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Cordial Restaurant

1315 Hwy 97 Clinton BC V0K 1K0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Cordial Restaurant a été inspecté 3 fois par Interior Health Authority depuis le 11 mai 2022. La dernière inspection, le 7 août 2025, a relevé 4 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 août 2025. Par exemple : 4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 août 2025. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 novembre 2023. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 1 novembre 2023. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 7 août 2025. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Surveillance

    4 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Bandes d'essai expirées • Tous les congélateurs n'ont pas de thermomètre Actions correctives: • Obtenir de nouvelles bandes d'essai au chlore et surveiller la date de péremption • Obtenir des thermomètres pour chaque unité de refroidissement
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Tissus d'essuie-glaces observés sur les surfaces de travail. Un seau de solution d'assainissement a été préparé et les chiffons d'essuyage ont été déplacés vers le désinfectant (CDI) • Couteaux observés dans le bloc de couteaux en bois. Ces blocs de couteaux sont difficiles à nettoyer et à désinfecter. L'opérateur a retiré les couteaux du bloc et trouvera une solution de stockage alternative. (CDI)
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Les journaux de température écrits ne sont pas tenus. Modèles fournis. Veuillez envoyer les journaux de température du mois suivant à l'OPS pour examen.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Les registres d'assainissement ne sont pas tenus. Modèle fourni. Veuillez envoyer les registres d'assainissement du mois suivant à l'OPS pour examen.
  2. Surveillance

    6 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Au cours de l'inspection, l'une des unités de refroidissement (situées par la zone de stockage à sec) a été mesurée à 11-12 °C. Plusieurs éléments alimentaires ont été mesurés à 10-12 °C. L'opérateur ne savait pas combien de temps les produits étaient à l'intérieur de cette glacière à cette température. Cela crée un danger pour la santé, car la température des aliments est excessive. Corrigé lors de l'inspection: • Instruisait l'opérateur à jeter immédiatement hors de ce refroidisseur tous les aliments potentiellement dangereux. Au cours de l'inspection, l'OHE a vérifié la vidange et le rejet de tous les articles qui présentaient un danger pour la santé en raison de l'abus de température. Pendant cette période, il a également été observé que le refroidisseur était surrempli et ne pouvait pas maintenir la température et il a également été noté que les articles ne nécessitant pas de réfrigération avant d'être ouverts étaient également conservés à l'intérieur du refroidisseur. On a demandé à l'exploitant de lire et d'examiner les exigences en matière d'emballage et d'entreposage des articles. Mesures correctives : • N'utilisez pas cette unité de refroidissement tant que celle-ci ne fonctionne pas et ne maintient pas les températures à 4°C ou moins.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Toutes les unités de contrôle de la température, y compris les congélateurs, nécessitent des thermomètres à l'intérieur des unités.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La solution a été réparée plus tôt dans le mois, mais lors d'une inspection récente, les problèmes éventuels avec les conduites d'assainissement n'ont pas été complètement pompés dans un lave-vaisselle. Mesuré à 0 ppm de chlore. La solution temporaire en tant que contact avec l'opérateur entreprise d'entretien est d'utiliser le lave-vaisselle pour le lavage et le rinçage car cela a été observé pour fonctionner et à l'utilisation d'un des 2 éviers de compartiment comme un évier de désinfection avec 100 ppm de solution de chlore. Que d'utiliser les supports pour le séchage de l'air. Action corrective: • Réparer ce lave-vaisselle à l'ordre de fonctionnement et avec la lecture d'assainissement de 50-100ppm.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Plusieurs articles personnels, y compris des suppléments et des produits d'hygiène (lotions, brosses, etc.) ont été observés dans les locaux d'alimentation. Cela peut entraîner un risque grave de contamination croisée des surfaces de contact des aliments et des aliments. Les articles personnels ne doivent pas se trouver dans les zones de manutention et de préparation des aliments. Les zones trouvées doivent être nettoyées et désinfectées. Corrigé pendant l'inspection (IDC) : • L'exploitant a reçu l'ordre de retirer immédiatement ces articles de l'installation. L'exploitant a accepté et retiré ces articles lors de l'inspection. L'opérateur n'avait pas nettoyé et désinfecté les surfaces où elles avaient été trouvées.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Corrigé pendant l'inspection (CDI): • Station de lavage des mains a été observée sans distributeur de papier et sans savon. Lors de l'inspection, l'opérateur a reçu l'ordre de le faire. Pendant l'inspection, l'opérateur avait placé des serviettes en papier à la station de lavage des mains et un distributeur de savon. Assurez-vous que cette station de lavage des mains est toujours entièrement fournie pour faciliter le lavage des mains.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): L'opérateur avait enlevé la marche dans le refroidisseur et remplacé par des refroidisseurs et des congélateurs supplémentaires. Il a été suggéré que l'exploitant examine plus d'unités commerciales pour les opérations. De nouveaux refroidisseurs et congélateurs ont été mesurés.
      • F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
  3. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Lave-vaisselle à basse température ne fonctionnant pas au moment de l'inspection, aucune eau ne se remplissait dans la zone du lavabo. Solution temporaire; • est d'utiliser l'évier de 2 compartiments avec rinçage, l'opérateur était au courant des procédures manuelles de lavage à la vaisselle. • Assurez-vous que vous êtes le lavage, le rinçage, et que l'assainissement avec 100ppm et submerger les articles pour 2min. Confirmer la résistance du désinfectant avec les bandes d'essai du désinfectant. En outre, si nécessaire, utilisez des vaisselles et des ustensiles jetables, gardez le menu simple jusqu'à ce qu'il soit en ordre de marche. Actions correctives: • Veuillez réparer ou remplacer le lave-vaisselle afin qu'il soit en état de fonctionnement. Le désinfectant doit mesurer à 50 ppm (si 38°C) ou 100ppm
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les poissons observés étant décongelés dans un contenant à eau froide, il ne s'agit pas d'une méthode approuvée pour le dégel, car l'eau se réchauffera jusqu'à des températures qui peuvent causer la croissance d'agents pathogènes nuisibles. La température mesurée des poissons et de l'eau était inférieure à 4°C. Corrigé lors de l'inspection (CDI) : • L'opérateur a reçu l'instruction d'utiliser des méthodes de dégel approuvées, comme la circulation sous eau froide et la nuit dans le refroidisseur. • L'opérateur a passé la nourriture sous l'eau courante froide.
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.

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