Tenkuu
390 - 222 Baseline Road Sherwood Park AB T8H 1S8 · Food - General
3 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Congélateur poitrine pour les produits de la mer ne scellant pas correctement. Nécessite réparation ou remplacement
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la demande
6 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- des bandes de pH pour le riz sushi non disponible. Obtenir des bandes d'essai pour s'assurer que le riz sushi mesure 4,6 ou moins.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de chlore n'est disponible.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus à jour. Veiller à ce que les registres de lutte antiparasitaire soient conservés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les murs de la vaisselle et de l'espace de rangement au congélateur nécessitent un resurfaçage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Congélateur poitrine pour les produits de la mer ne scellant pas correctement. Nécessite réparation ou remplacement
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Construction de débris à l'arrière du lave-vaisselle. Débris sous l'étagère de stockage sous la zone sushi bar. Le refroidisseur Prep a des débris alimentaires sur les surfaces qui doivent être nettoyées. L'exploitant doit avoir un calendrier et un plan de nettoyage en place.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection initiale
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les poissons utilisés pour le sushi et le Carpaccio doivent être de qualité sushi ou être surveillés et congelés à la température et au moment appropriés avant d'être servis aux clients. L'exploitant doit confirmer le programme de surveillance ou le poisson de qualité sushi.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les murs de la vaisselle et de l'espace de rangement au congélateur nécessitent un resurfaçage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Congélateur poitrine pour les produits de la mer ne scellant pas correctement. Nécessite réparation ou remplacement
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?