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Cluck n Cleaver

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Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Cluck n Cleaver a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 22 février 2024. La dernière inspection, le 18 août 2025, a relevé 3 infractions.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Produits chimiques et substances toxiques et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 22 février 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 août 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 19 février 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de préparation arrière. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence :Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre n'était pas fourni dans un petit refroidisseur utilisé pour entreposer des sauces fractionnées situées à l'avant. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence :Fournir le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de la saleté et des débris sous et entre les équipements dans la zone de préparation avant. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de préparation avant. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre n'était pas fourni dans un refroidisseur prép situé à l'avant. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence :Fournir le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une étagère dans le refroidisseur de porte en verre était doublée de carton rendant la surface rugueuse et non lavable. Exigence :Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Retirer la doublure en carton de l'étagère.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de la saleté et des débris sous l'équipement dans la zone de préparation avant. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre n'était pas fourni dans un refroidisseur prép situé à l'avant. Exigence : Fournissez le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La laveuse était débordante à cause d'un spinner défectueux. Exigence:Réparer ou remplacer le spinner pour arrêter le débordement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de la saleté et des débris sous l'équipement dans la salle de lavage et de stockage arrière. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température du refroidisseur de porte en verre situé dans la zone de cuisson était de 10 °C.Exigence :S'assurer que la température du refroidisseur est maintenue à 4 °C ou moins avant d'y stocker des aliments périssables.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Des pailles à usage unique ont été entreposées sous l'évier de lavage à la main dans la zone de cuisson. b) Les bouteilles de coke ont été stockées directement sur le sol à l'arrière. Exigences:a) Ne conservez pas d'ustensiles sous l'évier de lavage des mains pour prévenir la contamination.b) Entreposer les aliments/boissons à au moins 15 cm du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • a) Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de cuisson.b) La concentration de quat a été mesurée à 800 ppm dans le deuxième flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de cuisson. Exigences:a) Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.b) S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température du refroidisseur de porte en verre situé dans la zone de cuisson était de 13,2 °C et la température interne des aliments périssables entreposés dans ce refroidisseur était: poulet frit à 8,9 °C, 11,3 °C, caillés au fromage à 13 °C. Le thermomètre numérique installé sur ce refroidisseur de porte en verre montrait une température incorrecte. Exigences:a) Ne conservez aucun aliment périssable dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. On a jeté le poulet à 11,3C et le caillé au fromage à 13C. Le poulet à 8,9C a été déplacé dans un autre refroidisseur.b) Fournir un thermomètre précis pour le refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des coleslaws entreposés sur la glace était de 9,5C dans la zone de cuisson. Exigence : S'assurer que les coleslaws sont conservés à 4C ou moins. coleslaw a été déplacé au refroidisseur pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Accumulation de jus de viande à l'étagère inférieure du refroidisseur vertical situé à l'arrière. Exigence:Nettoyez l'étagère inférieure de ce refroidisseur.

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