The Junction Coffee House
1418 Hwy 97 N Clinton BC V0K 1K0 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): [1] S'il vous plaît acheter des bandes de test de désinfectant. Assurez-vous d'avoir des bandes de test d'assainissement pour vérifier si l'assainissement est à la concentration requise pour l'assainissement [2]. Les registres de température doivent être conservés pour la vérification du cycle d'assainissement du lave-vaisselle. Elles seront présentées sous forme de modèle.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • Pas de pièges à parasites observés dans les installations au moment de l'inspection. Cela empêche le portage et l'entrée dans les installations.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • L'opérateur avait un produit de javel prémélangé, mais il était mesuré à plus de 300ppm de chlore. L'étiquette n'avait pas non plus d'instructions d'utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments, donc j'ai demandé à l'opérateur de reformuler la solution à 200 ppm. On a demandé à l'exploitant de formuler un mélange à 200 ppm de chlore. Cela montre également l'importance d'avoir des bandes de test d'assainissement pour vérifier la résistance. Si une solution est trop forte, elle peut présenter un risque chimique. Mesures correctives/corrigées au cours de l'inspection (CDI) • L'opérateur a été informé de préparer un mélange de 200ppm avec le produit de javel disponible (une cuillère à soupe par litre). Cela garantit que les surfaces qui ont un contact avec les aliments ou un contact possible avec les aliments sont nettoyées et que les agents pathogènes éventuels sont désinfectés.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • L'exploitant a observé des dommages causés à l'eau à certains des planchers, ce qui a été fait pour les fuites récentes d'eau. À l'époque, ce n'est pas une surface qui est imperméable à l'humidité, pas lisse, et non durable. • Plus d'organisation de la zone arrière est nécessaire. Je suggère plus d'options de rayonnage et de stockage pour l'équipement. Cela permet de prévenir les risques de contamination croisée et de faciliter le nettoyage de la zone. • Avoir du matériel et des articles non liés à l'exploitation alimentaire stockés loin des aires de préparation des aliments. Cela permet de faciliter le nettoyage et l'assainissement, ce qui évite les risques de contamination croisée. Action corrective: • Cette surface doit être remplacée ou réparée pour répondre aux conditions requises: lisse, durable, facile à nettoyer, non toxique et imperméable à l'humidité. • Plus de stockage et d'organisation de la zone est nécessaire. Encore une fois, le rayonnage ou d'autres options de stockage devront être envisagés. • Veiller à ce que le matériel et les matériaux non liés aux opérations alimentaires soient stockés loin des zones de préparation et de manutention des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
5 infractions
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): • Problèmes avec le chauffe-eau chaud, les températures pour le lave-vaisselle à haute température (cycles multiples x 3 après des heures sans utilisation), ont été mesurées à ≥75°C. • L'opérateur dispose de chauffe-eau pour les produits du café à usage temporaire, car l'opérateur travaillait à la réparation au moment de l'inspection.
- F1.4A L'eau courante chaude et froide doit être fournie en quantité et en pression suffisantes pour répondre aux besoins des locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): [1] S'il vous plaît acheter des bandes de test de désinfectant. Assurez-vous d'avoir des bandes de test d'assainissement pour vérifier si l'assainissement est à la concentration requise pour l'assainissement [2]. Les registres de température doivent être conservés pour la vérification du cycle d'assainissement du lave-vaisselle.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • Pas de pièges à parasites observés dans les installations au moment de l'inspection. Cela empêche le portage et l'entrée dans les installations.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • L'exploitant n'avait pas d'assainissement de surface en contact avec les aliments sur place au moment de l'inspection. L'opérateur a reçu des instructions pour formuler le mélange à 200 ppm. Mesures correctives : • L'opérateur a reçu l'ordre de préparer un mélange de 200 ppm avec le produit de javel disponible (une cuillère à soupe par litre). Cela garantit que les surfaces qui ont un contact avec les aliments ou un contact possible avec les aliments sont nettoyées et que les agents pathogènes éventuels sont désinfectés.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • L'exploitant a observé des dommages causés à l'eau à certains des planchers, ce qui a été fait pour les fuites récentes d'eau. À l'époque, ce n'est pas une surface qui est imperméable à l'humidité, pas lisse, et non durable. Action corrective: • Cette surface doit être remplacée ou réparée pour répondre aux conditions requises: lisse, durable, facile à nettoyer, non toxique et imperméable à l'humidité.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): [1] Veuillez acheter un thermomètre étanche à haute température pour la vérification de la température du cycle d'assainissement du lave-vaisselle. [2] Un journal de température doit être conservé pour l'équipement de refroidissement. Les registres de température doivent être conservés pour la vérification du cycle d'assainissement du lave-vaisselle.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Lors de l'inspection, on a obstrué l'évier de lavage des mains avec du matériel alimentaire. Assurez-vous que l'évier est toujours exempt d'obstruction pour encourager le lavage des mains. Une suggestion a été faite d'avoir un bac d'autobus situé à proximité.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible pendant l'inspection. Cela a été demandé à notre ministère par le passé à différents inspecteurs de la santé. Veuillez remplir un plan d'assainissement et me le soumettre pour examen.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): [1] Bandes d'essai de surveillance de l'assainissement non disponibles et utilisées [2] À moins qu'il n'y ait des preuves de l'entretien et de l'étalonnage fréquents du lave-vaisselle à haute température, il devrait y avoir des moyens de surveillance pour vérifier que le lave-vaisselle est capable non seulement de nettoyer, mais aussi de s'assainir (p. ex., thermomètre maximal d'enregistrement et de lave-vaisselle ou étiquettes thermiques), ainsi qu'un journal de surveillance devrait être en place [3]. Un journal de température doit être conservé pour l'équipement de refroidissement.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Fantastique sur place, mais pas en usage avec 100 ppm de chlore de Javel. 100 ppm de chlore de Javel peut être constitué en mélangeant 4 L d'eau avec 1 bouchon de Javel domestique ordinaire. Continuer de surveiller la concentration et rafraîchir la solution au besoin.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): [1] Des cafés bâchés s'accumulent avec d'autres articles à l'extérieur des locaux, le long du mur, près de la porte de derrière. Veuillez enlever tous les articles et garder le périmètre dégagé des articles; facile à surveiller et à s'assurer que les parasites ne peuvent pas se cacher. Ne gardez pas les objets à côté des murs. [2] Draps d'essuyage observés sur les surfaces. N'oubliez pas qu'à température ambiante, les chiffons d'essuyage humides servent d'incubateur pour germes et doivent être conservés dans une solution de désinfectant entre les utilisations.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez soumettre un plan d'assainissement et le garder sur place accessible à tout le personnel. Il est essentiel de bien comprendre les mesures d'assainissement.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le suivi est prévu pour le 16 avril 2019. Veuillez noter qu'il s'agit d'une infraction répétée : - discuté avec l'exploitant que la mise à niveau de l'unité de lavage de vaisselle environnante est en cours. Le plancher doit être durable, lisse, imperméable et facile à nettoyer. - le lave-vaisselle doit être correctement sécurisé et la fuite perceptible lorsque l'unité est opérationnelle atténuée/réparée - des étagères supplémentaires doivent être installées dans l'ensemble de l'installation afin de permettre un stockage plus efficace des contenants alimentaires et des petits équipements - On a trouvé de vieux reçus dans l'ensemble de l'installation (à côté de la machine à café, sous le comptoir avant) et ils doivent être enlevés/entreposés de façon appropriée - Les vêtements utilisés pour essuyer autour de la machine à café et des tables et des comptoirs doivent être entreposés de façon propre et hygiénique Veuillez noter que ce n'est pas obligatoire et il est recommandé : de discuter de la possibilité d'ajouter un hangar entièrement fermé derrière l'installation pour accueillir des aliments supplémentaires (c.-à-d. café, mélange de cônes, farine, etc.), l'emballage alimentaire (c.-à-d. tasses à café, etc.), la poitrine de congélateur, etc., de manière propre et hygiénique. L'exploitant s'engage à apporter des améliorations mineures à l'installation.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le modèle de calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel sera envoyé pour achèvement.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Veuillez noter que les certificats de niveau 1 pour la salubrité des aliments obtenus avant 2013 ont expiré le 29 juillet 2018. Information fournie au moment de l'inspection.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Le sol à l'arrière de la maison est en mauvais état. L'opérateur est conscient de cela et a cherché à changer le revêtement de sol en un matériau différent. S'assurer que tout matériau utilisé est de couleur légère, durable, facile à nettoyer et adapté à son but. L'opérateur recherche des solutions de stockage telles que des étagères et envoie l'image à EHO lorsque cela est résolu. Les recyclables stockés derrière la facilité doivent être enlevés immédiatement. Le lave-vaisselle est sur une caisse de lait. Cette pratique n'est pas appropriée car l'unité n'est pas conçue pour être placée sur une caisse de lait pour un fonctionnement normal. L'exploitant a déclaré qu'il cherchait une solution permanente pour élever le lave-vaisselle à une hauteur raisonnable.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Des tâches de nettoyage quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles doivent être élaborées pour l'installation.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les sacs ouverts avec de la farine et du sucre doivent être conservés dans des contenants fermés pour la protection contre les ravageurs et pour faciliter le nettoyage.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s) : Note également lors de l'inspection précédente : le plancher de la maison doit être réparé, les articles recyclables, l'équipement non utilisé et les articles non associés à l'installation alimentaire doivent être retirés de l'installation. À l'intérieur des unités de réfrigération doit être nettoyé. Tous les aliments doivent être dans des contenants fermés afin de faciliter le nettoyage et de prévenir la contamination des aliments par les ravageurs. Les tuiles de plafond doivent être en bonne forme pour éviter qu'aucun débris ne contamine les surfaces de contact avec les aliments et les aliments
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Des tâches de nettoyage quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles doivent être élaborées pour l'installation.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, l'installation était encombrée de divers articles non directement liés au fonctionnement de l'installation alimentaire. L'arrière de la maison avait besoin d'une réparation. Un lave-vaisselle était monté sur la caisse en plastique.
- 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): Si l'exploitant n'est pas sur place, au moins une personne par quart doit avoir un certificat de sécurité alimentaire valide.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Surveillance
0 infraction