Copper Sky Seniors Community Partnership - Kitchen
100 McLaughlin Drive Spruce Grove AB T7X 0N1 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *On a observé que le lave-vaisselle sortait par intermittence de l'eau du plateau noir pendant les cycles de lavage. Vérifiez et assurez-vous que le lave-vaisselle est en bon état de fonctionnement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- * Des concentrés de jus pour la machine à jus ont été trouvés dans le réfrigérateur à bistrot à côté des sacs à déjeuner du personnel. Le gestionnaire a déclaré que le réfrigérateur est dédié aux articles alimentaires du personnel. Déplacer les concentrés de jus vers un refroidisseur spécialisé pour les aliments de l'installation afin de prévenir la contamination. Corrigé : Les concentrés de jus ont été réinstallés dans un refroidisseur de cuisine.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Les boissons et bouteilles d'eau ont été trouvées dans toute la cuisine. Désigner et inscrire une zone dans la cuisine pour les boissons du personnel afin de prévenir la contamination croisée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *On a observé que le lave-vaisselle sortait par intermittence de l'eau du plateau noir pendant les cycles de lavage. Vérifiez et assurez-vous que le lave-vaisselle est en bon état de fonctionnement. * La formation de résidus collants a été notée sur les buses de la machine à jus, ainsi que sur les poussières visibles et les débris dans les zones difficiles à nettoyer derrière les buses. Nettoyer les buses/durs pour atteindre les zones et ajouter au programme de nettoyage. * Des débris ont été trouvés dans le tiroir sous la machine à jus. Essuyez le tiroir et assurez-vous que le bistro est entretenu dans un état sanitaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- * Des produits alimentaires séchés ont été trouvés sur la cage et l'éclaboussure arrière du mélangeur autonome. Site a déclaré qu'il n'a pas été utilisé aujourd'hui. Nettoyer et désinfecter l'équipement et examiner avec le personnel pour s'assurer que toutes les parties de l'équipement sont correctement nettoyées et désinfectées après chaque utilisation. Corrigé : cage et éclaboussure de dos ont été placés dans la vaisselle. * On a trouvé des débris dans des contenants contenant de l'équipement propre et des ustensiles près de la zone sèche. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement, les ustensiles et les contenants de stockage. Corrigé : Tous les articles ont été déplacés dans la zone de lavage à la vaisselle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Construire des débris et du grime notés sur les zones difficiles à atteindre sous le lave-vaisselle, table de lavage à la vaisselle, et des éviers. Nettoyer les zones difficiles à atteindre. *Construire la poussière notée sur le couvercle lumineux à côté de l'ascenseur. Couverture lumineuse propre.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- * Deux boîtes d'aliments congelés ont été trouvées entreposées directement sur le sol dans la promenade au congélateur. Réorganiser le congélateur, élever les produits alimentaires du sol pour les protéger de la contamination, prévenir l'accès aux ravageurs et faciliter le nettoyage. Corrigé sur place : le personnel a réorganisé le congélateur et déplacé les produits alimentaires du sol. * Deux plateaux de galettes de viande panées ont été découverts sur un râteau dans la marche dans le refroidisseur. Veiller à ce que tous les produits alimentaires soient protégés contre la contamination. Corrigé sur place : plateaux couverts de nourriture.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Quatre tuiles de plafond au-dessus des étagères de rangement de l'équipement près de l'ascenseur et le refroidisseur avec une porte coulissante n'étaient pas faciles à nettoyer ou à lisser. Les tuiles semblaient être des tuiles acoustiques au plafond. Changer les carreaux. Assurez-vous que les carreaux de plafond sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *Construire des sacs à gâteau sur les déversements d'aliments et les débris alimentaires trouvés à l'intérieur du matériel de transport d'aliments (p. ex. les porte-cambros) et des bacs de stockage d'équipement/ustensile situés dans la zone sèche. Nettoyer et désinfecter l'équipement et ajouter des tâches au calendrier de nettoyage habituel. Correction sur place : le personnel a commencé à nettoyer le matériel de transport et des bacs de rangement ont été placés dans le lavage à la vaisselle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Construire des débris et de la poussière trouvés sur les rayonnages dans la glacière, ventilateur noir par la zone de lavage à la vaisselle, tuiles de plafond et évents de plafond par la zone de cuisson près de l'alarme de fumée et par la zone de lavage à la vaisselle. Nettoyer les zones et ajouter des tâches au calendrier de nettoyage de routine. Le fan noir a déjà été cité pour les mêmes préoccupations.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Fuite observée à l'évier de la préparation du dos. Réparer la fuite.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Désinfectant quats vérifié à <200 ppm. Solution remplacée pendant l'inspection
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Produits précuits observés sous le porc cru moulu dans une glacière. S'assurer que les produits de viande crus sont entreposés sous des produits prêts à manger et cuits. Ordre de stockage examiné dans le refroidisseur. Produits déplacés pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier dans la zone de lavage à la vaisselle n'était pas accessible (bloqué avec des chariots et des cruches vides dans l'évier). Assurez-vous que l'évier est accessible en tout temps. Les articles devant et à l'intérieur de l'évier ont été enlevés/déplacés pendant l'inspection.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Le personnel a observé des boissons dans les aires de préparation ou d'entreposage des aliments. S'assurer que les boissons du personnel sont entreposées dans une zone désignée loin des zones de préparation des aliments. Contenants à boire déplacés pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Fuite observée à l'évier de la préparation du dos. Réparer la fuite.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Conteneurs ou couvercles qui ont été fêlés, brisés ou autrement décomposés. S'assurer que tous les équipements et ustensiles sont en bon état de réparation et de fonctionnement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?