Royal Canadian Legion #194
310 Lebourdais Ave Clinton BC V0K 1K0 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Aucun désinfectant n'était disponible lors du rinçage final au lave-verre. Vérifiez les lignes d'alimentation et le distributeur de reprime pour s'assurer que le chlore min 50ppm est disponible. Vérifier la concentration de façon régulière (cela devrait être inclus dans le plan d'assainissement de l'installation). En attendant, 1) utiliser le lave-vaisselle en bas pour la verrerie, 2) utiliser le lavage manuel, le rinçage, le procédé de désinfection, ou 3) utiliser seulement la verrerie à service unique.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): fournir
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • Un refroidisseur de porte en verre a été mesuré à des températures de 9°C et un thermomètre à sonde a été mesuré à 8-9°C. Cela pose un risque d'abus de température des aliments potentiellement dangereux. Cela augmente le risque de croissance de pathogènes d'origine alimentaire. • Cette glacière a été notée avec seulement quelques articles à l'intérieur et était la plupart du temps vide pendant l'inspection. Corrigé au cours de l'inspection (CDI) : • Tous les articles qui ont sondé et mesuré plus de 4 °C ont été jetés et les articles à 4 °C ou plus froids ont été déplacés dans le refroidisseur de travail. L'opérateur a complété ça. Mesures correctives • Ne pas utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse contenir des températures à 4°C ou plus froides. • Contactez EHO avant d'utiliser ce refroidisseur pour vérifier la température.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s): Certains aliments en conserve non étiquetés dans la glacière ont été observés, ce sont des articles faits à la maison. Étant donné que ces aliments proviennent d'une installation non inspectée et non approuvée, le risque est plus élevé que ces aliments créent un danger pour la santé. Aucun moyen de vérifier les procédures de salubrité des aliments et les conditions dans lesquelles ces articles ont été fabriqués. Corrigé pendant l'inspection (CDI): • L'opérateur a reçu pour instruction de retirer ces articles de cette cuisine. L'exploitant a accepté de supprimer ces éléments.
- F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Laveur de verre ne distribuant pas de désinfectant pour le chlore au moment de l'inspection (qui semble avoir perdu le premier ou le premier). • Jusqu'à ce que l'unité puisse distribuer un désinfectant à 50ppm, les méthodes suivantes de lavage et d'assainissement sont considérées comme acceptables : • 1) laver et rincer les verres dans la machine, puis désinfecter les verres dans l'un des trois éviers de compartiment (d'eau de Javel 100ppm pendant deux minutes, instructions sont affichées sur le mur derrière l'évier de trois compartiments). • 2) Utiliser le lave-vaisselle à haute température dans la cuisine du sous-sol. Ceci a été vérifié comme travaillant et mesuré à 76°C au niveau de la plaque. Ceci est satisfaisant • 3) Utilisez l'évier à trois compartiments. Laver/rincer/saniter selon les instructions affichées sur le mur derrière l'évier des trois compartiments. • 3) Utiliser des tasses jetables à usage unique seulement. Je ferai le suivi de la date susmentionnée. S'assurer que l'une des quatre méthodes acceptables est utilisée entre-temps. Si l'appareil est réparé avant la date indiquée ci-dessus, veuillez me contacter par courriel/téléphone pour vous en informer.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Une copie du modèle sera fournie aux fins d'achèvement et d'examen.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): [1] Bandes d'essai d'assainissement du chlore à commander/à acheter. La concentration du lave-vaisselle et du désinfectant de pulvérisation est de 100 ppm [2]. Veuillez également disposer d'un thermomètre à température maximale étanche pour la vérification du lave-vaisselle en bas. La température du cycle d'assainissement doit être d'au moins 71C/160F.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): [1] Bandes d'essai de surveillance du chlore de la graisse non disponibles. Veuillez vous procurer des bandes d'essai pour la surveillance de la solution d'assainissement dans la laveuse de verre, ainsi que pour les seaux d'assainissement/bouteilles de pulvérisation utilisés; il faut conserver le journal pour le lave-vaisselle. [2] Veuillez avoir les moyens de vérifier que le lave-vaisselle mécanique à haute température est non seulement capable de nettoyer, mais aussi de s'assainir (p. ex., un thermomètre ou du papier thermique à l'enregistrement ou au lave-vaisselle devrait être utilisé) et qu'un log doit être conservé [3]. Les registres de température pour les appareils à froid ou à chaud devraient être utilisés, ainsi que les registres d'étalonnage pour les thermomètres à tige utilisés.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La laveuse de verre a besoin d'un peu de détartrage.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): L'opérateur est en train de corriger l'état ci-dessous et contactera EHO une fois terminé: Le mur derrière le congélateur commercial doit être réparé pour assurer une surface lisse, imperméable et facile à nettoyer. Ceci devrait être complété une fois la machine à glace installée (connectée à l'eau potable et au drainage/sèche-linge). Une fois installé, assurez-vous que la boule de glace est entreposée de manière hygiénique. Veuillez organiser l'arrière-salle pour s'assurer que le stockage chimique est éloigné de tout stockage alimentaire. Les articles dans l'entreposage doivent être gardés hors du sol pour faciliter le nettoyage et empêcher tout parasite de se cacher.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Le mur derrière le congélateur commercial doit être réparé pour assurer une surface lisse, imperméable et facile à nettoyer. Ceci devrait être complété une fois la machine à glace installée (connectée à l'eau potable et au drainage/sèche-linge). Une fois installé, assurez-vous que la boule de glace est entreposée de manière hygiénique. Veuillez organiser l'arrière-salle pour s'assurer que le stockage chimique est éloigné de tout stockage alimentaire. Les articles dans l'entreposage doivent être gardés hors du sol pour faciliter le nettoyage et empêcher tout parasite de se cacher.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, la laveuse en verre utilisant de l'hypochlorite de sodium (blanchiment) n'avait aucun résidu d'assainissement.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction