 2 compartiments utilisé entre-temps. Convient pour le volume et le type de plats produits comme beaucoup de commandes sont à emporter à l'aide de conteneurs à usage unique.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Lors de l'inspection, les couteaux ont été stockés de façon inappropriée, dans un trou dans le comptoir, qui ne peut être nettoyé et désinfecté. • Entreposer les couteaux de manière à les protéger de la contamination, par exemple, une bande de support magnétique apposée sur le mur. Planche à découper en plastique utilisée sur les tables en bois pour la découpe et la préparation des aliments, cependant, la planche à découper en plastique est stockée sur le plancher. Cela l'expose à la contamination. • Entreposez la planche à découper en plastique du sol de manière à la protéger de la contamination. Au cours de l'inspection, des couvertures de ventilateurs de condensateur à refroidisseur à glissière ont accumulé des poussières et des débris. Ils doivent être tenus propres pour éviter la contamination des aliments. • Retirez les couvercles du ventilateur du condenseur, lavez et désinfectez-les avant de les remplacer sur le condenseur.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): La preuve de l'innocuité des aliments n'est pas disponible sur place au moment de l'inspection. • Envoyer des photos de certificats de sécurité alimentaire pour tous les gestionnaires d'aliments d'ici le vendredi 29 mai 2026. • Conservez à l'avenir des copies des certificats de salubrité des aliments dans l'établissement pour les inspections futures.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  2. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Observation: Le carton est utilisé dans l'ensemble de l'installation, observé sur les étagères en marche dans le refroidisseur. Discuté avec l'opérateur que le carton n'est pas acceptable pour les surfaces de contact avec les aliments, car il n'est pas facile de nettoyer ou d'assainir et peut attirer les ravageurs.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Observation: Aucune solution d'assainissement disponible sur place au moment de l'inspection. Mesures correctives : Assurez-vous que la solution d'assainissement est disponible sur place en tout temps. Pour la solution de javel, assurez-vous qu'elle est à 200 ppm.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Observation: Le bloc de découpe du bois utilisé pour couper les viandes et les légumes est en très mauvais état (coupes profondes), ce qui rend difficile le nettoyage et la désinfection efficaces. Mesures correctives : A discuté avec l'opérateur qu'ils ne continueront pas à utiliser la planche à découper tant que le bois n'aura pas été remplacé ou recouvert d'une planche à découper en plastique.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): F1.7A: Le carton était situé dans toute l'installation. Mesures correctives : Enlevez le carton et assurez-vous que tous les aliments sont entreposés et préparés de manière à prévenir la contamination croisée.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : F2.3 : Au moment de l'inspection, il n'y avait pas d'assainissoir. Mesures correctives : Mélanger la solution de javel au début de chaque journée. S'assurer que la solution de blanchiment atteint la concentration requise de 200ppm.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5B: Les couteaux étaient entreposés dans une zone qui montrait des débris visibles et s'accumulait. Mesures correctives : Nettoyez la zone et déplacez les couteaux afin qu'ils soient entreposés d'une manière qui empêche la contamination croisée. F2.5D: Grand récipient avec un nettoyant à poudre était situé près de la cuisine. Mesures correctives : Placez un couvercle sur le contenant et assurez-vous que le produit a un couvercle dessus en tout temps.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  4. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les aliments sont entreposés dans des contenants en carton. Le carton ne peut pas être nettoyé et peut favoriser la croissance des bactéries. Ne pas conserver les aliments dans des contenants en carton et ne les conserver que dans des contenants approuvés par la FNS. Si les aliments continuent d'être stockés dans du carton, des contraventions peuvent être émises.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): La porte arrière est en mauvais état, avec de grands trous en haut et en bas. Cela peut permettre l'entrée de parasites. Réparez/remplacez cette porte pour qu'il n'y ait pas d'écarts vers l'extérieur.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5B. Il y avait une accumulation de carton dans tout le restaurant. Le carton peut favoriser la croissance des bactéries car il ne peut pas être nettoyé. Ne pas utiliser de carton sur les planchers ou les comptoirs. F2.5J. L'éclairage n'avait pas de couvercles antidérapants. Tous les éclairages doivent être munis de couvercles antidérapants pour empêcher le verre de tomber sur les surfaces alimentaires en cas de rupture d'une ampoule.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
  5. Surveillance

    6 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): • Contenants profonds de riz refroidissant à la température ambiante avant d'être placés dans un refroidisseur. De grands lots de riz profond ne refroidiront pas de 60C à 20C en 2 heures/20C à 4C en 4 heures. Similaire avec des lots profonds de porc frit et d'autres articles qui peuvent être refroidis dans de grands contenants. Discussion et CDI avec l'opérateur utilisant des casseroles ou des contenants peu profonds remplis de produit à seulement quelques pouces de profondeur. L'exploitant devra vérifier les méthodes - les registres à conserver pour le refroidissement, voir F3.3 ci-dessous.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): • N'utilisez pas de boîtes en carton (utilisées ou non) pour absorber la graisse des articles frits profonds. Vous devez utiliser un papier ou un matériau absorbant de qualité alimentaire propre. Il a été noté que le porc frit était également entreposé dans des boîtes de carton préutilisées - n'utilisez pas de boîtes de carton pour entreposer les aliments cuits ou pour éplucher la graisse - ces matériaux ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés - vous devez utiliser des matériaux de qualité alimentaire qui peuvent être nettoyés et désinfectés (c'est-à-dire passer par le lave-vaisselle) CDI.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Bandes d'essai de désinfectant à blanc à fournir pour mesurer la concentration de désinfectant. • Bandes d'essai ou thermomètre nécessaires pour vérifier la température du lave-vaisselle. Fournir une image montrant des articles ont été achetés et que vous vérifiez le désinfectant et la température du lave-vaisselle.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : • Au moment de l'inspection, le désinfectant pour bleach était trop fort. L'agent de santé a fourni des directives et des affiches d'instruction sur la façon de fabriquer le désinfectant de javel, comme indiqué ci-dessus, les bandes d'essai aideront à surveiller cette situation. Opérateur ajusté, CDI.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les articles suivants sont dus dans 1 mois, 6 octobre, 2022: • Nettoyage nécessaire derrière la cuisson / station de friture profonde sur le mur et l'équipement où la graisse a accumulé. • Nettoyage sous grillage et équipement/abri où la graisse ou les débris alimentaires se sont accumulés. Le plafond en marche dans le refroidisseur nécessite un nettoyage. • Veiller à ce que le recyclage soit éliminé en temps opportun de sorte que les planchers et les aires de stockage soient exempts d'objets et d'encombrements. • Les lampes fluorescentes nécessitent des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
      • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): • Registres de refroidissement à conserver pour les articles qui sont refroidis en grands lots tels que le riz/pork, etc. Je vais fournir des journaux de refroidissement - vous devez vérifier que vos procédures fonctionnent pour refroidir des articles de 60C à 20C en 2 heures et de 20C à 4C en 4 heures. Utilisez un thermomètre à sonde pour vérifier et enregistrer les résultats dans la feuille de bord. Si vous utilisez la même méthode quotidiennement, je n'exigerai pas de journaux quotidiens, mais vous devez vérifier le processus et documenter et vérifier si la taille ou les méthodes changent. Courriel à l'agent de santé copie des registres pour le refroidissement du riz, porc frit profond une fois que vous avez terminé et vérifié.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.

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