Taco Time
440 - 151 Walden Gate SE Calgary AB T2X 0R2 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La sauce chaude à la température interne de 80 °C a été stockée dans un couvercle bien fermé, situé dans le refroidisseur vertical, ce qui a conduit à élever la température du refroidisseur à 20 °C.Exigence :Assurez-vous que les aliments périssables chauds sont réfrigérés plus rapidement de telle manière que :a) la température de 60 °C -20 °C tombe en deux heuresb) Température de 20 C-4 C tombe en quatre Il ne faut pas plus de six heures pour atteindre 4C ou moins. Pour améliorer le refroidissement, transférer les aliments chauds dans de petits contenants peu profonds. Utilisez un bain de glace. Ne pas fermer les couvercles de façon serrée - laisser un espace pour l'échange d'air. Ne conservez pas de nourriture très chaude dans la glacière, passez à la glacière, lorsque la température est juste en dessous de 60 C
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne du poulet dans le chaud était de 51,2Crédit:Assurez-vous que les aliments périssables sont entreposés à 60 °C et plus pendant la tenue à chaud. Le poulet a été réchauffé à 74 C au cours de l'inspection avant d'être entreposé au chaud à 60 C et plus
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte extérieure latérale a été laissée ouverte, ce qui pourrait permettre l'entrée de parasites/vermines. Exigence : Gardez les portes extérieures fermées tout le temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- a) La poignée de scoop a été conservée dans le boeuf cuit entreposé dans l'insert du refroidisseur de préparation à l'avant. b) L'huile a été stockée sous distributeur de savon dans la zone de préparation arrière. Exigence : a) Entreposer la poignée de scoop à l'extérieur des aliments, entreposer la scoop verticalement avec la poignée jusqu'à prévenir la contamination des aliments.b) Ne conservez pas de nourriture sous des fournitures de lavage à la main pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur vertical situé dans la zone de prép arrière était de 9CExigence : Réglez la température du refroidisseur à 4C ou moins.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction