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Clark's Restaurant

170 - 130 Broadway Boulevard Sherwood Park AB T8H 2A3 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du chlore a été mesuré à >200 ppm. On a conseillé à l'exploitant de préparer une solution d'assainissement fraîche, qui a ensuite été mesurée à 100 ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun dossier de salubrité des aliments n'était disponible pour examen. Un modèle de PAPA pour la liste de contrôle de la salubrité des aliments a été fourni à l'exploitant par courriel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs ont été mesurés à 13°C sur le comptoir de préparation. On a conseillé à l'exploitant de conserver les oeufs dans un refroidisseur pour maintenir une température de 7°C ou inférieure. Les œufs ont été déplacés dans le refroidisseur sur demande.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Aucun thermomètre n'était disponible au réfrigérateur dans la cuisine principale.2. Aucun thermomètre à sonde ou à canon n'était disponible dans l'installation pour vérifier la température des aliments. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer que le thermomètre doit être disponible dans toutes les unités de réfrigération et qu'un thermomètre à sonde ou à canon est sur place en tout temps pour surveiller et vérifier la température des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a constaté l'expiration des bandes d'essai du chlore (date d'expiration : avril 2024). On a conseillé à l'exploitant d'obtenir des bandes d'essai valides.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen au moment de l'inspection; toutefois, aucun signe d'activité nuisible n'a été observé. Un modèle de liste de contrôle du PAPA a été fourni à l'exploitant par courriel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis expiré a été trouvé affiché dans l'installation (Exp : 31 janv. 2026). On a conseillé à l'exploitant d'obtenir et d'afficher un permis valide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le plancher de la cuisine principale était en mauvais état, les surfaces détériorées et pelantes exposant le matériau sous-jacent. Ces conditions rendent le plancher inégal et difficile à nettoyer. L'exploitant a reçu pour instruction de réparer ou de remplacer le plancher pour s'assurer qu'il est lisse, non absorbant et entretenu dans un état sanitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé une accumulation de graisse et de poussière sur les évents de plafond et les tuiles de plafond environnantes. Certains évents ont été partiellement recouverts de feuilles de plastique, qui ne sont pas lisses, propres ou correctement entretenus.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Creamers/ lait pour boissons chaudes laissés sur les tables. Assurez-vous de placer dans le refroidisseur pour maintenir une température satisfaisante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les installations générales nécessitent un nettoyage et un assainissement approfondis. S'assurer que toutes les surfaces, murs, planchers, contenants et équipements sont nettoyés et désinfectés.* suite de l'inspection précédente. Action: nettoyage général de la zone lave-vaisselle/grill pour enlever l'accumulation
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Une grande quantité d'oeufs étaient dans la glacière. La source des oeufs n'a pu être confirmée par reçu ou facture. Il n'y avait pas de boîtes d'étiquetage disponibles. La source/fournisseur de tous les aliments doit être maintenue. L'inspecteur a fait enlever les oeufs de l'établissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture était entreposée dans une boîte qui avait été ouverte. Une fois qu'une boîte est ouverte, transférer le contenu alimentaire dans un contenant construit en matériau de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un plat d'oeufs était entreposé à température ambiante. Les oeufs ne peuvent pas être conservés à température ambiante à moins qu'il n'y ait une surveillance active du temps. Les oeufs ont été transférés à la réfrigérationg.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo était utilisé à des fins autres que le lavage des mains. Les lavabos doivent être utilisés uniquement pour le lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1, Il y avait une accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur sur le refroidisseur d'entrée. Les installations générales nécessitent un nettoyage et un assainissement approfondis. Veiller à ce que toutes les surfaces, murs, planchers, contenants et équipements soient nettoyés et désinfectés.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun seau d'assainissement n'a été observé pendant le service et les chiffons de nettoyage ont été laissés à découvert. Une solution de chlore de 100 ppm a été fabriquée et tous les tissus ont été entreposés dans le désinfectant sur demande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des boues de couleur foncée ont été observées sur la lèvre supérieure de la machine à glace. Nettoyer la zone mentionnée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La graisse et l'accumulation de grime ont été observées sur les étagères plus froides. Nettoyez les étagères.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires et de la graisse se sont accumulés sous le four et le wok. On a également observé de la graisse sur les poignées de porte du congélateur et du refroidisseur. Des débris de dirt ont été observés sur le dessus du lave-vaisselle. Nettoyer les zones susmentionnées.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement n'était pas disponible pendant le service. Une nouvelle solution d'assainissement qui mesurait 100ppm de chlore a été immédiatement faite sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le calfeutrage autour de l'évier avant craque et n'est pas facile à nettoyer. Remplacez le calfeutrage de façon à ce qu'il soit lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires et de la graisse se sont accumulés sous le four et le refroidisseur de préparation. Nettoyer les zones susmentionnées.