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Save-on-Foods 6606 - Food

155 Walden Gate SE Calgary AB T2X 0R2 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Tong pour manipuler les petits pains a été maintenu directement sur le dessus du boîtier en verre dans la zone de préparation de boulangerie. Cette zone n'est pas suffisamment nettoyée et désinfectée.b) La veste a été conservée sur un rack avec de la nourriture en conserve dans la zone de préparation de boulangerie. Exigence:a) Conserver la pince dans un contenant propre pour prévenir la contamination.b) Entreposez les articles personnels et divers séparément des aliments pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été fourni dans le refroidisseur situé dans la zone de préparation des aliments en mer. (Non-respect de l'inspection précédente)Exigence : Fournissez un thermomètre dans ce refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des quartiers de pommes de terre entreposés sous des lampes à chaleur était de 46 °C, la poitrine de poulet était à 41 °C, les anneaux d'oignon à 49 °C le poulet battu était à 55 °C. Des quartiers de pommes de terre, des poitrines de poulet et des anneaux d'oignon ont été jetés au cours de l'inspection. Le poulet battu a été réchauffé avant de se ranger sous les lampes à chaleur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'unité de rétention chaude pour le stockage du poulet de la rotisserie était de 50 °C et la température interne d'un paquet de poulet de la rotisserie entreposé dans cette unité était de 46,7 °C et la deuxième était de 53,4 °C située dans la zone d'épicerie. Exigence : Veiller à ce que la température des aliments périssables soit maintenue à 60 °C ou plus pendant la période d'attente à chaud. Le poulet de la Rotisserie à 46,7C a été jeté et le poulet de la Rotisserie à 53,4C a été réchauffé avant de le conserver dans l'unité de rétention chaude. La température de l'unité a été relevée au cours de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon n'a été fourni à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation de sushis. (Répétion de violation lors de l'inspection précédente)Exigence : Fournissez du savon à cet évier de lavage à main.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le rouleau de papier a été conservé sur le comptoir pendant que le distributeur était cassé, à l'un des lavabos de la cuisine. Exigence:Réparer/remplacer le distributeur de papier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation de saletés et de débris sur la palette située sous le mélangeur dans la zone de préparation de boulangerie.b) L'accumulation de farine sur le sol près du mur derrière l'équipement dans la zone de préparation de boulangerie. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été fourni dans le refroidisseur situé dans la zone de préparation des aliments en mer. Exigence : Fournissez le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale atteinte au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement était de 60 °C pour la laveuse à vaisselle située dans la zone de stockage arrière destinée à laver les bacs en vrac. Besoin: Veiller à ce que la température minimale de 71 °C soit atteinte au niveau du récipient pendant le cycle d'assainissement. Laver et désinfecter les bacs en vrac dans la lave-vaisselle située dans la cuisine jusqu'à ce que cette lave-vaisselle soit réparée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon n'a été fourni à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation de sushis. Exigence: Fournissez du savon à cet évier de lavage à main.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les portes des placards situés sous les machines à café dans la cuisine ont été endommagées et fermées par du ruban adhésif. Exigence:Réparer/remplacer les portes du placard.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles propres ont été entreposés sous l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des sushis. Exigence :Ne gardez pas d'ustensiles sous les éviers pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de saleté sur le plancher de congélation à l'intérieur situé dans la cuisine. Exigence: Nettoyer le congélateur.