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Baekjeong Korean BBQ House

2874 Calgary Trail NW Edmonton AB T6J 6V7 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **On a observé une accumulation importante de résidus noirs sur les ventilateurs d'échappement du plafond et les tuiles autour des ventilateurs, on a observé plus de résidus sur le mur derrière un ventilateur jaune assis sur l'étagère de la cuisine. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et que toute autre zone contenant ce résidu noir.**Une quantité importante de débris alimentaires a été observée sous la machine à laver la vaisselle. Assurez-vous que la zone sous le lave-vaisselle est nettoyée et inspectée régulièrement et que tous les composants de la machine à laver la vaisselle conçue pour capturer les débris alimentaires sont en bon état.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une scoop a été observée entreposée directement à l'intérieur du contenant alimentaire, le manche touchant la nourriture. Les poignées sont des surfaces tactiles élevées qui peuvent contaminer l'ingrédient alimentaire. S'assurer que les scoops sont entreposés dans une position qui ne contamine pas les ingrédients alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** Le refroidisseur en argent et le refroidisseur de comptoir dans la zone de service du bar étaient au-dessus de 4 degrés Celsius. Les températures internes de la nourriture dans les refroidisseurs ont été mesurées à 5,8 degrés Celsius (refroidisseur d'argent de boeuf) et 9,2 degrés Celsius (refroidisseur de comptoir à tarte). Le gestionnaire a ajusté les températures et les refroidisseurs récupérés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** On a observé des éponges de lavage, des résidus alimentaires et une brosse à dents à l'évier de lavage des mains dans la zone de service du bar. Les lavabos de lavage des mains doivent être utilisés exclusivement pour le lavage des mains et ne doivent pas être utilisés à d'autres fins, pour prévenir la contamination croisée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **Les serviettes de papier n'étaient pas disponibles à l'évier de lavage des mains situé près des deux congélateurs blancs profonds dans la cuisine, ni à l'évier de lavage des mains dans la zone de service du bar. Assurez-vous que tous les lavabos à laver les mains sont en permanence remplis de savon et de papier. ****Le robinet à l'évier à laver les mains dans la zone de service du bar a été cassé. Assurez-vous que tous les appareils de lavage des mains sont maintenus en bon état en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **On a observé que la machine à glace avait des résidus visibles et des taches sombres sur les surfaces intérieures. On a constaté que le contenant utilisé pour entreposer les boules de glace était dans un état insalubre avec certains outils. S'assurer que la machine à glace et le contenant utilisés pour entreposer les scoops sont nettoyés régulièrement et qu'aucun autre article n'est entreposé dans le contenant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **On a observé une accumulation importante de résidus noirs sur les ventilateurs d'échappement du plafond et les tuiles autour des ventilateurs, on a observé plus de résidus sur le mur derrière un ventilateur jaune assis sur l'étagère de la cuisine. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et que toute autre zone contenant ce résidu noir.**Une quantité importante de débris alimentaires a été observée sous la machine à laver la vaisselle. Assurez-vous que la zone sous le lave-vaisselle est nettoyée et inspectée régulièrement et que tous les composants de la machine à laver la vaisselle conçue pour capturer les débris alimentaires sont en bon état.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - s'assurer que la poignée haute toucher sale d'une pelle n'est pas entreposée en contact avec un ingrédient alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - les aliments à risque élevé comme la viande, les produits laitiers et les légumes ont été entreposés au-dessus de la ligne de remplissage dans le comptoir de refroidissement. Tout ce qui est stocké au-dessus de la ligne de remplissage est considéré comme la température de la pièce
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - l'évier était bloqué et n'était pas accessible pour un lavage des mains fréquent et approprié. Un gros équipement était garé devant l'évier. Veuillez garder l'accès à l'évier ouvert.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - nettoyage requis sur le couvercle du congélateur de la poitrine (puce d'attente près), bac à ingrédients secs roulants, couvercle de la machine à glace, essuyer la poussière floue de tout l'équipement alimentaire
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - nettoyage plus complet identifié dans les toilettes requises (tables de changement d'enfant, bases de toilettes).
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un trou est observé à l'évier de lavage des mains dans la zone de service avant où se trouvait le robinet précédent. S'assurer que le trou est scellé pour être lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite est observée à la tige du robinet au niveau de l'évier à deux compartiments. S'assurer que la fuite indiquée est réparée.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation contenant des produits chimiques ne sont pas étiquetées. Veiller à ce que tous les produits chimiques soient étiquetés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon à l'évier de lavage à la main près de l'évier à deux compartiments ne fonctionne pas. Assurez-vous que le savon dans un distributeur fonctionnel est disponible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une fuite est observée à la tige du robinet à l ' évier à deux compartiments. 2. Le robinet à l'évier de lavage des mains dans la zone de service avant est en vrac. 1. Veiller à ce que la fuite indiquée soit réparée. 2. S'assurer que le robinet indiqué est réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de grime est observée dans l'armoire sous l'évier de lavage des mains dans la zone de service avant. 2. Une accumulation de sirop est observée sur les portes du refroidisseur de bière sous les robinets de bière. 1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.