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Subway

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Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Subway a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 20 octobre 2023. La dernière inspection, le 26 juin 2025, a relevé 1 infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 juin 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des anneaux de pommes de terre entreposés dans l'insert du refroidisseur prép était de 7,4 °C.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 0 ppm dans les deux puits situés dans les zones de préparation. Le distributeur de montage mural ne distribuait aucun quat. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm. Lors de l'inspection, on a préparé une solution à 100 ppm et on l'a fournie pour les surfaces.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne de la viande coupée à froid entreposée sur le dessus dans l'insert du refroidisseur de préparation était de 10,8C, le fromage habanero était à 9,7C au dessus.b) Les anneaux de pommes de terre ont été entreposés dans l'insert du refroidisseur de prép juste après la cuisson et la température interne était de 10 C. S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. - La viande froide coupée a été jetée. - Le fromage habanero a été déplacé pour marcher dans la glacière.b) Entreposer les anneaux de pommes de terre après avoir cuit à pied dans le refroidisseur. Transférer dans le refroidisseur de préparation lorsque la température atteint 4 °C ou moins. Les anneaux de pommes de terre ont été déplacés pour marcher dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de quat dans la solution d'assainissement dans l'évier était de 0 ppm. Le distributeur de quat de montage mural ne distribuait aucun désinfectant. Exigence : Veiller à ce que la concentration de 200 ppm de quat soit maintenue dans une solution d'assainissement. Utilisez une solution de javel à une concentration de 100 ppm pour assainir les ustensiles jusqu'à ce que le distributeur mural soit réparé. Réparer le distributeur mural dès que possible.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne des boulettes de viande entreposées dans un contenant chaud était de 51 °C, de la sauce à la pizza à 55 °C et de la soupe à 56 °C.b) La température interne du poulet entreposé dans l'insert du refroidisseur prép était de 8Crequirement:a) S'assurer que les aliments périssables sous tenue chaude sont entreposés à 60 °C et plus.-Les boules de viande, la sauce à la pizza et la soupe ont été réchauffées avant de les conserver dans l'unité de retenue chaude.b) S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. -Chicken a été déplacé pour marcher dans la glacière pendant l'inspection.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 50 ppm dans la solution d'assainissement du seau située dans la zone de préparation du dos. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.

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