LVY Vietnamese Pho

19A 2 Ave N Williams Lake BC V2G 1Z3 · Restaurant - Food Service

1 inspection

Surveillance21 oct. 2025
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Les citrons coupés et les poivrons verts observés ont été conservés à la température ambiante et notés comme étant coupés dans la dernière heure. On a demandé à l'exploitant de conserver les légumes coupés dans un refroidisseur maintenu à moins de 4 °C.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): La viande crue observée était entreposée à côté et au-dessus des produits alimentaires prêts à manger dans un refroidisseur vertical. Un espace limité était disponible pour stocker les aliments dans un refroidisseur vertical. Il y a un risque de contamination directe du jus de viande cru contenant des bactéries pathogènes aux aliments qui peuvent ne pas subir une étape de cuisson. On a demandé à l'exploitant d'entreposer les viandes crues ci-dessous ou en dehors des aliments prêts-à-manger ou d'utiliser un contenant ou une boîte d'entreposage pour entreposer les viandes crues.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Aucune solution d'assainissement n'a été observée pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments. Le CDI- Opérateur a reçu pour instruction de préparer une solution d'assainissement et de s'assurer qu'elle est toujours disponible à des niveaux corrects (chlore @200ppm).
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): La viande crue et la soupe congelées sont décongelées à température ambiante. On a demandé à l'exploitant d'utiliser des méthodes approuvées pour le dégel, c'est-à-dire dans le refroidisseur, sous l'eau froide courante et au fourneau, juste avant l'utilisation. Il semble qu'il n'y ait pas suffisamment d'espace de réfrigération pour le dégel des aliments. S'assurer qu'un espace de réfrigération suffisant est disponible pour le dégel de la soupe ou utiliser d'autres méthodes approuvées pour le dégel (c.-à-d., la soupe de cuisson directement au fourneau à partir de l'état congelé).
  - F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Les vêtements d'essuyage observés étaient entreposés sur l'évier. CDI- Assurez-vous que les vêtements d'essuyage sont stockés dans une solution de désinfection. Poignée de scoop observée touchant les produits alimentaires secs. CDI -Operator a retiré les scoops des conteneurs et accepte d'utiliser une scoop propre à chaque fois. La boule de riz observée a été stockée dans un contenant rempli d'eau. Cela peut entraîner la croissance de bactéries, entraînant une contamination croisée. CDI - L'opérateur accepte d'entreposer la boule dans un contenant propre et sec et de la remplacer toutes les 4 heures.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Pas de journaux de température entretenus. Veiller à surveiller la température de tous les refroidisseurs et congélateurs opérationnels sur place et consigner sur une feuille de registre.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place. Veuillez en envoyer une copie une fois que vous l'avez localisé/créé.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.