Royal Canadian Legion #194 - Bsmt Kitchen
310 LeBourdais Ave Clinton BC V0K 1K0 · Community Kitchen - Food Processing
9 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le distributeur de serviettes de cuisine était vide au moment de l'inspection. Les chiffons à usage courant (par exemple les serviettes à thé) ne doivent pas être utilisés pour le séchage des mains.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Une copie du plan d'assainissement devrait être disponible sur place pour les utilisateurs de cuisine.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • Un refroidisseur de porte en verre a été mesuré à des températures de 9°C et un thermomètre à sonde a été mesuré à 8-9°C. Cela pose un risque d'abus de température des aliments potentiellement dangereux. Cela augmente le risque de croissance de pathogènes d'origine alimentaire. • Cette glacière a été notée avec seulement quelques articles à l'intérieur et était la plupart du temps vide pendant l'inspection. Corrigé au cours de l'inspection (CDI) : • Tous les articles qui ont sondé et mesuré plus de 4 °C ont été jetés et les articles à 4 °C ou plus froids ont été déplacés dans le refroidisseur de travail. L'opérateur a complété ça. Mesures correctives • Ne pas utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse contenir des températures à 4°C ou plus froides. • Contactez EHO avant d'utiliser ce refroidisseur pour vérifier la température.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s): Certains aliments en conserve non étiquetés dans la glacière ont été observés, ce sont des articles faits à la maison. Étant donné que ces aliments proviennent d'une installation non inspectée et non approuvée, le risque est plus élevé que ces aliments créent un danger pour la santé. Aucun moyen de vérifier les procédures de salubrité des aliments et les conditions dans lesquelles ces articles ont été fabriqués. Corrigé pendant l'inspection (CDI): • L'opérateur a reçu pour instruction de retirer ces articles de cette cuisine. L'exploitant a accepté de supprimer ces éléments.
- F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • On n'a pas observé de méthode d'essai de désinfection à la température chaude sur place. Action corrective: • Une méthode de mesure de la température d'assainissement de cette unité est nécessaire. Des exemples de produits seront fournis par courriel.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Une copie du modèle sera fournie à l'exploitant pour qu'il l'achève et sera examinée et évaluée.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): [1] Bandes d'essai d'assainissement du chlore à commander/à acheter. La concentration du lave-vaisselle et du désinfectant de pulvérisation est de 100 ppm [2]. Veuillez également disposer d'un thermomètre à température maximale étanche pour la vérification du lave-vaisselle en bas. La température du cycle d'assainissement doit être d'au moins 71C/160F.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): L'un des groupes frigorifiques (unité de verre à double porte) avait une température de réfrigération ambiante à 7°C, ce qui pouvait être dû à des aliments chauds placés dans l'unité.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le four a besoin d'un nettoyage en profondeur.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): L'exploitant doit faire corriger les conditions ci-dessous dans un avenir immédiat. S'il vous plaît contacter EHO une fois terminé: Peu d'articles en suspens: le poêle doit être installé et un capot d'évent approprié couvrant la zone au-dessus du poêle, les murs doivent être terminés en veillant à ce que toutes les surfaces soient lisses, imperméables et faciles à nettoyer, les luminaires doivent avoir un couvercle de protection ou un manchon de protection. L'intérieur des placards ainsi que la salle d'entreposage doivent être organisés pour assurer la protection des aliments, que les produits chimiques soient séparés des aliments et des emballages alimentaires et pour assurer la facilité de nettoyage.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): De nombreuses améliorations ont été apportées à l'installation : nouvelle unité de lavage de l'entrepôt, triple évier commercial, nouvelle unité de réfrigération commerciale à double vitrage et congélateur commercial à porte unique (à l'étage). Peu d'articles exceptionnels: le poêle doit être installé et une hotte d'aération appropriée couvrant la zone au-dessus du poêle, les murs doivent être finis pour que toutes les surfaces soient lisses, imperméables et faciles à nettoyer, les luminaires doivent avoir une housse de protection ou un manchon de protection. L'intérieur des placards ainsi que la salle d'entreposage doivent être organisés pour assurer la protection des aliments, que les produits chimiques soient séparés des aliments et des emballages alimentaires et pour assurer la facilité de nettoyage.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La température ambiante de l'un des groupes frigorifiques de style domestique a été enregistrée fluctuant au-dessus de 4°C. Avoir des mesures correctives en place lorsque la température ambiante des groupes frigorifiques dépasse 4°C.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction