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Co Do Hue

390 - 220 Lakeland Drive Sherwood Park AB T8H 0N6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Co Do Hue a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 29 avril 2025. La dernière inspection, le 14 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois le 7 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 7 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 7 octobre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 7 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois le 7 octobre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Cleaning cloths were observed on countertops, cutting boards, and other food contact surfaces. The operator was advised to keep cleaning cloths immersed in a sanitizer solution when not in use. Compliance was achieved during the inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Bleach sanitizer concentration in the spray bottle was observed to be greater than 200 ppm. The operator was advised to prepare a fresh bleach solution at the correct concentration.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • The operator was observed cleaning food contact surfaces using plain water instead of a sanitizer. The operator was advised to ensure that an adequate supply of sanitizer is available on-site and that food contact surfaces are sanitized between uses. A fresh bleach sanitizer solution was prepared and put into use during the inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • A baking tray was observed to be stored on top of a garbage bin. The operator was advised to ensure that equipment, utensils, and dishes are stored and handled in a manner that prevents contamination. The operator removed the tray upon request and transferred it to the dishwashing area for cleaning.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Bean sprouts were observed at 15.5°C as measured with an infrared thermometer. The operator was advised to ensure that bean sprouts are maintained at 4°C or below to reduce the risk of bacterial growth and potential foodborne illness. The operator transferred the bean sprouts to refrigeration during the inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • No thermometer was observed in the facility. The operator was advised to purchase a thermometer to ensure that food temperatures can be accurately monitored and verified during cooking, cooling, reheating, and hot/cold holding.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Beef broth and chicken broth were observed at 48°C and 49°C, respectively, stored in nearly full food-grade pails. The broth had been prepared approximately one hour prior to the inspection. The operator was advised to use proper cooling methods to facilitate rapid cooling, as heat can remain trapped in the centre of large volumes of food, allowing bacterial growth and increasing the risk of food contamination. Education was provided regarding safe cooling practices. The operator transferred the broth and chicken into smaller portions during the inspection to promote faster cooling.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Dishwasher sanitizer concentration (chlorine) was measured at 0 ppm after three consecutive cycles. The operator was advised to manually sanitize dishes using an approved sanitizer until the dishwasher is repaired and operating correctly. The operator indicated that maintenance would be contacted to service the dishwasher.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • A handwashing sink was observed to be used for storing a strainer. The operator was advised that handwashing sinks must be used only for handwashing and not for storing, washing, or rinsing dishes, utensils, or food. The operator removed the strainer during the inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Pest control records were not available for review during the inspection and were not provided to PHI following subsequent communication via email. No pest activity was observed during the inspection. Failure to maintain and provide pest control records may hinder verification of ongoing pest monitoring and control activities within the facility.Corrective Action: Operator was advised to ensure pest control records are maintained and readily available for review by PHI upon request.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Ceiling was observed with dirty fan ducts. The operator was advised to clean the air ducts, as accumulated debris can spread contamination to walls and food items stored in the facility.
  3. Inspection initiale

    0 infraction

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