Aller au contenu
Chargement de la carte…

Menjiro Ramen

109 - 2920 Calgary Trail NW Edmonton AB T6J 2G8 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Conteneurs alimentaires/nourriture étaient sur le sol sale dans la cuisine et la station de serveuse avant. On a observé un membre du personnel qui stockait de la soupe chaude sur le sol sale.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - Des bandes d'essai incorrectes étaient disponibles. L'installation utilise un désinfectant à base de chlore, mais des bandes d'essai QUAT ont été observées. S'assurer que des bandes d'essai de chlore sont disponibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - On a observé des cafards vivants et morts, ainsi que de la matière fécale du cafard dans plusieurs régions. Veiller à la mise en oeuvre immédiate de mesures de lutte antiparasitaire. -Nettoyez et assainissez toutes les zones avec de l'activité.-Sceller les lacunes,-Supprimer les sources potentielles de nourriture et d'eau. -Supprimer les articles excédentaires non utilisés. -Utiliser des contenants alimentaires avec des couvercles qui ferment étroitement
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **La machine à glace a des empreintes digitales, des résidus jaunâtres et de la saleté sur les surfaces intérieures. Assurer le nettoyage et l'assainissement réguliers de la machine à glace pour prévenir la contamination de la glace. Le personnel doit se laver les mains avant de manipuler les surfaces de contact avec la glace ou la glace.**L'équipement de cuisson dans la ligne de cuisson, y compris une grande casserole, a une accumulation de graisse et de matériau carbonisé sur les côtés extérieurs. S'assurer que tout l'équipement de cuisson est nettoyé et entretenu dans un état propre et sanitaire.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **On a observé que le porc rond était décongelé à la température ambiante à l'intérieur de l'évier. On a mesuré et vérifié que la température était de 17 à 18 °C (interne/externe). La viande a été jetée pendant l'inspection. sans débit continu d'eau. S'assurer que tous les aliments sont décongelés à l'aide de méthodes sécuritaires seulement, y compris sous réfrigération ou sous eau courante froide continue, pour maintenir des températures sécuritaires et prévenir la contamination.**Le boeuf cuit coupé a été entreposé à la température ambiante et n'a pas été utilisé sur le comptoir. La température a été mesurée et vérifiée à 18 °C (interne/externe). Rejeté pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai incorrectes étaient disponibles. L'installation utilise un désinfectant à base de chlore, mais des bandes d'essai QUAT ont été observées. S'assurer que les bandes de chlore sont disponibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards vivants et morts ont été observés, ainsi que de la matière fécale du cafard dans plusieurs régions. Veiller à la mise en oeuvre immédiate de mesures de lutte antiparasitaire. -Nettoyez et assainissez toutes les zones avec de l'activité.-Sceller les lacunes,-Supprimer les sources potentielles de nourriture et d'eau. -Supprimer les articles excédentaires non utilisés. -Utiliser des contenants alimentaires avec des couvercles qui ferment étroitement
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **La machine à glace a des empreintes digitales, des résidus jaunâtres et de la saleté sur les surfaces intérieures. Assurer le nettoyage et l'assainissement réguliers de la machine à glace pour prévenir la contamination de la glace. Le personnel doit se laver les mains avant de manipuler les surfaces de contact avec la glace ou la glace.**L'équipement de cuisson dans la ligne de cuisson, y compris une grande casserole, a une accumulation de graisse et de matériau carbonisé sur les côtés extérieurs. Assurez-vous que tout le matériel de cuisson est nettoyé et entretenu dans un état propre et sanitaire.**Les résidus alimentaires ont été observés sur la zone difficile à atteindre de la trancheuse de viande. S'assurer que la trancheuse de viande est soigneusement nettoyée en prêtant attention aux zones difficiles à atteindre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Les toilettes des clients étaient dans un état insalubre avec une accumulation de poussières, de saletés et de crampons à la base des toilettes, des tables à langer, des porte-papiers et des murs. Assurez-vous que les toilettes sont bien nettoyées et suivez un calendrier de nettoyage uniforme. Inspecter les toilettes pour vérifier la propreté.**On a observé que l'évier fermé dans le couloir des toilettes du client avait accumulé de la saleté et de la saleté, au sol et aux murs. Nettoyez l'évier pour enlever la saleté et la crasse et empêcher le portage des parasites.**Les boîtes de nourriture et les contenants ont été entreposés sur le sol dans le couloir de la cuisine et de la cuisine, menant à la zone de stockage à sec. La zone de stockage à sec est pleine de boîtes et d'articles, laissant peu ou pas de place pour le nettoyage. Enlever les articles excédentaires qui ne sont plus nécessaires pour faciliter le nettoyage et la lutte antiparasitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - 2 comp robinet d'évier fuit l'eau chaude - s'il vous plaît réparer.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - les aliments et/ou l'équipement alimentaire étaient entreposés sur le sol sale. Veuillez vous assurer que tous les aliments et/ou les aliments sont entreposés hors du sol et d'une manière sanitaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Des pelles ont été entreposées avec la surface du toucher élevé sale en contact direct avec l'ingrédient alimentaire. Le couteau a été entreposé de façon insalubre - le couteau a été coincé dans l'espace entre l'équipement et le mur qui ne peut pas être nettoyé. Veuillez reformer le personnel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ** - Le permis de manutention des aliments est expiré. Veuillez afficher un permis de manutention des aliments actuel et valide dans la vue publique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - 2 comp robinet d'évier fuit l'eau chaude - s'il vous plaît réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - on a observé une mauvaise hygiène dans les secteurs suivants qui nécessitent une attention particulière en raison d'une accumulation de grime, de graisse et de nourriture : les poignées et les poignées de la ligne de cuisson, le dessous de l'étagère au-dessus du plateau de cuisson (nettoyé pour éviter un feu), l'armoire "" en face du plateau de cuisson
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - on a observé un mauvais assainissement dans les toilettes publiques - l'accumulation de crampons, d'échelles d'eau, de fluides non identifiés, de débris, etc., a été observée sur les toilettes, les toilettes, les lavabos, les robinets, les murs, les portes, etc.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - mauvais assainissement et accumulation de crampons, de saletés et de nourriture sur les sols dans les zones suivantes : zones difficiles à atteindre sous toutes les étagères et le matériel alimentaire, les planchers de la salle arrière.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou est observé au bas de la porte de réception qui peut permettre l'entrée des parasites dans l'installation. S'assurer que l'écart indiqué est scellé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de grime est observée au sol sous la zone de lavage à la vaisselle. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée et désinfectée.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les viandes telles que le ventre de porc et l'épaule de porc sont mesurées entre 15,6 et 19,3 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde et sont assises sur le comptoir pendant plus de deux heures, comme l'a indiqué l'opérateur. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux comme la viande sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins et ne passent pas plus de deux heures dans la zone de danger de 4 degrés à 60 degrés Celsius. L'exploitant a rejeté les produits de viande indiqués au cours de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle au chlore est mesuré à 0 ppm avec des bandes d'essai chlore/blanches. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou est observé au bas de la porte de réception qui peut permettre l'entrée des parasites dans l'installation. S'assurer que l'écart indiqué est scellé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de grime est observée au sol sous la zone de lavage à la vaisselle. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée et désinfectée.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle au chlore est mesuré à 0 ppm avec des bandes d'essai chlore/blanches. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou est observé au bas de la porte de réception qui peut permettre l'entrée des parasites dans l'installation. S'assurer que l'écart indiqué est scellé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de grime est observée au sol sous la zone de lavage à la vaisselle. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée et désinfectée.