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Coco Fresh Tea & Juice

110 - 2920 Calgary Trail NW Edmonton AB T6J 2G8 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - le fonctionnaire de la cuisine arrière ne portait pas de tablier (corrigé lors de l'inspection).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Les articles personnels du personnel étaient entreposés sur ou avec des aliments ou du matériel connexe. S'il vous plaît former le personnel à stocker des articles personnels dans la zone prévue pour eux et non avec l'équipement alimentaire / alimentaire.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les perles de tapioca et de sago ont été maintenues à la température ambiante et non étiquetées pour surveiller les temps de rétention. Le personnel a signalé des perles de sucre brun sont maintenues pendant 3 heures & perles régulières sont maintenues pendant 4 heures. CDI : les perles de sucre brun étaient encore >60C - temps marqué pour indiquer un temps de rejet de 2 heures à compter de l'inspection. Des perles régulières ont été jetées. Remarque : c'est une violation récurrente. Mesures à prendre: toutes les perles de tapioca/sago doivent être marquées dans le temps & ne peuvent être maintenues à la température ambiante supérieure à 2 heures. Si votre établissement désire dépasser la limite de 2 heures, vous devez présenter une demande de contrôle de la santé publique pour chaque produit (voir les ressources ci-dessous). Vous devez obtenir une minuterie numérique pour chaque style de perles de tapioca/sago préparées pour inciter le personnel à jeter après 2 heures. Vous devez former tout le personnel concernant les protocoles de détention. Vous devez conserver les registres de déchets de produits qui sont gaspillés. ATTENTION: une nouvelle non-conformité peut entraîner des mesures d'exécution. Ressources : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-time-public-health-control-info-bulletin.pdfhttps://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-time-as-a-public-health-control-application.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2023-11-101. Les panneaux de plafond au-dessus de la machine à glace étaient toujours hors de place. 2. La bande a été retirée. 3. Les rayonnages en bois non finis étaient encore présents. L'un des panneaux de plafond a été remis en place. L'un d'eux était toujours déplacé. 2. La bande n ' a pas été enlevée. 3. Unité de rayonnage en acier inoxydable a été commandé, mais pas encore reçu. 2023-10-161. Certains panneaux de plafond n'étaient pas en place dans la cuisine arrière. 2. L ' installation avait appliqué du ruban adhésif autour des moulures des parois du FRP. 3. Petite étagère à côté du comptoir en acier inoxydable (à l'extérieur de la zone de lavage à la vaisselle) a été faite de bois exposé. Action requise : remettre les panneaux de plafond en place. Enlevez la bande. Raffiner ou remplacer les étagères en bois. Assurez-vous que toutes les surfaces sont lisses, lavables et imperméables à l'humidité.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2023-10-231. L'un des panneaux de plafond a été remis en place. L'un d'eux était toujours déplacé. 2. La bande n ' a pas été enlevée. 3. Unité de rayonnage en acier inoxydable a été commandé, mais pas encore reçu. 2023-10-161. Certains panneaux de plafond n'étaient pas en place dans la cuisine arrière. 2. L ' installation avait appliqué du ruban adhésif autour des moulures des parois du FRP. 3. Petite étagère à côté du comptoir en acier inoxydable (à l'extérieur de la zone de lavage à la vaisselle) a été faite de bois exposé. Action requise : remettre les panneaux de plafond en place. Enlevez la bande. Raffiner ou remplacer les étagères en bois. Assurez-vous que toutes les surfaces sont lisses, lavables et imperméables à l'humidité.
  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Des perles de tapioca étaient maintenues à température ambiante. Le personnel a indiqué qu'il était détenu pendant 4 heures, puis jeté; toutefois, les perles n'étaient pas marquées dans le temps et/ou il n'y avait pas de minuterie numérique en place. 2. Sucre brun perles de tapioca ont été tenus dans une casserole de bus double. Le personnel a indiqué qu'il mettait de l'eau bouillante dans la deuxième casserole toutes les 30 minutes (problème potentiel de santé et de sécurité au travail). On a trouvé que les perles étaient 50C. Le personnel a signalé avoir jeté les perles toutes les 3 heures. Le personnel a été en mesure de fournir un journal des rejets de jour et de jour, mais il n'y avait pas de journal des rejets lorsqu'il a jeté les perles en milieu de journée. Mesures à prendre : les aliments à risque élevé ne peuvent pas être conservés à température ambiante plus de 2 heures sans l'approbation du contrôle de la santé publique. Vous devez être en mesure de démontrer que le temps de rétention et le produit jeté sont surveillés. Vous pouvez aussi garder les perles froides (<4C) ou chaudes (>60C). La source de chaleur doit être une source continue de chaleur telle qu'une cuisinière lente ou une table à vapeur. Assurez-vous que votre installation dispose d'un thermomètre à sonde pour surveiller les températures. 3. Refroidisseur de porte coulissante avec des boissons de fruits et de yaourt était 8-9C. Le thermomètre dans le refroidisseur montrait une température satisfaisante. PHI a surveillé le refroidisseur à l'aide de deux thermomètres différents. Mesure à prendre : obtenir un nouveau thermomètre pour le refroidisseur indiqué. S'assurer que le refroidisseur est capable de maintenir la température à 4C ou moins si l'on entrepose des aliments à risque élevé (p. ex. boissons au yaourt).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Pas de distributeur de papier à l'évier dans la zone de préparation des aliments. 2. Les deux toilettes des clients n'étaient pas équipées d'une serviette en papier. Les sécheuses des deux toilettes étaient en mauvais état. Action requise : Installez un distributeur de serviettes de papier au lavabo à main du personnel. Réparer le sèche-main ou installer un distributeur de serviettes en papier dans les toilettes du client. Assurez-vous que le savon, le papier absorbant et l'eau courante chaude/froide sont disponibles à tous les postes de lavage à la main en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Certains panneaux de plafond n'étaient pas en place dans la cuisine arrière. 2. Tacility avait appliqué du ruban autour des moulures des murs du FRP. 3. Petite étagère à côté du comptoir en acier inoxydable (à l'extérieur de la zone de lavage à la vaisselle) a été faite de bois exposé. Action requise : remettre les panneaux de plafond en place. Enlevez la bande. Raffiner ou remplacer les étagères en bois. Assurez-vous que toutes les surfaces sont lisses, lavables et imperméables à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boule de glace était entreposée dans la banquise avec la poignée en contact avec la glace. Mesure à prendre : stocker la boule de glace à l'extérieur de la banquise. Remarque : les pelles étaient aussi entreposées dans les bacs à marchandises sèches. Les poignées n'étaient pas en contact avec le produit alimentaire au moment de l'inspection. Discuter avec le personnel qui manipule ne doit jamais être en contact avec la nourriture.