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Sumo-Sumo

300 - 220 Lakeland Drive Sherwood Park AB T8H 0N6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sumo-Sumo a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 24 janvier 2024. La dernière inspection, le 20 mars 2026, a relevé 6 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 mars 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 20 mars 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 24 janvier 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 mars 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le chlore à 100 ppm dans les seaux désinfectants des cuisines. L'essuyage humide des tissus laissés sur les comptoirs au sushi bar. Ceci a été placé dans une solution d'assainissement pendant l'inspection. Rappel à placer les tissus en solution lorsqu'ils ne sont pas utilisés. L'assainissement des quats à la station serveur était de 400 ppm. D'après l'instruction du fabricant et du fabricant, il devrait être de 200 ppm. S'il vous plaît utiliser la tasse et la cuillère de mesure pour mesurer correctement (2ml ostra-san par 1000mL d'eau). Eau et savon et tissu stockés dans un récipient. L'eau et le savon sont bons comme surfactants et pour le nettoyage mais ne s'assainit pas de sorte que les bactéries/virus peuvent s'attarder sur les tissus. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans une solution d'assainissement pour garder les chiffons exempts de bactéries/virus. Si vous continuez à utiliser de l'eau savonneuse, l'eau doit être changée très fréquemment. Le lave-vaisselle d'iode au bar est de 12,5 à 25 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans l'ensemble, les aliments sont principalement couverts et protégés. Quelques articles ont été découverts à l'arrière de la cuisine dans un réfrigérateur/congélateur. S'il vous plaît assurez-vous que dans l'entreposage, les aliments sont couverts pour éviter les contaminants. Marchez dans la glacière, l'organisation globale est bonne. La viande est décongelée dans une glacière, et la plupart du temps entreposée séparément des aliments PAM. Un contenant de viande est stocké au-dessus des légumes dans la promenade dans la glacière. Veuillez vous assurer que les aliments crus ci-dessous ou un autre endroit que les aliments PAM.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Flacons de pulvérisation non étiquetés avec désinfectant (ostra-san). Tous les produits chimiques doivent être étiquetés à des fins de sécurité. Veuillez inscrire les bouteilles d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier Mop ne semble pas avoir de clapet de contrôle pour le siphonage du dos. Lors du remplissage de l'eau de mop s'assurer que le tuyau est stocké à l'intérieur du seau de mop car il peut conduire au siphonage arrière. Une autre option est d'installer une soupape de contrôle. Couverture d'interrupteur manquante dans les toilettes des employés. Installez le couvercle où il manque. Deux éviers à la fosse à vaisselle ont une fuite lente au fond et semblent corrodés. Veuillez faire réparer ou remplacer correctement l'évier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs planches à découper ont des rainures profondes. Les rainures profondes en plastique ne peuvent plus être nettoyées correctement. Veuillez remplacer les planches à découper par des rainures profondes. Un panier de plats noté dans l'entreposage sec semble être généralement non utilisé surstock mais ont accumulé de la poussière. Les plats doivent rester propres. Recommander qu'une fois nettoyés, les stocker avec un emballage saran pour le garder propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Station de thé à bulles - les zones de rayonnage ont accumulé des débris. Cuisine arrière - la porte du réfrigérateur a accumulé des débris alimentaires. Marchez dans un sol plus frais - ce qui semble être de la sauce de soja déversée sur le sol. Veiller à ce que les zones susmentionnées et les autres zones où les débris sont accumulés soient nettoyés.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - il y a eu une tasse de mesure de l'entreposage des aliments secs qui a été utilisée comme fourre-tout (contenant de stockage des aliments secs à l'intérieur) et qui a été enlevée et/ou remplacée par de l'ustensile de stockage des aliments secs avec poignée (comme ils sont conçus pour une telle utilisation, pour empêcher l'immersion dans le produit alimentaire sec).
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement dans la zone de service avant mesurait 0ppm de chlore. Une nouvelle solution d'assainissement a été immédiatement préparée pour mesurer 100ppm de chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les tongs étaient entreposés dans un saladier, les poignées touchant directement la salade. Les pinces ont été immédiatement retirées et la salade a été jetée. S'assurer que les ustensiles sont entreposés de manière à prévenir la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été remplis tous les mois. Le dernier dossier de lutte antiparasitaire date de novembre 2023. S'assurer que la surveillance des ravageurs est effectuée tous les mois et qu'elle est adéquate et facilement accessible.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains débris de graisse et de nourriture ont été observés sous la conduite de cuisson. On a observé une accumulation de dirt et de grime sur certains appareils de cuisson. Les zones nécessitant un nettoyage ont été discutées avec l'exploitant.

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