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Cluck n Cleaver

210 - 151 Walden Gate SE Calgary AB T2X 0R2 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de préparation arrière. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence :Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre n'était pas fourni dans un petit refroidisseur utilisé pour entreposer des sauces fractionnées situées à l'avant. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence :Fournir le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de la saleté et des débris sous et entre les équipements dans la zone de préparation avant. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de préparation avant. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre n'était pas fourni dans un refroidisseur prép situé à l'avant. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence :Fournir le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une étagère dans le refroidisseur de porte en verre était doublée de carton rendant la surface rugueuse et non lavable. Exigence :Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Retirer la doublure en carton de l'étagère.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de la saleté et des débris sous l'équipement dans la zone de préparation avant. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre n'était pas fourni dans un refroidisseur prép situé à l'avant. Exigence : Fournissez le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La laveuse était débordante à cause d'un spinner défectueux. Exigence:Réparer ou remplacer le spinner pour arrêter le débordement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de la saleté et des débris sous l'équipement dans la salle de lavage et de stockage arrière. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température du refroidisseur de porte en verre situé dans la zone de cuisson était de 10 °C.Exigence :S'assurer que la température du refroidisseur est maintenue à 4 °C ou moins avant d'y stocker des aliments périssables.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Des pailles à usage unique ont été entreposées sous l'évier de lavage à la main dans la zone de cuisson. b) Les bouteilles de coke ont été stockées directement sur le sol à l'arrière. Exigences:a) Ne conservez pas d'ustensiles sous l'évier de lavage des mains pour prévenir la contamination.b) Entreposer les aliments/boissons à au moins 15 cm du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • a) Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de cuisson.b) La concentration de quat a été mesurée à 800 ppm dans le deuxième flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de cuisson. Exigences:a) Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.b) S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température du refroidisseur de porte en verre situé dans la zone de cuisson était de 13,2 °C et la température interne des aliments périssables entreposés dans ce refroidisseur était: poulet frit à 8,9 °C, 11,3 °C, caillés au fromage à 13 °C. Le thermomètre numérique installé sur ce refroidisseur de porte en verre montrait une température incorrecte. Exigences:a) Ne conservez aucun aliment périssable dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. On a jeté le poulet à 11,3C et le caillé au fromage à 13C. Le poulet à 8,9C a été déplacé dans un autre refroidisseur.b) Fournir un thermomètre précis pour le refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des coleslaws entreposés sur la glace était de 9,5C dans la zone de cuisson. Exigence : S'assurer que les coleslaws sont conservés à 4C ou moins. coleslaw a été déplacé au refroidisseur pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Accumulation de jus de viande à l'étagère inférieure du refroidisseur vertical situé à l'arrière. Exigence:Nettoyez l'étagère inférieure de ce refroidisseur.
  7. Inspection initiale

    0 infraction